بالينكا

في جمهورية التشيك وسلوفاكيا ، يُطلق مصطلح "بالينكا" على أي نوع من المشروبات المقطرة ، وخاصة براندي الفاكهة . ويُستخدم المصطلح عادةً بشكل عام لجميع أنواع المشروبات الكحولية، بما في ذلك الفودكا والجين والبوروفيتشكا . ^{[ 1 ]} وتُشتق الكلمة من الفعل السلافي * paliti ( بالتشيكية : pálit ، بالسلوفاكية : páliť ) بمعنى "يحرق؛ يقطر".

توجد منتجات مماثلة في المجر تحت اسم بالينكا وفي رومانيا تحت اسم بالينكا . ^{[ 2 ]} كما تتم مقارنة هذا المنتج في كثير من الأحيان بالراكيا ، وهو مشروب كحولي موجود في معظم أنحاء البلقان .

تُعدّ أنواع البالينكا التقليدية الأكثر شيوعًا في مورافيا وسلوفاكيا هي: سليفوفيتسا (مشروب روحي مصنوع من البرقوق)، وراجنا (مشروب روحي مصنوع من الحبوب)، وبوروفيتشكا (نوع خاص من المشروبات الكحولية المقطرة من ثمار العرعر الشائع )، وهروشكوفيتسا (مشروب روحي مصنوع من الكمثرى)، ويابلكوفيتسا (مشروب روحي مصنوع من التفاح). كما تحظى أنواع أخرى بشعبية كبيرة، مثل تشيريشنوفيتسا (مشروب روحي مصنوع من الكرز) ومارهولوفيتسا (مشروب روحي مصنوع من المشمش). وتتميز أنواع البالينكا المقطرة من ثمار الغابات المخمرة، بما في ذلك التوت البري، والتوت الأزرق، والزعرور الأسود البري، والتوت البري. وقد اشتهر مشروب دريينكوفيتسا (مشروب روحي مقطر من كرز كورنيليان ( كورنوس ماس )) بفضل الرئيس السلوفاكي السابق رودولف شوستر .

من بين المشروبات المقطرة الأقل شيوعًا اليوم، ولكنها كانت شائعة تاريخيًا، مشروب جيرابينكا (المصنوع من توت الروان ) ومشروب كونتوشوفكا (المصنوع من الفودكا، والمنكه باليانسون النجمي وتوابل أخرى، والمحلى بالعسل). وقد كان الأخير شائعًا جدًا قبل الحرب العالمية الأولى، ويظهر بشكل بارز في أعمال ياروسلاف هاشيك ، وبيتر بيزروتش ، وسيغموند فرويد . ^{[ 3 ]}

كان هذا عنوان رواية حائزة على جوائز صدرت عام 2014 للكاتب ماتي هورافا، وتدور أحداثها حول مجتمع أقلية ناطق باللغة التشيكية في قرية في منطقة بانات برومانيا . ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

• بالينكا ، روح الفاكهة المجرية تشبه بالينكا
• راكيا ، نوع من براندي الفاكهة شائع في جميع أنحاء جنوب شرق أوروبا
• سليفوفيتز ، براندي البرقوق الشهير
• Śuică ، روح البرقوق الرومانية