مسمن

المسمن ( بالعربية : مسمن ، بالحروف اللاتينية : musamman، msamman ) أو الرغايف (باللغة الأردية: ^{رغايف)، هو خبز مسطح تقليدي من المغرب العربي، ويُوجد بكثرة في الجزائر [1] والمغرب [} 2 ]. يُطوى على شكل ^{فطائر مربعة متعددة} الطبقات ويُطهى ^على^صاج [ 3 ^]^[⁴^]^،^ويُقدم عادةً مع العسل أو كوب من شاي النعناع أو القهوة العطرية. كما يُمكن حشو المسمن باللحم ( الخليعة ) أو البصل والطماطم. أما فطائر المسمن الصغيرة فهي من أصل بربري.

أنواع وأطعمة مماثلة

وهناك نوع يُصنع عن طريق سحب العجين إلى خيوط وتشكيل قرص يُسمى أيضاً "ملوي" في الجزائر وتونس والمغرب. ^{[ 5 ]}

^ تحرير ، لا (26/06/2014). "في الجزائر، كل منطقة في مطبخك: من هو المفضل لديك؟" . التركيز على الجزائر (بالفرنسية). مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2020-10-20 . تم الاسترجاع 2020-05-06 .
↑ "وصفة مسمن (خبز مغربي مسطح)" . نيويورك تايمز للطبخ . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 فبراير 2022 .
↑ كلارك، صموئيل؛ سامانثا كلارك (2003). كتاب طبخ مورو . دار إيبوري للنشر، 2003. رقم ISBN 009188084X.{{cite book}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط )
^ الجوهري، آلان (2005). Marruecos: La cocina de mi madre . افتتاحية إنترمون أوكسفام، 2005. ISBN 8484523535.
↑ "وجبات إفطار عالمية. المغرب: مسمن، بغرير، شاي ليب بالنعناع" . www.gamberorosso.it . مؤرشف من الأصل بتاريخ 5 أغسطس 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 مايو 2020 .