زيت الثوم

زيت الثوم هو الزيت الطيار المستخلص من الثوم . ^{[ 1 ]} يُحضّر عادةً باستخدام التقطير بالبخار، ويمكن إنتاجه أيضاً عن طريق التقطير باستخدام الإيثر . يُستخدم في الطبخ كتوابل، ومكمل غذائي، ومبيد حشري .

يُحضّر زيت الثوم عادةً باستخدام التقطير بالبخار ، ^{[ 1 ]} حيث يُبخّر الثوم المهروس، وينتج عن ذلك تكثّف يحتوي على الزيت. ^{[ 2 ]} يحتوي زيت الثوم على مركبات كبريتية متطايرة، مثل ثنائي كبريتيد ثنائي الأليل ، الذي يُشكّل 60% من مكونات الزيت. ^{[ 1 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} يتميز زيت الثوم المُقطّر بالبخار برائحة نفاذة وغير مستحبة ولون بني مصفر. ^{[ 6 ]} تُعزى رائحته إلى وجود ثنائي كبريتيد ثنائي الأليل. ^{[ 1 ] [ 6 ]} لإنتاج حوالي 1 غرام من زيت الثوم النقي المُقطّر بالبخار، يلزم حوالي 500 غرام من الثوم. ^{[ 2 ]} يتميز زيت الثوم غير المخفف بقوة 900 ضعف قوة الثوم الطازج، و200 ضعف قوة الثوم المجفف. ^{[ 6 ]}

يمكن أيضاً استخدام الإيثر لاستخلاص زيت الثوم. ^{[ 2 ]} يتضمن أحد أنواع زيت الثوم نقع الثوم المفروم أو المهروس في زيت نباتي، لكن هذا ليس زيت ثوم نقي؛ بل هو زيت منقوع بالثوم. ^{[ 2 ]}

يُستخدم زيت الثوم كمكمل غذائي أو مُساعد للهضم، ويُباع عادةً في كبسولات، وقد يكون مُخففًا بمكونات أخرى. ^{[ 1 ] [ 2 ]} تُنتج بعض المستحضرات التجارية بنسب تخفيف مختلفة، مثل مستحضر يحتوي على 10% من زيت الثوم. ^{[ 6 ]} لا توجد دراسات سريرية تُؤكد فوائد زيت الثوم الصحية. ^{[ 1 ]}

مزيج نكهة الثوم المستقر هو مزيج خاص من مسحوق الثوم المجفف الممزوج بزيت الثوم، مما يزيد من نكهة مسحوق الثوم. ^{[ 7 ]}

يمكن استخدام زيت الثوم كمبيد حشري ، حيث يُخفف بالماء ويُرش على النباتات. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

تشمل الآثار الجانبية الشائعة لتناول الثوم وزيت الثوم ومكملات الثوم رائحة الفم والجسم الكريهة، وآلام البطن، والغثيان، والقيء، وأعراض أخرى لاضطرابات الجهاز الهضمي . ^{[ 1 ]} قد يكون لاستهلاك زيت الثوم تأثيرات مضادة للتخثر لدى بعض الأشخاص، مما قد يسبب النزيف، وقد يتداخل مع الأدوية الموصوفة . ^{[ 1 ]}

يُنتج زيت الثوم ويُستخدم لأغراض الطهي والتتبيل، ويُستخدم أحيانًا كمكون في خلطات التوابل . ^{[ 2 ] [ 6 ]} ويختلف هذا عن زيت الثوم العطري، ويتضمن عادةً استخدام الثوم المفروم أو المنقوع أو المهروس في زيوت نباتية مختلفة لإضفاء النكهة على الزيت. ^{[ 1 ]}

• صلصات الثوم
• قائمة الزيوت العطرية
• قائمة أطباق الثوم