قائمة أطباق الذرة

📅 آخر تحديث: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 25 صور
الموسوعة الحرة

كوكولوشي يطهو على الشواية

هذه قائمة بأطباق الذرة ، حيث تُستخدم الذرة كمكون أساسي. بالإضافة إلى ذلك، تم إدراج بعض الأطعمة والمشروبات التي تُحضّر باستخدام الذرة.

مكونات

يمكن معالجة الذرة إلى شكل وسيط ليتم طهيها بشكل أكبر. وتشمل هذه العمليات التجفيف والطحن والنيكستاماليزيشن .

الأطعمة

الحساء، واليخنات، والعصيدة

يمكن سلق الذرة أو طهيها على نار هادئة ، سواء كانت على شكل دقيق الذرة أو حبوب الذرة الحلوة الطازجة .

  • أكبلي – طعام أساسي في غانا 
  • أميوو – عصيدة بنينية 
  • بانكو – الغذاء الرئيسي في غانا 
  • بولز – طبق روماني من عصيدة الذرة المحمصة والجبن 
  • كاشوبا - حساء من الرأس الأخضر يتكون من الذرة والفاصوليا واللحم أو السمك
  • كانجيكا - نوع من الذرة شائع في المطبخ البرازيلي 
  • كوكولوشي – طبق روماني من عصيدة الذرة المشوية 
  • شوربة الذرة الكريمية – شوربة ذرة كريمية من الولايات المتحدة 
  • شوربة الذرة وسرطان البحر – شوربة صينية من الذرة ولحم سرطان البحر 
  • بودنغ الذرة – طبق ذرة مطهوة كثيف من جنوب الولايات المتحدة 
  • شوربة الذرة – شوربة مصنوعة من الذرة 
  • حساء الذرة – حساء كثيف مصنوع من الذرة 
  • كوكو – طبق كاريبي من دقيق الذرة والبامية 
  • فونتشي – عصيدة دقيق الذرة البورتوريكية
  • ذرة بالكريمة – طبق ذرة أمريكي ذو قوام سميك يشبه الحساء 
  • فوفو – طعام يشبه العجين في المطبخ الأفريقي 
  • جيناتانج ميس – الذرة الحلوة الفلبينية وعصيدة الأرز 
  • عصيدة الذرة - عصيدة من دقيق الذرة المسلوق 
  • بودنغ سريع التحضير – نوع من أنواع البودنغ أو العصيدة 
  • كاتشاماك – عصيدة الذرة من البلقان 
  • كانجا بيراو – طبق ماوري مصنوع من الحبوب المخمرة المتدرجة، من نيوزيلندا
  • Mămăligă – طبق تقليدي من دقيق الذرة الصفراء 
  • Mămăligă în pături – طبق روماني ذو طبقات 
  • ماماليغا مع الحليب (عادةً حليب البقر، ولكن يُمكن أيضًا حليب الغنم أو الماعز) كطبق أول، وماماليغا مع الجبن والقشدة الحامضة (أو الزبادي)، مع رشة ملح (حسب الرغبة) كطبق ثانٍ - أطباق رومانية للفقراء، تُقدم عادةً يوم الجمعة وعلى الغداء
  • ميلو فريتو – طبق برتغالي من دقيق الذرة المقلي. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه. 
  • مهروس – بودنغ دقيق الذرة المسلوق 
  • أوجي (طعام) - بودنغ الحبوب في نيجيريا 
  • باشوفا – حساء الذرة البيضاء لدى قبيلتي تشيكاساو وتشوكتاو 
  • باتاسكا - حساء بيروفي من حبوب الذرة واللحم
  • بولينتا – عصيدة إيطالية، عادةً ما تكون مصنوعة من دقيق الذرة 
  • بوزول – حساء مكسيكي من حبوب الذرة واللحم 
  • ساغاميت - حساء أمريكي 
  • سوكوتاش - طعام أمريكي تقليدي 
  • سوام نا مايس – حساء الذرة الفلبيني مع لحم الخنزير أو الروبيان 
  • أوغالي - نوع من دقيق الذرة يُصنع في أفريقيا 
  • حساء دقيق الذرة البرتغالي ( Xarém ) 

التاماليس طبقٌ مصنوع من الذرة المطحونة والمُعالجة بالنيكسامال ، حيث تُلفّ في قشرة الذرة وتُطهى على البخار. نشأت التاماليس في أمريكا الوسطى في الفترة ما بين 8000 و5000 قبل الميلاد. [ 2 ] وهناك العديد من الأنواع الإقليمية والأطباق المشابهة.

  • أكاكا – طبق من الذرة في البرازيل 
  • التامال – طبق تقليدي من أمريكا الوسطى. صفحات تعرض وصفًا موجزًا ​​لأهداف إعادة التوجيه. 
  • بيناكي – تامال الذرة الفلبيني 
  • غوانيمي – طبق بورتوريكي 
  • هالاكا – طبق من فنزويلا 
  • الهوميتا - طبق ذرة مطهو على البخار يعود إلى ما قبل الحقبة الإسبانية في أمريكا الجنوبية 
  • ناكاتامال – طبق ذرة نيكاراغوي معالج بالنيكستامال 
  • بامونها - طعام برازيلي تقليدي 
  • باستيلس – طبق كاريبي وأمريكي لاتيني 

الخبز والكعك

يمكن صنع الخبز والكعك المخبوز والمطهو ​​على البخار باستخدام الذرة، وغالباً ما تستخدم كدقيق .

أطباق التورتيلا

تُستخدم رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة في تحضير العديد من الأطباق الأخرى.

  • إنشلادا - تورتيلا ذرة ملفوفة حول حشوة ومغطاة بصلصة. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه 
  • ناتشوز – طبق رقائق التورتيلا 
  • بانوتشوس – طبق تورتيلا من شبه جزيرة يوكاتان. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه. 
  • الكيساديلا – طبق مكسيكي من التورتيلا مع الجبن المذاب 
  • سالبوتس – طبق تورتيلا من شبه جزيرة يوكاتان. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه. 
  • تاكو - طبق تورتيلا مكسيكي محشو 
  • تاكيتو – طبق مكسيكي 
  • رقائق التورتيلا – وجبة خفيفة مصنوعة من رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه. 
  • توستادا - تورتيلا مسطحة أو على شكل وعاء، تُقلى أو تُحمّص. 

الأطباق المقلية

تُصنع أنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة المقلية والفطائر الأخرى من الذرة أو دقيق الذرة.

آخر

  • أليڤينسي - فطيرة الكاسترد المولدوفية التقليدية 
  • بيناتوغ – حلوى الذرة المسلوقة الفلبينية 
  • كونكيز – طبق ذرة كاريبي مطهو على البخار. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه. 
  • جبن الذرة – المطبخ الكوري الجنوبي 
  • رقائق الذرة – نوع من حبوب الإفطار 
  • ذرة على الكوز – ذرة حلوة كاملة، تستهلك كغذاء 
  • صلصة الذرة – طبق حبوب الذرة 
  • صلصة الذرة
  • إسكيتس – طبق طعام مكسيكي شعبي مصنوع من الذرة 
  • جوفيو - دقيق محمص من جزر الكناري 
  • غرونتول – وجبة تقليدية من منطقة جاوة الوسطى في إندونيسيا مصنوعة من حبوب الذرة المسلوقة التي تم نقعها طوال الليل، ومخلوطة بجوز الهند المبشور المطهو ​​على البخار.
  • الهوميني – مادة غذائية تتكون من ذرة مجففة معالجة بالنيكستامال 
  • كينكي - زلابية مصنوعة من دقيق الذرة المطحون من غرب أفريقيا 
  • كويماك – طبق من دقيق الذرة والجبن 
  • مايز كون هييلو - حلوى الثلج المجروش من الفلبين. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه. 
  • ماجا مايز – بودنغ فلبيني من حليب جوز الهند ونشا الذرة 
  • ماك شو – يخنة الخضار الكريولية 
  • موتي – حبوب الذرة المسلوقة في الجير 
  • بينول – ذرة مطحونة محمصة ممزوجة بمواد غذائية مسحوقة أخرى 
  • الفشار – نوع من حبوب الذرة التي تتمدد وتنتفخ عند تسخينها 
  • سوكوتاش - طعام أمريكي تقليدي 
  • سوانتانغزي - نودلز الذرة المخمرة من شمال شرق الصين مرتبطة بالتسمم بحمض البونغكريك . [ 3 ] [ 4 ]

المشروبات

يمكن تخمير الذرة لصنع المشروبات الكحولية ، أو نقعها كمشروب عشبي ، أو طحنها واستخدامها لتكثيف المشروبات.

  • أتول - مشروب الذرة الساخن من أمريكا الوسطى 
  • ويسكي بوربون – ويسكي أمريكي 
  • كاويم – مشروب كحولي برازيلي من عصور ما قبل الإسبان 
  • شامبورادو - مشروب الشوكولاتة المكسيكي 
  • تشيتشا – مشروب من أمريكا اللاتينية قبل الحقبة الإسبانية [ 5 ] 
  • تشيتشا دي خورا – بيرة ذرة من بيرو تعود إلى ما قبل الحقبة الإسبانية 
  • تشيتشا مورادا – مشروب ذرة من بيرو يعود إلى ما قبل الحقبة الإسبانية 
  • كولادا مورادا – مشروب الذرة الأرجواني الساخن من الإكوادور 
  • بيرة الذرة – نوع من البيرة مصنوع من الذرة 
  • شاي الذرة – شاي حبوب كوري مصنوع من الذرة 
  • ويسكي الذرة – مشروب كحولي أمريكي مصنوع من الذرة 
  • مازامورا – طبق من إسبانيا وأمريكا اللاتينية 
  • Pinolillo - مشروب الذرة والكاكاو النيكاراغوي 
  • بوزول – مشروب ذرة مخمر يعود تاريخه إلى ما قبل الحقبة الإسبانية 
  • تيخاتي – مشروب مصنوع من الذرة والكاكاو من ولاية أواكساكا 
  • تيجوينو – مشروب مخمر مصنوع من الذرة من خاليسكو، المكسيك 
  • تيسغوينو – بيرة مصنوعة من الذرة، وهي عنصر أساسي في ثقافة هنود تاراهومارا في المكسيك 

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 رومانس، ب. (1775). تاريخ طبيعي موجز لشرق وغرب فلوريدا . نيويورك: مطبوع للمؤلف. ص 67-68 . OCLC 745317190 .  
  2. ↑ هوير، دانيال وسنورتوم، مارتي تاماليس ، صفحة 8. جيبس ​​سميث، 2008. ISBN 1-4236-0319-2
  3. ↑ سينغ، ناميتا (18 نوفمبر 2020). "وفاة عائلة مكونة من تسعة أفراد في الصين بعد تناولهم وعاءً من النودلز" . صحيفة الإندبندنت .
  4. ^ أغنية وينا. يي، هويفي؛ لو، فاي؛ دينغ، يو؛ تشو، مينبينج؛ وانغ، جونوي. تشاو، شيوهونغ؛ شياو، تشي قانغ؛ تشانغ ، ييفان (1 فبراير 2025). "العلاقة بين المجتمعات الميكروبية ومركبات النكهة في عجينة سوانتانغزي من مقاطعة لياونينغ، الصين" . كيمياء الغذاء . 464 141892. دوى : 10.1016/j.foodchem.2024.141892 . ردمك 0308-8146 . 
  5. ↑ وادلر، جويس (8 سبتمبر 2009). "امضغها، ثم ابصقها، ثم اشرب. في صحتك!" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 فبراير 2014 .