ثلاجة

الثلاجة الصغيرة ( وتسمى أيضاً خزانة التبريد ) هي ثلاجة صغيرة غير ميكانيكية، كانت من الأجهزة المنزلية الشائعة في أوائل القرن العشرين قبل تطوير أجهزة التبريد الكهربائية الآمنة. كانت عبارة عن خزائن معزولة، وكان لا بد من إضافة قطع كبيرة من الثلج إليها كل بضعة أيام للحفاظ على التبريد.

قبل اختراع الثلاجات الكهربائية، كان يُطلق على صناديق الثلج اسم "الثلاجات". ولم تُعرف الثلاجات غير الكهربائية القديمة باسم صناديق الثلج إلا بعد اختراع الثلاجة الكهربائية الحديثة. ^{[ 1 ]} وقد استُخدم مصطلحا "صندوق الثلج" و "الثلاجة" بشكل متبادل في الإعلانات منذ عام 1848. ^{[ 2 ]}

يعود أول استخدام موثق لتقنية التبريد إلى عام 1775 قبل الميلاد في مدينة تيرقا السومرية . ^{[ 3 ]} هناك، بدأ ملك المنطقة، زيمري ليم ، ببناء مخزن ثلج متقن الصنع مزود بنظام تصريف متطور وأحواض ضحلة لتجميد الماء ليلاً. ^{[ 3 ]} لم يكن استخدام الثلج للتبريد والحفظ جديدًا في ذلك الوقت؛ فقد كان مخزن الثلج نموذجًا تمهيديًا لصندوق الثلج الحديث. ^{[ 4 ]} يعود تاريخ صندوق الثلج التقليدي للمطبخ إلى أيام حصاد الثلج ، الذي كان شائع الاستخدام من منتصف القرن التاسع عشر حتى ظهور الثلاجة للاستخدام المنزلي في ثلاثينيات القرن العشرين. كان معظم الثلج المستهلك محليًا يُحصد في الشتاء من المناطق المغطاة بالثلوج أو البحيرات المتجمدة، ويُخزن في مخازن الثلج، ثم يُوزع على المنازل. في عام 1827، تم اختراع قاطعة الثلج التجارية، مما زاد من سهولة وكفاءة حصاد الثلج الطبيعي. وقد أدى هذا الاختراع إلى خفض تكلفة استخدام الثلج، مما جعله أكثر شيوعًا. ^{[ 5 ]}

حتى ذلك الحين، لم تكن صناديق الثلج للاستخدام المنزلي تُصنع بكميات كبيرة . ولكن بحلول أربعينيات القرن التاسع عشر، بدأت شركات عديدة، منها شركة بالدوين للثلاجات وشركة راني للثلاجات، ولاحقًا شركة سيرز ، في تصنيع صناديق الثلج المنزلية تجاريًا. ^{[ 6 ]} وتُعتبر شركة دي إيدي وأبنائه في بوسطن أول شركة تُنتج صناديق الثلج بكميات كبيرة. ^{[ 7 ]} ونظرًا لرغبة العديد من الأمريكيين في اقتناء صناديق ثلج كبيرة، طرحت بعض الشركات، مثل شركة بوسطن ساينتيفيك للثلاجات، صناديق ثلج تتسع لما يصل إلى 23 كيلوغرامًا من الثلج . ^{[ 8 ]} وفي مسح أُجري عام 1907 حول نفقات سكان مدينة نيويورك، وُجد أن 81% من العائلات التي شملها المسح تمتلك "ثلاجات"، إما على شكل ثلج مُخزن في حوض أو صناديق ثلج. ^{[ 9 ]} وارتفعت قيمة هذه الصناعة في الولايات المتحدة من 4.5 مليون دولار عام 1889 إلى 26 مليون دولار عام 1919. ^{[ 10 ]}  

اخترع المزارع والنجار الأمريكي توماس مور صندوق الثلج عام ١٨٠٢. ^{[ ١١ ]} استخدم مور صندوق الثلج لنقل الزبدة من منزله إلى أسواق جورج تاون، مما مكّنه من بيع الزبدة الصلبة بدلاً من العبوات الطرية الذائبة التي كان يبيعها زملاؤه الباعة في ذلك الوقت. كان تصميمه الأول عبارة عن حوض بيضاوي من خشب الأرز بداخله وعاء من الصفيح مملوء بالثلج، ومغطى بفرو الأرانب لعزل الجهاز. ^{[ ١١ ]} تضمنت الإصدارات اللاحقة جدرانًا مجوفة مبطنة بالصفيح أو الزنك ومملوءة بمواد عازلة مختلفة مثل الفلين أو نشارة الخشب أو القش أو الأعشاب البحرية. ^{[ ١٢ ]} توضع كتلة كبيرة من الثلج في صينية أو حجرة بالقرب من أعلى الصندوق. يدور الهواء البارد لأسفل وحول حجرات التخزين في الجزء السفلي. تحتوي بعض النماذج الأفضل على صنابير لتصريف الماء المثلج من وعاء تجميع أو خزان. أما في النماذج الأرخص، فتوضع صينية تجميع أسفل الصندوق ويجب تفريغها يوميًا على الأقل. يتعين على المستخدم إعادة ملء الثلج الذائب، عادةً عن طريق الحصول على ثلج جديد من بائع الثلج . سمح تصميم صندوق الثلج بتخزين الأطعمة القابلة للتلف لفترة أطول من ذي قبل، ودون الحاجة إلى عمليات حفظ مطولة كالتدخين أو التجفيف أو التعليب . ^{[ 13 ]} كما أن تبريد المواد القابلة للتلف له ميزة إضافية تتمثل في عدم تغيير طعم ما يتم حفظه. ^{[ 14 ]}

استُخدمت الحفر الجوفية ذات درجة الحرارة الثابتة تحت الأرض، والتي تبلغ 12 درجة مئوية (54 درجة فهرنهايت)، منذ العصر الروماني للمساعدة في حفظ الجليد المُجمّع خلال فصل الشتاء. ^{[ 16 ]} تبقى درجة حرارة التربة ثابتة نسبيًا على مدار العام عند قياسها أسفل خط الصقيع، الذي يقع على عمق يتراوح بين 0.9 و1.5 متر (3 إلى 5 أقدام) تحت سطح الأرض، وتتراوح بين 7 و21 درجة مئوية (45 و70 درجة فهرنهايت) تقريبًا، وذلك تبعًا للمنطقة. ^{[ 17 ]} قبل توفر وسائل التبريد داخل المنازل، كانت أنظمة التخزين البارد تُبنى غالبًا تحت الأرض على شكل حفرة. كانت هذه الحفر عميقة بما يكفي لتوفير العزل، وكذلك لردع الحيوانات عن الطعام الموجود بداخلها. استخدمت النماذج القديمة القش ونشارة الخشب المضغوطة على جوانب الجليد لمزيد من العزل وإبطاء ذوبانه. ^{[ 16 ]}      

بحلول عام ١٧٨١، أصبحت حفر الثلج الشخصية أكثر تطورًا. وقد ساهم مصنع روبرت موريس للثلج ، الواقع في فيلادلفيا، في إدخال تقنيات تبريد جديدة إلى الواجهة. احتوت هذه الحفرة على نظام تصريف لمياه الأمطار، بالإضافة إلى استخدام الطوب والملاط للعزل. كانت الحفرة المثمنة، التي يبلغ قطرها حوالي ٤ أمتار (١٣ قدمًا) وعمقها ٥.٥ متر (١٨ قدمًا) تحت الأرض، قادرة على تخزين الثلج المُجمّع في الشتاء حتى أكتوبر أو نوفمبر التاليين. ^{[ ١٨ ]} وكان من الممكن توزيع قوالب الثلج المُجمّعة خلال فصل الشتاء على الزبائن لاحقًا. ومع ظهور صناديق الثلج المنزلية في أوائل ومنتصف القرن التاسع عشر، توسّع جمع الثلج وتوزيعه، وسرعان ما أصبح صناعة عالمية. ^{[ ١٩ ]} وخلال النصف الثاني من القرن التاسع عشر، أصبح الثلج الطبيعي ثاني أهم صادرات الولايات المتحدة من حيث القيمة بعد القطن. ^{[ ١٩ ]}    

مع التحسن المطرد في تقنيات حفظ الطعام ، انخفضت الأسعار وأصبح الطعام متوفرًا بسهولة أكبر. ^{[ 20 ]} ومع ازدياد استخدام الثلاجات المنزلية، تحسنت جودة الطعام ونضارته بشكل عام. فقد ساهمت الثلاجات في تقليل ذهاب الناس إلى السوق، وفي تخزين بقايا الطعام بشكل أكثر أمانًا . كل هذا أسهم في تحسين صحة السكان من خلال زيادة كمية الطعام الطازج المتاح للاستهلاك، وتحسين سلامته بشكل عام. ^{[ 21 ]} إلا أنه مع التوسع العمراني، تلوثت العديد من مصادر الثلج الطبيعي بالتلوث الصناعي أو مياه الصرف الصحي.

بفضل جهود صناعة تصنيع الثلاجات، ظهرت فكرة مبتكرة جديدة في مجال التبريد: دوران الهواء. تعود فكرة دوران الهواء في أنظمة التبريد إلى جون شولي ، الذي كتب عن طريقته في مجلة "ساينتفك أمريكان" العلمية الشعبية عام 1856. وصف شولي العملية بأنها "دمج وعاء للثلج مع الجزء الداخلي للثلاجة... حيث يتم الحفاظ على دوران مستمر للهواء عبر الثلج في الوعاء وعبر الجزء الداخلي للثلاجة... بحيث يترسب الهواء على الثلج في كل مرة يمر به، فيجف ويبرد." ^{[ 22 ]} أدت فكرة دوران الهواء والبرودة هذه إلى اختراع الثلاجات الميكانيكية التي تعمل بالغاز . ومع توفر هذه الثلاجات الميكانيكية المبكرة، تم تركيبها في المصانع الصناعية الكبيرة التي تنتج الثلج للتوزيع المنزلي.

بحلول أوائل ثلاثينيات القرن العشرين، بدأت آلات صنع الثلج الميكانيكية تتفوق تدريجيًا على صناعة حصاد الثلج، وذلك بفضل قدرتها على إنتاج ثلج نظيف وصحي بشكل مستقل وعلى مدار العام. ومع مرور الوقت، ومع ازدياد صغر حجم آلات صنع الثلج الميكانيكية وانخفاض تكلفتها وكفاءتها، حلت بسهولة محل عناء الحصول على الثلج من مصدر خارجي. فعلى سبيل المثال، كانت شركة دي لا فيرن للآلات (التي كانت تُسمى في الأصل شركة دي لا فيرن لآلات التبريد) في نيويورك قادرة على إنتاج ما يصل إلى 220 طنًا من الثلج في يوم واحد، باستخدام آلة واحدة. ^{[ 23 ]} ومع انتشار الكهرباء واستخدام مواد تبريد أكثر أمانًا، أصبح التبريد الميكانيكي في المنازل ممكنًا. ومع تطوير مركبات الكلوروفلوروكربون (إلى جانب مركبات الهيدروكلوروفلوروكربون والهيدروفلوروكربون اللاحقة )، التي حلت محل استخدام غاز الأمونيا السام ، حلت الثلاجة محل صندوق الثلج، على الرغم من أن مصطلح " صندوق الثلج" لا يزال يُستخدم أحيانًا للإشارة إلى الثلاجات الميكانيكية. بسبب تخزين عجينة البسكويت في صناديق الثلج قبل الخبز، أطلق على هذا النوع من البسكويت اسم بسكويت صندوق الثلج .

• مبردات السفر
• كولغاردي آمن
• آمن للاستخدام مع اللحوم
• ثلاجة وعاء داخل وعاء
• ثلاجة كاليفورنيا (خزانة)

• ريس، جوناثان (2013). أمة التبريد: تاريخ الثلج والأجهزة والمؤسسات في أمريكا . بالتيمور، ماريلاند: مطبعة جامعة جونز هوبكنز.
• الثلاجات وحفظ الطعام في الدول الأجنبية . مكتب الإحصاء الأمريكي، وزارة الخارجية. 1890.

• الوسائط المتعلقة بصناديق الثلج على ويكيميديا ​​كومنز
• "ما هو صندوق الثلج؟" أبرز الأحداث التاريخية من جمعية دي فورست التاريخية، دي فورست، ويسكونسن