كاسترد الطيور

بيردز كاسترد هو الاسم التجاري لمسحوق الكاسترد الأصلي الخالي من البيض، والذي يُصنع بطريقة تُحاكي الكاسترد ، وهو الآن مملوك لشركة بريمير فودز . يُستخدم مصطلحا "مسحوق الكاسترد" و "مسحوق الكاسترد الفوري" كاسمين تجاريين لمنتجات مماثلة ومنافسة. المنتج عبارة عن مسحوق مصنوع من دقيق الذرة ، يتماسك ليُشكّل صلصة شبيهة بالكاسترد عند مزجه بالحليب وتسخينه.

ابتكر ألفريد بيرد وصفة كاسترد بيرد لأول مرة عام 1837 في صيدليته بمدينة برمنغهام. ^{[ 1 ]} وقد طور هذه الوصفة لأن زوجته كانت تعاني من حساسية تجاه البيض ، ^{[ 2 ]} وهو المكون الأساسي المستخدم لتكثيف الكاسترد التقليدي. استمر آل بيرد في تقديم الكاسترد المصنوع من البيض لضيوف العشاء، إلى أن قُدِّم لهم ذات مساء كاسترد خالٍ من البيض، سواء عن طريق الصدفة أو عن قصد. لاقت الحلوى استحسانًا كبيرًا من رواد المطعم الآخرين، ما دفع ألفريد بيرد إلى إنتاج الوصفة على نطاق أوسع. ^{[ 1 ]}

كان جون مونكهاوس (1862-1938) رجل أعمال ميثوديًا ثريًا، شارك في تأسيس شركة مونك آند غلاس، المتخصصة في صناعة مسحوق الكاسترد والهلام. ^{[ 3 ] [ 4 ]} مثّل غلاس شريكه التجاري فريدريك توماس غلاسكوك. كان كاسترد مونك آند غلاس يُصنع في كليركنويل ويُباع في السوق المحلية، كما كان يُصدّر إلى الإمبراطورية البريطانية وأمريكا. تقاعد غلاسكوك عندما استحوذت شركة بيردز كاسترد المنافسة على الشركة في أوائل القرن العشرين. ^{[ 5 ]}

كما يتم إنتاج نسخ "سريعة التحضير" (تحتوي على حليب مجفف وسكر ولا تتطلب سوى الماء الساخن) وكاسترد جاهز في علب معدنية وأوعية بلاستيكية وعلب كرتونية.

بعد أن اكتشف بيرد رواج منتجه من الكاسترد، أسس شركة ألفريد بيرد وأولاده المحدودة في برمنغهام . وبحلول عام ١٨٤٣، كانت الشركة تُصنّع أيضًا مسحوق الخبز الذي تم اختراعه حديثًا ، وبحلول عام ١٨٤٤، كانت تُروّج لمسحوق الكاسترد على الصعيد الوطني. وبحلول عام ١٨٩٥، كانت الشركة تُنتج مسحوق المهلبية ، ومسحوق الجيلي، وبديل البيض. وخلال الحرب العالمية الأولى ، تم تزويد القوات المسلحة البريطانية بكاسترد بيرد.

كانت الشركة من أوائل الشركات التي استخدمت المواد الترويجية والحملات الإعلانية الملونة. وقد تم تقديم شعار "الطيور الثلاثة" عام 1929.

شهدت الحرب العالمية الثانية تقنينًا للغذاء وقيودًا صارمة على الإنتاج. بعد الحرب بفترة وجيزة، استحوذت شركة جنرال فودز على شركة بيردز ، والتي بدورها استحوذت عليها شركة فيليب موريس في ثمانينيات القرن الماضي ودمجتها مع شركة كرافت فودز . ولا يزال منتج بيردز كاسترد علامة تجارية قائمة. في أواخر عام ٢٠٠٤، باعت كرافت بيردز كاسترد وبعض علاماتها التجارية الأخرى إلى شركة بريمير فودز ، المالكة لها حتى عام ٢٠٢١.[ ^{6 ] [ 7 ]​}

في عام 1958، استحوذت الشركة على شركة مونك آند جلاس، وهي شركة منافسة لتصنيع مسحوق الكاسترد مقرها في لندن. ^{[ 8 ]}

لقد توقف مصنع الكاسترد الأصلي عن الوجود منذ فترة طويلة، لكن المصنع الأكبر الذي افتتحه بيردز في شارع جيب لا يزال قائماً (تم نقل الإنتاج إلى بانبري في عام 1964، إلى جانب بوابات المصنع التي تحمل شعار الشركة)، وتم تحويله إلى مركز فنون مصنع الكاسترد .

في عام 1981، تسبب انفجار في مصنع بيردز كاسترد في أوكسفوردشاير في إصابة تسعة أشخاص. ^{[ 9 ]}

حتى عام 2009، احتوت العديد من منتجات بيردز، بما في ذلك مسحوق الكاسترد الفوري، على زيت نباتي مهدرج جزئيًا ، وهو منتج محظور الآن في بعض البلدان بسبب مخاوف صحية تتعلق بأمراض القلب. ومنذ ذلك الحين، تحولت جميع منتجات الكاسترد من بيردز إلى استخدام زيت نباتي غير مهدرج. ^{[ 10 ]}

الكاسترد المطبوخ عبارة عن هلام ضعيف ، لزج، وذو خاصية الانسيابية . أما معلق مسحوق الكاسترد غير المطبوخ ( النشا ) في الماء، بنسب مناسبة، فيمتلك خاصية انسيابية معاكسة : فهو ذو خاصية انسيابية سالبة، أو قابل للتمدد ، أي أنه يصبح أكثر لزوجة تحت الضغط. يُطلق على هذا المعلق أحيانًا اسم "أوبليك" ، ويُستخدم غالبًا في العروض العلمية للسوائل غير النيوتونية . وقد أظهر برنامج "برينياك: إساءة استخدام العلوم" العلمي الشهير خاصية التمدد بشكلٍ مثير من خلال ملء حوض سباحة بهذا المزيج وجعل مقدم البرنامج، جون تيكل، يمشي عليه. ^{[ 11 ]}

• بودنغ سريع التحضير

• الموقع الرسمي
• ألفريد بيرد - الجمعية الصيدلانية الملكية لبريطانيا العظمى
• ألفريد بيرد - دليل النعم