زيت جوزة الطيب

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

زيت جوزة الطيب هو زيت عطري متطاير يُستخلص من جوزة الطيب ( Myristica fragrans ). [ 1 ] يتميز هذا الزيت بلونه الشفاف أو الأصفر الفاتح، ورائحته وطعمه المميزين لجوزة الطيب. [ 2 ] يحتوي على العديد من المكونات ذات الأهمية في صناعة الكيماويات الزيتية . [ 3 ] يتكون الزيت العطري من حوالي 90% من الهيدروكربونات التربينية . [ 4 ] من أبرز مكوناته: السابينين ، والألفا-بينين ، والبيتا-بينين ، والليمونين . أما المكون الرئيسي المحتوي على الأكسجين فهو التربينين-4-أول . كما يحتوي الزيت على كميات ضئيلة من مركبات فينولية متنوعة وإيثرات عطرية، مثل الميريستيسين ، والإليميسين ، والسافرول ، وميثيل يوجينول . ويُعتبر الجزء الفينولي المساهم الرئيسي في رائحة جوزة الطيب المميزة. [ 5 ] مع ذلك، ورغم انخفاض محتوى الزيت، فإن التركيبة المميزة لزيت جوزة الطيب تجعله منتجًا ذا قيمة في صناعات الأغذية ومستحضرات التجميل والأدوية. لذا، فإن تطوير عملية محسّنة لاستخلاصه سيكون ذا أهمية صناعية. [ 6 ]

الاستخدامات العامة

يُستخلص الزيت العطري من جوزة الطيب المطحونة عن طريق التقطير بالبخار ، ويُستخدم بكثرة في صناعات العطور والأدوية. كما يُستخدم زيت جوزة الطيب العطري كنكهة طبيعية في المخبوزات، والشراب، والمشروبات (مثل كوكاكولا )، والحلويات، وغيرها. ويمكن استخدامه كبديل لجوزة الطيب المطحونة، إذ لا يترك أي جزيئات في الطعام. ويُستخدم الزيت العطري أيضًا في صناعات مستحضرات التجميل والأدوية، على سبيل المثال في معجون الأسنان، وكمكون رئيسي في بعض أدوية السعال .

مراجع

  1. ↑ مختاريدي؛ سوبارناس، أنس؛ أبريانتونو، أنطون؛ موستاريشي، رسمي (23-11-2010). "تحديد المركبات الموجودة في الزيت العطري لبذور جوزة الطيب (Myristica fragrans Houtt.) التي تثبط النشاط الحركي لدى الفئران" . المجلة الدولية للعلوم الجزيئية . 11 (11): 4771-4781 . doi : 10.3390/ijms11114771 . PMC 3000115. PMID 21151471 .  
  2. ↑ "جوزة الطيب: معلومات عنها، بياناتها الغذائية، أماكن وجودها، و2675 وصفة" . موقع RecipeLand.com . تاريخ الاطلاع: 26 أبريل 2022 .
  3. ^ باتيراكي، كريسانثي؛ باباداكي، أيكاتريني؛ كوتيناس، الرسول؛ كاتشريمانيدو ، فاسيليكي (2019). “هندسة المصفاة الحيوية”. التكنولوجيا الحيوية الشاملة . ص 879 – 892. دوى : 10.1016 / B978-0-444-64046-8.00107-5 . رقم ISBN  978-0-444-64047-5.
  4. ↑ شارمين، جوغريت ب.؛ محمود علي، فوزي م.؛ زينجين، جوكهان؛ ماجي، فيليبو (فبراير 2021). "الزيوت العطرية كمصادر طبيعية لمركبات العطور لمستحضرات التجميل والمستحضرات التجميلية العلاجية" . مجلة Molecules . 26 (3): 666. doi : 10.3390/molecules26030666 . PMC 7865210. PMID 33514008 .  
  5. ↑ سوربورغ، هورست؛ بانتن، يوهانس، محرران. (2016). مواد العطور والنكهات الشائعة . doi : 10.1002/9783527693153 . ISBN 978-3-527-33160-4.
  6. ↑ ماشمودا، سيتي؛ سولاسواتي، آني؛ ساساكي، ميتسورو؛ غوتو، موتونوبو؛ هيروسي، تسوتومو (2006). "استخلاص زيت جوزة الطيب باستخدام ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج: تجارب ونمذجة". مجلة السوائل فوق الحرجة . 39 : 30-39 . doi : 10.1016/j.supflu.2006.01.007 .