كويماك

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

طبق جبن في مقلاة نحاسية
كويماك في ساهان

الكويماك أو الخافيتز ( باليونانية : χαβίτς ) طبق من منطقة بونتوس التي تقع الآن في شمال تركيا ، ويحظى بشعبية في المناطق المحيطة بالبحر الأسود . مكوناته الأساسية هي دقيق الذرة والجبن . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] ويُقدم عادةً مع الخبز وملعقة . [ 4 ]

الاختلافات

يُحضّر اليونانيون البونتيكيون ، الذين سكنوا منطقة بونتوس منذ حوالي 800  قبل الميلاد، طبقًا مشابهًا للكويماك؛ يُسمى طبقهم Χαβίτς ، [ 5 ] والذي يُمكن كتابته بالحروف اللاتينية كـ chavítz أو havítz أو khavítz . [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] يُصنع الشافيتز ، مثل الكويماك، من الزبدة ودقيق الذرة والجبن والماء أو الحليب والملح. وقد يُضاف إليه أيضًا الزبادي أو العسل أو لحم الخنزير المقدد. [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 2 ] يُطلق على دقيق الذرة المطبوخ أحيانًا الاسم نفسه. [ 12 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ سوان، س. (2012). دليل دي كيه السياحي المصور: تركيا . دار نشر دي كيه. ص  369. ISBN 978-0-7566-9318-3تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 يوليو 2016 .
  2. 1 2 "Χαβίτς" [ شافيتز ] . بونتياكا (باليونانية). اختصار الثاني
  3. ↑ الطبخ اليوناني التقليدي: مذكرات مع وصفات . ISBN 9781859641170.
  4. ↑ ليليغرين، كاثرين (4 فبراير 2016). "11 طعامًا يجب عليك تجربتها في منطقة البحر الأسود بتركيا" . Matadornetwork.com . تم الاطلاع عليه في 1 فبراير 2020 .
  5. ↑ زوغرافو، ماغدا؛ بيبيرو، ستافرولا (2016). "الرقص والاختلاف: نحو تفرّد الذات البونطية". في ميغلين، جويلين أ.؛ ماتلوك بروكس، لين (محرران). الحفاظ على الرقص عبر الزمان والمكان . تايلور وفرانسيس. ص 267. ISBN  9781134906383. البونطيون هم مجموعة سكانية تنحدر من منطقة بونتوس التاريخية في الأناضول، والتي كانت تقع في الأصل حول السواحل الجنوبية والشرقية للبحر الأسود.
  6. ↑ فيربورغ، جيرالد ب. (1999). "الترجمة الصوتية أو النسخ الصوتي لليونانية" . العالم الكلاسيكي . 92 (6). JSTOR: مطبعة جامعة جونز هوبكنز: 511. doi : 10.2307/4352343 . JSTOR 4352343 . 
  7. ↑ "دليل استخدام اللغة اليونانية في الفهرسة" . وثائق الفهرسة لمكتبة جامعة برينستون . 2010.
  8. ↑ مجلس الولايات المتحدة المعني بالأسماء الجغرافية واللجنة الدائمة المعنية بالأسماء الجغرافية للاستخدام الرسمي البريطاني (أكتوبر 2017). "رومنة اليونانية" (ملف PDF) .
  9. ^ "شافيتز" . أخبار بونتوس (باللغة اليونانية). 26 سبتمبر 2012.
  10. ↑ "وصفة تشافيتز" . ليليفوس (باليونانية). 4 أغسطس 2020.
  11. ↑ ثيودوريدو، ديسبينا. "شافيتز" . نادي فيريا (باللغة اليونانية).
  12. ^ ديميتريس فاسيلوديس (20 أبريل 2019). "شافيتز أو كاتساماكي" . vديمتريس (باللغة اليونانية).