جو يونان

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

جو يونان كاتب أمريكي متخصص في الأطعمة النباتية ومؤلف كتب الطبخ . شغل سابقًا منصب محرر قسم الطعام في صحيفة واشنطن بوست ، حيث كتب عمود "وجبات نباتية في ليالي الأسبوع" من عام ٢٠١٣ إلى عام ٢٠٢٥. [ ١ ] [ ٢ ] فاز كتاب يونان " إتقان فن الطبخ النباتي" الصادر عام ٢٠٢٤ بجائزة جيمس بيرد لعام ٢٠٢٥. [ ٣ ]

الحياة المبكرة والتعليم

وُلد يونان في ألباني، جورجيا ، [ 4 ] وهو حفيد لاجئين آشوريين. [ 5 ] نشأ في سان أنجيلو، تكساس ، [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] وكان أصغر إخوته الثمانية. [ 9 ] تخرج من جامعة تكساس في أوستن بدرجة بكالوريوس في الصحافة عام 1989، [ 7 ] [ 10 ] ومن مدرسة كامبريدج لفنون الطهي عام 2000. [ 1 ]

حياة مهنية

عمل يونان في البداية مراسلاً لوسائل إعلام بوسطن. [ 9 ] بعد سنوات عديدة في مجال الأخبار الجادة، ودون أن يحصل على ترقية من صحيفة بوسطن غلوب ، فكّر يونان في تغيير مساره المهني. [ 11 ] قرأ كتاب "ما لون مظلتك؟ " [ 9 ] وأدرك أنه يريد التركيز على الكتابة عن الطعام . [ 9 ] [ 11 ] يتذكر قائلاً: "كنت أعرف أنني لا أريد أن أصبح طاهياً... أردت فقط الجمع بين شغفي الأكبر، وهو الكتابة والصحافة والطعام." [ 11 ] وإدراكاً منه لحاجته إلى خلفية في فنون الطهي، التحق يونان بمدرسة كامبريدج لفنون الطهي عام 1999، [ 9 ] [ 11 ] وتخرج منها عام 2000. [ 12 ] في عام 2006، انضم إلى صحيفة واشنطن بوست كمحرر وكاتب متخصص في الطعام، حيث كتب عمود "الطبخ لشخص واحد" لمدة خمس سنوات. [ 1 ] ثم كتب عمود "نباتي ليالي الأسبوع" من عام 2013 حتى عام 2025، حين حصل على حزمة إنهاء خدمة طوعية وغادر الصحيفة. [ 2 ] [ 1 ]

الطبخ النباتي

على الرغم من أن يونان نشأ على نظام غذائي يعتمد على شرائح لحم "تي بون" وأن "أول طبق يتذكره من طفولته كان شريحة لحم مقلية بالدجاج"، [ 7 ] فقد أعلن نباتيته رسميًا عام 2013 عبر مقال في صحيفة واشنطن بوست. [ 13 ] كان يعيش في مزرعة أخته وزوجها في ولاية مين عام 2012 عندما أصبح نباتيًا . تُزرع في المزرعة الخضراوات والفطر والفاصوليا والجوز والجاودار والقمح والفواكه. [ 14 ] يذكر يونان أنه اتخذ هذا القرار لأسباب صحية وبيئية، [ 15 ] ويعزو اهتمامه بالفاصوليا إلى نشأته في سان أنجيلو، نظرًا لاستهلاكه المستمر للمطبخ المكسيكي الأمريكي . [ 6 ] من بين كتب الطبخ النباتية المفضلة لديه: "عشر مواهب" (1968)، و "كتاب طبخ موسوود" (1977)، و "الطبخ النباتي للجميع" (1997). [ 16 ]

صرح يونان بأنه " نباتي بنسبة 90% "، ويكتب بشكل أساسي عن الأطعمة النباتية. [ 17 ]

التكريمات والجوائز

الفائز

جوائز وترشيحات جيمس بيرد

الفائز

  • 2009: أفضل قسم طعام في الصحف [ 21 ]
  • 2010: أفضل قسم طعام في الصحف [ 21 ]
  • 2025: إتقان فن الطبخ النباتي - جائزة جيمس بيرد (الوسائط: الطبخ الذي يركز على الخضراوات) [ 3 ]

المرشح

  • 2022: Cool Beans: الدليل النهائي للطهي باستخدام البروتين النباتي الأكثر تنوعًا في العالم، مع 125 (موضوع واحد) [ 21 ]
  • 2017: تغطية الطعام في منشور ذي اهتمام عام (واشنطن بوست فود) [ 21 ]
  • 2011: قسم الطعام في منشور ذي اهتمام عام (صحيفة واشنطن بوست) [ 21 ]

كتب الطبخ

انبثق كتاب يونان الأول، " اخدم نفسك: مغامرات ليلية في الطبخ لشخص واحد " (2011)، من عموده الشهري في صحيفة "واشنطن بوست" بعنوان " الطبخ لشخص واحد " ، لمساعدة "العزاب على إدراك أنهم ليسوا مضطرين للجوء إلى الوجبات الجاهزة طوال الوقت، أو الأطعمة المصنعة". [ 22 ] وفي وقت لاحق، عند وصف كتابه الصادر عام 2013، " تناول خضراواتك: وصفات جريئة للطاهي الأعزب" ، والذي كتبه أثناء انتقاله إلى نظام غذائي نباتي، أشارت مجلة "بابليشرز ويكلي " إلى أن "الأطباق الجذابة للغاية في هذه المجموعة تفتح عالماً جديداً كلياً من الطهي لمحبي الخضراوات". [ 23 ] أدرج موقع Tasting Table كتاب Cool Beans: The Ultimate Guide to the World's Most Versatile Plant-Based Protein, with 125 Recipes (2020) في قائمته لأفضل 14 كتاب طبخ نباتي سيحبها حتى آكلو اللحوم، [ 24 ] كما أدرجته مجلة Food & Wine كواحد من "كتب الطبخ النباتية المفضلة" لديهم. [ 25 ]

إتقان فن الطبخ النباتي (2024)

فاز كتاب الطبخ الخاص بيونان لعام 2024 بعنوان "إتقان فن الطبخ النباتي" بجائزة جيمس بيرد لعام 2025 (الوسائط: الطبخ الذي يركز على الخضراوات). [ 3 ] أدرجت مجلة VegNews الكتاب ضمن قائمة "أفضل كتب الطبخ النباتية لعام 2024"، [ 26 ] كما أدرجته مجلة Food & Wine ضمن قائمة "أفضل كتب الطبخ لعام 2024، وفقًا لمحرريها"، [ 27 ] وذكرته الكاتبة أفيري ييل كاميلا ضمن قائمة "أفضل كتب الطبخ النباتية لهذا العام" في صحيفة بورتلاند برس هيرالد ، [ 28 ] وأدرجته تي. سوزان تشانغ من NPR ضمن قائمة "الطهاة الذين نحبهم: 11 كتاب طبخ من عام 2024 موصى بها من قبل نقاد وموظفي NPR"، [ 29 ] وأدرجه موقع Chowhound ضمن قائمة "أفضل 15 كتاب طبخ نباتي لعام 2024"، [ 30 ] وأدرجته صحيفة نيويورك تايمز ضمن قائمة "أفضل 16 كتاب طبخ لعام 2024"، [ 31 ] كما سلطت لورا بريهوت من صحيفة ناشيونال بوست الضوء على الكتاب في عمودها "Cook This". [ 32 ]

فهرس

الكتب

  • إتقان فن الطبخ النباتي: وصفات ونصائح وتقنيات نباتية. دار نشر تين سبيد ، 2024. رقم ISBN 978-1984860644.
  • كتاب "كول بينز: الدليل الأمثل لأكثر أنواع البروتين النباتي تنوعًا في العالم، مع 125 وصفة". دار نشر تين سبيد، 2020. رقم ISBN 978-0399581489.
  • (محرر) أمريكا: كتاب الطبخ العظيم. ويلدون أوين ، 2017. رقم ISBN 978-1681882826.
  • تناول خضراواتك: وصفات جريئة للطاهي الوحيد. دار نشر تين سبيد، 2013. رقم ISBN 978-1607744429.
  • قدّم لنفسك: مغامرات ليلية في الطبخ لشخص واحد، دار نشر تين سبيد، 2011. رقم ISBN 978-1580085137.

مقدمة

الحياة الشخصية

يعيش يونان مع زوجته وابنهما في واشنطن العاصمة [ 1 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 "جو يونان" . صحيفة واشنطن بوست . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24-09-2024 .
  2. ١ ٢ "عمود | ٦ أشياء تعلمتها خلال ٢٥ عامًا من العمل الصحفي في مجال الطعام" . صحيفة واشنطن بوست . ٢٠٢٥-٠٧-٢٧. ISSN ٠١٩٠-٨٢٨٦ . تاريخ الاسترجاع ٢٠٢٥-٠٩-٠١ . 
  3. 1 2 3 "الفائزون بجوائز جيمس بيرد الإعلامية لعام 2025" . جائزة مؤسسة جيمس بيرد . 14 يونيو 2025. تاريخ الاطلاع: 21 يوليو 2025 .
  4. ↑ دييغو، سي جي (15 فبراير 2020). "لماذا يحب سكان الجنوب، ومعظم الناس، الفاصوليا؟" . مجلة جاردن آند غان . تاريخ الاسترجاع: 25 سبتمبر 2024 .
  5. ↑ يونان، جو. "نبذة عني" . الموقع الرسمي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24-09-2024 .
  6. 1 2 بيرس، إليس (21-09-2020). "كول بينز: كتاب طبخ جديد ووصفات من جو يونان" . كاوبويز آند إنديانز . تم الاسترجاع في 25-09-2024 .
  7. 1 2 3 كوهين، جيسون (9 مارس 2013). "دع جو يونان يُريك ما يجب فعله بكل هذه الفاصوليا" . مجلة تكساس الشهرية . تم الاسترجاع في 25 سبتمبر 2024 .
  8. ↑ ويتس-فرانشيني، جودي (25 مارس 2020). "يا عشاق البقوليات، اتحدوا! جو يونان، مؤلف كتاب "الفاصوليا الرائعة"، يتحدث عن سبب حبه للبقوليات" . مجلة سافور . تاريخ الاسترجاع: 24 سبتمبر 2024 .
  9. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ "محرر قسم الطعام جو يونان" . بودكاست الصلصة الخاصة (مقابلة). ١٦ مايو ٢٠١٩. تاريخ الاطلاع: ٢٦ سبتمبر ٢٠٢٤ .
  10. ↑ "جو يونان" . مجلة بيتر هومز آند جاردنز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26-09-2024 .
  11. 1 2 3 4 تران، جولي (2011-06-06). "خريجة جامعة تكساس تُشعل المطبخ بكتاب طبخ للعزاب" . صحيفة ذا ديلي تكسان . تاريخ الاسترجاع: 2024-09-26 .
  12. ↑ يونان، جو. "جو يونان" . ينكدين . تم الاسترجاع بتاريخ 26-09-2024 .
  13. ↑ يونان، جو (5 مارس 2011). "شخص كان يأكل اللحوم والنباتات يعلن تحوله إلى نباتي" . صحيفة واشنطن بوست . تاريخ الاسترجاع: 25 سبتمبر 2024 .
  14. ↑ ترافيرسو، إيمي (2022-10-20). "أسئلة وأجوبة مع جو يونان في برنامج عطلات نهاية الأسبوع مع اليانكيز" . نيو إنجلاند . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27-12-2024 .
  15. ↑ زوراو، ليديا (9 مارس 2013). "انتحار مهني أم إنقاذ حياة؟ لماذا تحولت خبيرة طعام محترفة إلى نباتية؟" . NPR . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 سبتمبر 2024 .
  16. ↑ سويفت، سالي (2017-06-01). "كتب الطبخ النباتية الكلاسيكية الثلاثة التي لا غنى عنها لجوي يونان" . Spendidtable.org (مقابلة) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2024-09-26 .
  17. ^ كينيدي ، أليسيا (2020-02-07). "كتاب "كول بينز" هو كتاب الطبخ الأمثل لهذه اللحظة في عالم الفاصوليا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 ديسمبر 2024 .
  18. ↑ «الفائزون بجوائز IACP لعام 2020، بما في ذلك جائزة كتاب العام عن كتاب اليوبيل» . دار بنغوين للنشر. تاريخ الاسترجاع: 24 سبتمبر 2024 .
  19. ↑ شبيغل، أليسون (25 فبراير 2018). "الفائزون بجوائز الرابطة الدولية لرؤساء الشرطة لعام 2018" . ياهو . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 سبتمبر 2024 .
  20. ↑ "فريق الطعام في صحيفة واشنطن بوست يفوز بخمس جوائز من جمعية صحفيي الطعام" . صحيفة واشنطن بوست. 2 أكتوبر 2018. تاريخ الاطلاع: 25 سبتمبر 2024 .
  21. 1 2 3 4 5 "جوائز جيمس بيرد: جو يونان" . جوائز جيمس بيرد . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25-09-2024 .
  22. ↑ ديناردو، كيلي (31 مارس 2011). "حوار مع جو يونان، مؤلف كتاب "قدّم لنفسك: مغامرات ليلية في الطبخ لشخص واحد" . واشنطن إندبندنت ريفيو أوف بوكس . تاريخ الاسترجاع: 25 سبتمبر 2024 .
  23. ↑ "تناول خضرواتك: وصفات جريئة للطاهي الأعزب" . مجلة بابليشرز ويكلي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25-09-2024 .
  24. ↑ فوزي، ماري (25-09-2024). "أفضل 14 كتاب طبخ نباتي سيحبها حتى آكلو اللحوم" . تيستنج تيبل . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25-09-2024 .
  25. ↑ سول، ميغان (2024-07-20). "كتب الطبخ النباتية المفضلة لدى محررينا" . مجلة الطعام والنبيذ . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25-09-2024 .
  26. ↑ بوينتينغ، شارلوت (26 نوفمبر 2024). "أفضل كتب الطبخ النباتي لعام 2024" . فيج نيوز . تم الاطلاع عليه في 28 نوفمبر 2024 .
  27. ↑ رام، تشاندرا (21 نوفمبر 2024). "أفضل كتب الطبخ لعام 2024، وفقًا لمحرري مجلة Food & Wine" . Food & Wine . تم الاطلاع عليه بتاريخ 1 ديسمبر 2024 .
  28. ↑ "أفضل كتب الطبخ النباتي لهذا العام" . بريس هيرالد . 5 ديسمبر 2024. تاريخ الاطلاع: 12 ديسمبر 2024 .
  29. ↑ بينيدا، دانيكا (9 ديسمبر 2024). "طهاة نحبهم: 11 كتاب طبخ من عام 2024 موصى بها من قبل نقاد وموظفي NPR" . NPR . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 ديسمبر 2024 .
  30. ↑ برينتس، كسينيا (25-12-2024). "أفضل 15 كتاب طبخ نباتي لعام 2024" . تشاوهاوند . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25-12-2024 .
  31. ↑ «أفضل كتب الطبخ لعام 2024» . صحيفة نيويورك تايمز . 10 ديسمبر 2024. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 12 ديسمبر 2024 .
  32. ↑ لورا بريهوت، لورا (31 يناير 2025). "اطبخ هذا: 3 وصفات من كتاب إتقان فن الطبخ النباتي، بما في ذلك رامين دوار الشمس الكريمي" . صحيفة ناشيونال بوست .