المجهول

تمر المجدول ( بالعربية: تمر المجدول - tamar al-majhūl . تعني كلمة "مجدول" التمر، و"مجدول" تعني المجهول، من الفعل "جهلة" بمعنى "لا يعلم") [1] [2]، ويُعرف أيضاً باسم المجدول أو المجهول ، وهو صنف ^{كبير الحجم وحلو المذاق من التمور} المزروعة ( Phoenix dactylifera ) . يُعدّ هذا الصنف مهماً تجارياً ، إذ يُمثّل حوالي 25% من تجارة التمور العالمية.

ينحدر صنف المجدول من منطقة تافيلالت في المغرب ، حيث لا يزال يُزرع. ^{[ 3 ]} وخارج المغرب، يُزرع في الولايات المتحدة، ^{[ 4 ]} وإسرائيل، ^{[ 5 ]} وفلسطين، ^{[ 6 ]} وإيران، والمملكة العربية السعودية، وجنوب إفريقيا، والأردن . ويُزرع هذا الصنف لثماره ولأغراض تنسيق الحدائق. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

يُعدّ تمر المجدول سلالة محلية مميزة ، توصف بأنها تنتج "ثمارًا كبيرة طرية، ذات لب برتقالي مصفر، ونكهة غنية ولذيذة". ^{[ 9 ]} ونظرًا لكبر حجمها وطراوتها ونكهتها التي تُشبه الكراميل والعسل، فقد لُقّبت هذه السلالة بـ"ملك التمور". ^{[ 10 ]}

يحتوي تمر المجدول على نسبة عالية من الأوكسالات (18-233 ملغم/100 غرام من الوزن الجاف). ^{[ 11 ] [ 12 ]}

من بين أكثر من 3000 صنف معروف ^{[ 13 ]} ، يحتوي صنفان فقط على سكر السكروز الثنائي : دقلة نور ومجدول. أما باقي الأصناف فتحتوي على سكريات الجلوكوز والفركتوز الأحادية في مزيج يُعرف بالسكر المحوّل . ^{[ 13 ]} طعم السكروز أحلى من الجلوكوز ولكنه أقل حلاوة من الفركتوز؛ والمزيج أقل حلاوة من الفركتوز النقي، ولكنه لا يزال أحلى قليلاً من السكروز. ^{[ 14 ]}

في عام 2013، استحوذت إسرائيل على أكثر من 60% من حصة سوق التمور المجهولة عالميًا. ^{[ 15 ]} وفي عام 2024، شكلت التمور المجهولة 25% من سوق تصدير التمور العالمي. ^{[ 13 ]} وتأتي التمور الموردة إلى فرنسا، أكبر مستورد أوروبي للتمور، في الغالب من الجزائر وتونس. وغالبًا ما تُشير العلامات التجارية في فرنسا وإيطاليا إلى صنف التمور، وعادةً ما يكون مجهولًا أو دقلة نور ، على العبوة. ^{[ 13 ]} وتُباع التمور المجهولة الكبيرة جدًا كمنتج فاخر، كما هو الحال في هولندا.

• الوسائط المتعلقة بتمور المجهول على ويكيميديا ​​كومنز