نورماند لابريس

نورماند لابريس ( مواليد 1961) هو طاهٍ ومؤلف من كيبيك . وهو مالك ورئيس طهاة مطعمي " توكيه!" و "براسيري تي!" في مونتريال، كيبيك ، كندا.

وُلد نورماند لابريس عام 1961 ونشأ في مزرعة في كاموراسكا بمنطقة باس-سان-لوران في كيبيك . ^{[ 1 ]} في سن الرابعة عشرة، بدأ العمل في مطعم كغاسل أطباق. بعد المدرسة الثانوية، ودون أن يعرف ماذا يريد أن يفعل، التحق بمدرسة فنون الطهي في مدرسة شارلسبورغ الفندقية في مدينة كيبيك ، وتخرج منها عام 1981. ^{[ 3 ] [ 2 ]}

عمل لابريس لمدة أربع سنوات في مطعم لو لوتيتيا في فندق دو لا مونتاني في مونتريال ، ثم تدرب في فرنسا والولايات المتحدة . ^{[ 2 ]} ابتداءً من عام 1989، أدار مطعم سيتروس في مونتريال، حتى إغلاقه بعد أربع سنوات. ثم التحق بمدرسة ستراتفورد للطهاة في ستراتفورد ، أونتاريو .

في يونيو 1993، شارك لابريس مع كريستين لامارش في تأسيس مطعم "توكيه!" في شارع سان دينيس في مونتريال. حصل "توكيه!" على تصنيف خمسة ماسات من الجمعية الأمريكية للسيارات والجمعية الكندية للسيارات . في يناير 2004، انتقل "توكيه!" إلى مركز سي دي بي كابيتال في الحي الدولي بمونتريال . وفي عام 2006، أصبح لابريس! رئيس طهاة في سلسلة مطاعم "ريليه آند شاتو" . ^{[ 2 ]}

في يونيو 2010، أسس مطعم Brasserie T!، وهو مطعم مستوحى من الطراز الفرنسي يقع في حي Quartier des spectacles . ^{[ 2 ]}

إلى جانب جان لوك بولاي وباسكوالي فاري، يُعد نورماند لابريس أحد الحكام الثلاثة الدائمين في برنامج مسابقات الطبخ التلفزيوني الرائد في كيبيك ، Les chefs!، الذي يُبث على قناة ICI Radio-Canada Télé منذ 14 يونيو 2010، والذي يقدمه إليز ماركيز ودانيال فيزينا . ^{[ 4 ]}

في عام 2009، مُنح لابريس لقب فارس من وسام كيبيك الوطني لجهوده في الترويج لمطبخ كيبيك . ^{[ 2 ]} وفي عام 2014، مُنح عضوية وسام كندا للسبب نفسه. ^{[ 5 ]}

في 3 مايو 2013، فاز لابريس بجائزة مؤسسة جيمس بيرد عن كتابه " توكيه!" في فئة الطبخ من وجهة نظر احترافية . ^{[ 6 ]}

• مطعم توكيه!