بسكويت عثمانية

بسكويت عثمانية هو نوع من البسكويت الشعبي الذي يُقدم مع الشاي في مطبخ حيدر آباد .

تعود أصول بسكويت عثمانية إلى مطابخ القصر الملكي لآخر نظام حيدر آباد ، مير عثمان علي خان ، الذي كان يبحث عن وجبة خفيفة تجمع بين الحلاوة والملوحة بشكل مثالي. وتؤكد الوثائق التاريخية أن بسكويت عثمانية ظهر لأول مرة خلال عهد النظام، مما يُبرز أصوله الأرستقراطية.

تأثر تطوير بسكويت عثمانية بشكل كبير بتقاليد الخبز التركية والفارسية، مما ساهم في نكهته وقوامه المميزين. يضفي هذا الارتباط التاريخي عمقًا على تراثه الطهوي، ويعكس مزيجًا من الثقافات في ابتكار هذه الحلوى الشهيرة.

أصبحت هذه البسكويتات رمزاً للهوية الثقافية لمدينة حيدر آباد ، لا سيما في مناطق مثل شارمينار وحيدر آباد القديمة. وأصبحت بسكويتات عثمانية جزءاً لا يتجزأ من المشهد الغذائي المحلي، وغالباً ما تُقدم مع شاي إيراني الشهير . ^{[ 1 ]}

خارج حدود حيدر آباد، تنتشر أنواع مختلفة من بسكويت عثمانية في تاميل نادو ، ويحمل اسم "بسكويت الزبدة" في تشيناي تشابهاً لافتاً. وفي أوتي ، يُصنع "بسكويت أوتي" بطريقة مماثلة. إلا أن كلا النوعين لا يرتبطان ثقافياً ببعضهما، إذ يعود أصلهما إلى فترة تاريخية متقاربة. وتؤكد هذه الشعبية الواسعة جاذبية بسكويت عثمانية الدائمة، ليس فقط داخل المدينة، بل أيضاً كطبق ثقافي شهير في جميع أنحاء الهند وخارجها. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

• دقيق كورابيه

آخر نظام وبسكويت عثمانية الخالد

المؤلف، أ. (السنة). "التراث الطهوي لحيدر أباد: منظور تاريخي". مجلة التاريخ الطهوي، 8(2)، 45-67.

قصة بسكويت عثمانية، الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية في حيدر أباد مع الشاي، والتي سميت على اسم آخر نظام لها.

أسس نظام حيدر آباد، مير عثمان علي خان، شركة بسكويت عثمانية؛ تعرف على أصوله، وأصل العلامة التجارية، وأين تجدها الآن

معهد بحوث الأغذية. (السنة). "دراسة مقارنة لوصفات البسكويت التقليدية في الهند". المجلة الدولية لدراسات الأغذية، 15(4)، 120-140.