حفل الشاي الكوري

أول سجل تاريخي يوثق تقديم الشاي لإله من الأجداد يصف طقسًا جرى في عام 661، حيث قُدِّم الشاي قربانًا لروح الملك سورو ، مؤسس مملكة غومغوان غايا (42-562). وتشير سجلات من عهد مملكة غوريو (918-1392) إلى أن قرابين الشاي كانت تُقدَّم في المعابد البوذية لأرواح الرهبان المُبجَّلين. ^{[ 3 ]}

كان مسؤولو حكومة قسم "تابانغ" يترأسون طقوسًا وطنية هامة تتضمن شرب الشاي. ^{[ 4 ]} وقد ورد ذكر طقس واحد على الأقل في كتاب "غوريوسا يايجي" أو التاريخ الرسمي لمملكة غوريو، كجزء من استقبال رسول صيني في البلاط. ^{[ 5 ]}

خلال عهد مملكة جوسون (1392-1910)، استمرّ تقليد شرب الشاي وتطور. وقد تولّت "تابانغ" تنظيم الاحتفال الملكي الرئيسي. استخدمت عائلة يي الملكية والطبقة الأرستقراطية الشاي في طقوس بسيطة، فكان "طقس شاي النهار" طقسًا شائعًا خلال النهار، بينما كان "طقس الشاي الخاص" مخصصًا لمناسبات محددة. وقد تمّ تدوين هذه الطقوس في "الطقوس الوطنية الخمسة" لعام 1474 ( غوكجو أوريوي ، 國朝五禮儀، 국조오례의). ^{[ 6 ]} ولا توجد هذه المصطلحات في بلدان أخرى.

لكن مشاكل مزارع الشاي غيّرت الكثير من أساليب إدارة الشاي الكوري. فعلى عكس مناطق زراعة الشاي في الصين أو اليابان، يتميز مناخ شبه الجزيرة الكورية ببرودته الشديدة، ويبدأ موسم حصاد الشاي قبيل الربيع مباشرة. لذا، كانت غابات أشجار الشاي في الجبال آنذاك شديدة البرودة، فضلاً عن كونها خطرة بسبب الحيوانات البرية. ويعني الاسم الكوري القديم للشاي، "سولوك" (설록)، أن أول قطفة من أوراق الشاي كانت تُحصد على سفوح الجبال المغطاة بالثلوج. وقد تسبب هذا الوضع في الكثير من المشاكل خلال عهد مملكتي غوريو وجوسون .

تُعدّ المناطق المُغطاة بغابات أشجار الشاي سلة غذاء كوريا التقليدية، ويتزامن موسم حصاد أوراق الشاي مع موسم زراعة الحبوب. ونظرًا لأهمية الشاي، كان المزارعون الذين يعيشون حول هذه المناطق يدفعون ضريبة باهظة للملك. ولذلك، يُشار إلى حصاد أوراق الشاي ومعالجتها باعتبارهما السبب الرئيسي لانخفاض محصول الشاي السنوي. في عهد مملكة غوريو ، رُفعت مئات المناشدات من قِبل العديد من النبلاء والعلماء، مثل لي جي هيون ولي غيو بو . وفي نهاية عهد غوريو، وكما هو مُدوّن في كتاب "يودوريوروك ( 유두류록 ؛遊頭流錄)"، قام المزارعون بحرق أو قطع أشجار الشاي احتجاجًا على ضريبة الشاي. أما في عهد مملكة جوسون ، التي حُكمت وفقًا للكونفوشيوسية ، فقد تم الحفاظ على تقليد "تابانغ" الخاص بحفل الشاي، ولكن تم تقليص حجم إنتاج الشاي للحفاظ على التوازن الزراعي. ونتيجة لذلك، تعرقل تطور صناعة الشاي لفترة طويلة. وباستثناء طبقة اليانغبان والعائلة المالكة، ظلت ثقافة شرب الشاي الكورية الأصلية وطقوسها محصورة في منطقة محدودة حول المناطق التي تنتشر فيها غابات أشجار الشاي. ^{[ 7 ]}

مع ذلك، وبحلول منتصف عهد مملكة جوسون، يبدو أن عادة شرب الشاي قد تراجعت باستثناء احتفالات الذكرى السنوية. ويُقال إنه عندما أخبر قائد مينغ، يانغ هاو، الملك سيونجو (حكم من 1567 إلى 1601) أثناء الغزو الياباني أنه اكتشف نباتات شاي عالية الجودة في كوريا، وأنه "إذا بعت الشاي في لياودونغ ، فستحصل على عملة فضية مقابل كل عشرة أرطال من الشاي. وهذا المبلغ يكفي لشراء عشرة آلاف حصان". إلا أن الملك سيونجو أجاب: "ليس لدينا عادة شرب الشاي في بلادنا". ^{[ 8 ]}

ظهرت المقاهي الكورية القديمة، المعروفة باسم "دابانغ" ، في بداياتها. أُنشئ أحدها في فندق سونتاغ في سيول عام ١٩٠٢. ونمت ثقافة "دابانغ" وانتشرت في جميع أنحاء كوريا خلال فترة الاستعمار الياباني. من ثلاثينيات القرن العشرين وحتى ثمانينياته، كان "سانغهواتشا" المشروب الأكثر رواجًا في "دابانغ" . وهو عبارة عن شاي أعشاب مُحلى، لا يحتوي على أي مستخلصات شاي. أما ثاني أكثر أنواع الشاي شيوعًا فكان "هونغتشا" ، وهو شاي أسود على الطريقة الغربية . ولم يكن هناك أي طقوس أو احتفالات خاصة بشرب هذه الأنواع من الشاي في "دابانغ" .