المطبخ النيوي

نيوي جزيرة تقع في جنوب المحيط الهادئ ، يسكنها في الغالب سكان بولينيزيا . ^{[ 1 ]} تمتلئ مزارعها في الغالب بالمانيهوت والقلقاس وفاكهة الخبز ، ولكن يمكن العثور على أشجار الموز أيضًا . تشمل مجموعة النباتات الغريبة الواسعة في نيوي القلقاس والبابايا وجوز الهند والموز واليام والكسافا وفاكهة الخبز: تُستخدم جميعها بكثافة في المطبخ المحلي. ^{[ 2 ]}

يُعدّ السمك والخضراوات المكونين الأساسيين في مطبخ نيوي، حيث يُستهلك السمك مشويًا، أو نيئًا، أو في الحساء أو اليخنات. وتتنوع أنواع الأسماك الصالحة للأكل والممتعة، منها: التونة (أهي)، وسمك الماهي ماهي ( سمك الدلفين)، وسمك الببغاء (باكاتي) ، والباراكودا (أونو)، وسرطان جوز الهند ، وجراد البحر . ^{[ 3 ] [ 4 ]} أما في المناطق الأقل كثافة سكانية، فيُفضل السكان تناول الخضراوات، مثل جذور القلقاس أو الكسافا. ^{[ 5 ]}

• ناني بيا – عصيدة شفافة مصنوعة من نشا الأروروت وجوز الهند، ولها قوام سميك ولزج. يمكن وصف مذاقها بأنه معتدل إلى حد ما مع لمحة من جوز الهند. ^{[ 6 ]}
• أوتا إيكا - طبق سمك نيء متبل بعصير الحمضيات ويقدم في حليب جوز الهند.
• أوتاي – مشروب مصنوع من لب وحليب جوز الهند. على عكس النسخة التونغية المعروفة، تستخدم النسخة النيوية جذر نبات تي المطبوخ بدلاً من الثمرة. ^{[ 7 ]}
• بيتاكو بيا – خبز تقليدي مصنوع من نشا الأروروت وحليب جوز الهند.
• تاكيهي - حلوى مصنوعة من قطع متعددة الطبقات مع القلقاس والبابايا وكريمة جوز الهند.
• فايهالو - عصيدة مصنوعة من نشا الأروروت وجوز الهند.

من أهم الفعاليات أيام العرض القروي السنوية، حيث يجتمع سكان القرى الأربع عشرة لعرض أطباقهم المحلية وثقافتهم الطهوية، في تبادلٍ مثمرٍ للمأكولات الإقليمية. ويُقام فرنٌ أرضيٌّ كبيرٌ ( أومو ) للسياح، الذين يمكنهم تذوق أشهى المأكولات من مختلف أنحاء نيوي.

في مدينة ألوفي ، وسط المدينة، تُقام أسواق محلية مرتين أسبوعيًا. وتُباع فيها جميع أنواع الفواكه والخضراوات والأسماك والمأكولات البحرية المحلية. ومن بين أشهر المنتجات في السوق: اليقطين، والقلقاس ، واليام، والكسافا، وفاكهة الخبز. ورغم أن هذه النباتات الاستوائية تنتشر في جميع أنحاء المنطقة، إلا أن هناك بعض الاختلافات بين مدينة ألوفي والقرى المجاورة.

في ألوفي، يمكن العثور على أطعمة بولينيزية وأوروبية في المطاعم، إلى جانب الأطعمة النيويية التقليدية. في القرى، يستهلك الناس عادةً النباتات والأسماك المحلية فقط؛ ويتم إعداد الطعام في الغالب منزلياً باستخدام أفران طينية. ^{[ 8 ]}

يُعدّ المظهر الجذاب للطبق عاملاً مهماً، ويُضفي التوازن بين الألوان والنسب لمسةً مميزة. لكل طبق تقليدي طريقة طهي خاصة، وهي طريقة عامة إلى حد ما في جميع مناطق نيوي. يُشكّل اللحم أحد المكونات الرئيسية لمعظم أطباق نيوي، وغالباً ما يُضاف إليه لحم الخنزير المقدد والمدخن . يستوحي مطبخ نيوي عناصره من تقاليد الطهي المُستعارة من جيرانه، بالإضافة إلى تطويره من أطباقه التقليدية الخاصة.