بالينكا

الموسوعة الحرة
كأس من مشروب البالينكا بنكهة المشمش

بالينكا ( النطق المجري: [ ˈpaːliŋkɒ ]البالينكا (ⓘ ) مشروب كحولي تقليدي مصنوع من الفاكهة (أوبراندي الفاكهة) يعود أصله إلىالمجر، ويُعرف بعدة أسماء. يعود أقدم ذكر موثق للبالينكا إلى عام 1332، عندما استُخدم كدواء في البلاط الملكي المجري. وباعتبارهامؤشرًا جغرافيًامن قِبلالاتحاد الأوروبيلا يُطلق اسم "بالينكاإلا على المشروبات الكحولية المصنوعة من الفاكهة التي تُهرس وتُقطر وتُعتّق وتُعبأ في المجر، بالإضافة إلىالكحولية المشابهةمن أربع مقاطعاتنمساوية، بينمايُشير مصطلح "توتبالينكا" إلى المشروبات المصنوعة من القمح."توركوليبالينكا، وهو منتج مختلف من الناحية القانونية، فهوكحولي مصنوع، ويُضاف عادةً إلى البالينكا. ويمكن صنع البالينكا من أي فاكهة محلية، ولكن أكثرها شيوعًا هي البرقوق والمشمش والتفاح والإجاص والكرز. [ 1 ]

يوجد منتج مشابه في رومانيا ( ترانسيلفانيا ) وسلوفاكيا ، وهما منطقتان كانتا جزءًا من مملكة المجر . يُعرف في جمهورية التشيك وسلوفاكيا باسم "بالينكا " ، وفي إيطاليا واليونان باسم "بالينكا" . [ 2 ] [ 3 ] أما في تركيا فيُعرف باسم "بوغما" .

أصل الكلمة

بالينكا الرومانية من ماراموريس

كانت البالينكا تُعرف بالاسم المجري القديم بابينكا ، بينما دخلت كلمة بالينكا إلى اللغة المجرية في القرن السابع عشر. [ 4 ] وتُشتق كلمات بالينكا (باللغة المجرية)، وبالينكا (باللغتين التشيكية والسلوفاكية)، وبالينكا (باللغة الرومانية) من الجذر السلافي باليتي ، الذي يعني "الحرق، التقطير". [ 5 ] وفي اللغة المجرية، كانت كلمة توتبالينكا (وتعني حرفيًا "بالينكا السلافية") تُستخدم للإشارة إلى المشروبات الكحولية المُستخلصة من القمح. [ 6 ]

الاسم المجري stampedli مشتق من الكلمة الألمانية Stamperl . [ 7 ]

يخضع إنتاج مشروب البالينكا المجري للقانون المحلي رقم LXXIII لعام 2008، والذي يُشار إليه غالبًا باسم "قانون البالينكا"، وهو قانون مُستند إلى تنظيم المشروبات الروحية المُصنّعة من الفاكهة في الاتحاد الأوروبي. ويُمكن تسمية أي مشروب كحولي بالينكا إذا:

  1. يتم تخميره حصرياً من الفاكهة (باستثناء المركزات والفواكه المجففة) المزروعة في المجر، وهو خالٍ من المكونات الإضافية؛
  2. يُزرع ويُقطر ويُعبأ في المجر؛
  3. لا يتم تكريره بنسبة تزيد عن 86% ويتم تعبئته بنسبة كحول لا تقل عن 37.5% .

بينما تُصنع البالينكا تقليديًا من هريس الفاكهة الناضجة، فإن القانون لا يمنع إضافة عصير الفاكهة غير المركز، ويسمح صراحةً باستخدام لب الفاكهة. أما الفواكه المجففة، فتُستثنى من الهريس فقط، ويمكن استخدامها في عملية التعتيق. [ 8 ]

نتيجةً لهذا التنظيم، أُعيد تسمية مجموعة كاملة من المنتجات المجرية الشهيرة لتصبح مشروبات روحية . كما أُعيد تسمية مشروبات البالينكا التقليدية الممزوجة بالعسل لتصبح مشروبات روحية ( أو مشروبات كحولية مسكر إذا تجاوز محتوى السكر الحد المسموح به)، حتى وإن لم تكن هناك خطوات غير تقليدية في عملية التقطير. مع ذلك، فإن معظم العلامات التجارية التي أُعيد تصنيفها كمشروبات روحية هي في الواقع مزيج رخيص من المنكهات والماء والكحول المقطر . [ 9 ]

في عام ٢٠٠٤، اعترف الاتحاد الأوروبي بمشروب البالينكا كمشروب مجري مميز، وبالتالي يقتصر إنتاجه على المجر وأربع مقاطعات نمساوية مخصصة للبالينكا المصنوعة من المشمش. وقد أثار هذا الأمر بعض اللبس في الدول المجاورة، حيث ادعى البعض أن منتجي المشروبات الروحية المصنوعة من الفاكهة سيضطرون لدفع رسوم ترخيص للمجر. [ ١٠ ] إلا أن هذا غير صحيح. فالعلامة التجارية "بالينكا" هي المحمية بموجب القانون المجري وقانون الاتحاد الأوروبي، وبالتالي لا يُسمح للمنتجين خارج المجر باستخدام هذه العلامة التجارية لمنتجاتهم، ولكن يُسمح لهم بإنتاج المشروبات الروحية المصنوعة من الفاكهة وبيعها تحت أسماء مختلفة. ويأتي هذا على الرغم من أن هذا المشروب كان يُقطر تاريخيًا في معظم أراضي مملكة المجر السابقة ، والتي يقع جزء كبير منها خارج حدود المجر الحالية.

في النمسا، يُسمح لأربع مقاطعات بتسمية مشروبات المشمش المحلية باسم "باراك بالينكا" (ترجمة صوتية للكلمة المجرية "باراك بالينكا "): بورغنلاند ، والنمسا السفلى ، وستيريا ، وفيينا . على عكس البالينكا المجرية، لا يُسمح بصنع نظيرتها النمساوية باستخدام أجهزة التقطير العمودية ، وللحصول على نكهة كاملة، يُشترط قانونًا التقطير البطيء والدقيق. [ 11 ]

الحماية الجغرافية

تم تسجيل مشروب البالينكا كمؤشر جغرافي (بمعنى آخر، منتج ذو تسمية منشأ محمية أو PDO) رسميًا في الاتحاد الأوروبي منذ عام 2004.

على الرغم من أن مشروب البالينكا يحمل علامة المنشأ المحمية (PDO) الخاصة به، إلا أن بعض مناطق المجر تتميز بملاءمتها لإنتاج أنواع معينة من الفاكهة، وقد دأبت هذه المناطق على إنتاج بالينكا عالية الجودة لقرون. هذه الأنواع المحلية محمية بموجب مؤشرات جغرافية مستقلة، ولها لوائحها الخاصة المفصلة. ولاستخدام هذه الأسماء المحمية على الملصق، يجب استيفاء متطلبات جغرافية وتقنية صارمة. فعلى سبيل المثال، لا يمكن تسمية منتج لا يستوفي المتطلبات الخاصة بـ " غونتشي باراكبالينكا" (بالينكا المشمش من غونتس)، حتى لو كان بالينكا مشمش أصليًا من غونتس . في المجر، يُشار فقط إلى هذه الأنواع المحلية باسم "بالينكا" ذات علامات المنشأ المحمية.

ثمانية أنواع من مشروب البالينكا مع علامة المنشأ المحمية المحلية

تشمل Pálinkas مع PDO szatmári szilvapálinka ( البرقوق pálinka من Szatmár )، kecskeméti barackpálinka ( المشمش pálinka من Kecskemét )، szabolcsi almapálinka ( apple pálinka من Szabolcs )، békési szilvapálinka ( البرقوق pálinka من Kecskemét)، Békés )، gönci barackpálinka ( المشمش Pálinka من Gönc )، újfehértói meggypálinka ( الكرز الحامض pálinka من Újfehértó )، göcseji körtepálinka ( الكمثرى Pálinka من Göcsej )، و Pannonhalmi törkölypálinka ( ثفل pálinka من Göcsej ). بانونهالما ).

تاريخ

يعود أقدم ذكر موثق لمشروب البالينكا إلى عام 1332، في بلاط الملك كارل روبرت ملك المجر . كانت الملكة إليزابيث ، التي عانت من التهاب المفاصل ، تُعالج بمشروب أكوا فيتا (ماء الحياة). [ 12 ] كان يُطلق على هذا المشروب اسم أكوا فيتا ريجينا هنغاري ، أي "ماء حياة ملكات المجر". [ 4 ] في ذلك الوقت، لم يكن يُصنع من الفاكهة، بل من النبيذ المقطر المنقوع بإكليل الجبل . وهكذا، كانت المقطرات الأولى تعتمد بشكل أساسي على النبيذ، ويتم حفظها عن طريق التقطير. مع مرور الوقت، بدأت تُستخدم مكونات أخرى في إنتاج البالينكا، بما في ذلك البطاطس والفواكه والحبوب. [ 12 ]

زجاجة بالينكا مجرية

في القرن التاسع عشر، عملت مصانع الجعة ومصانع تقطير البالينكا جنبًا إلى جنب. وصف كومينيوس المعدات المستخدمة في صنع البالينكا في كتابه الشهير " أوربيس سينسواليوم بيكتوس " (العالم بالصور)، الذي كتبه للأطفال في بلدة ساروسباتاك المجرية. كان التقطير حقًا حصريًا لملاك الأراضي، وسُنّت قوانين لمنع الفلاحين من صنع البالينكا في منازلهم. حُظر استخدام القمح، ومُنع التقطير في الأعياد الدينية. مع ذلك، استمرت الكنيسة في الإشراف على إنتاج الكحول. تشير السجلات إلى أن رهبان السيسترسيان في مقاطعة هيفس كانوا يصنعون الجعة ويقطرون البالينكا عام ١٧١٥. كما ازداد دور المقرضين ورجال الأعمال اليهود مع إنتاج الكحول، وعُيّن القديس ميخائيل شفيعًا للتقطير. وبدأت الكتب والمطبوعات بالظهور حول هذا الموضوع في ذلك الوقت تقريبًا.

أدى التوسع في إنتاج المقطرات، والبالينكا، والمشروبات الكحولية الأخرى بدءًا من عام 1799 إلى وضع مبادئ توجيهية للتقطير، وإقرار حقوق الأولوية الممنوحة لملاك الأراضي. وسرعان ما فُرضت ضريبة على البالينكا، وبحلول عام 1850، أصبح التقطير حكرًا على الدولة. في عام 1920، بلغ عدد مصانع تقطير البالينكا في المجر 260 مصنعًا، ثم ارتفع هذا العدد إلى 1070 مصنعًا في عام 1970 قبل أن يتراجع إلى 815 مصنعًا في عام 1982. وفي غضون ذلك، سُنّت قوانين مختلفة لتقييد الإنتاج، بما في ذلك الحظر خلال فترة الجمهورية السوفيتية المجرية قصيرة الأجل عام 1919، وتقسيم الإنتاج مناصفةً بين المجر والدولة من عام 1952 إلى عام 1970.

انتشر التقطير المنزلي غير القانوني في القرن الثامن عشر بعد إغلاق مصانع الجعة الريفية. وقد غذّت هذه الممارسة الرغبة في استغلال الفاكهة المتساقطة من الأشجار والتي لا تصلح للأكل، إلى جانب معرفة أن صنع البالينكا في المنزل أقل تكلفة بكثير. ولأن المنتج النهائي كان غالبًا رديئًا، فقد اقتصر استخدامه على الاستخدام الشخصي ولم يُقدّم إلا للأصدقاء والضيوف.

انتشر مصطلح "بالينكا" في المجر خلال القرن السابع عشر، لكنه كان يشير في البداية إلى المشروبات المقطرة المصنوعة من الحبوب. لاحقًا، توسع المصطلح ليشمل المشروبات الروحية المصنوعة من الفاكهة، بينما عُرفت المشروبات المقطرة المصنوعة من القمح باسم " كريماتورا" . أصبح التقطير حكرًا على ملاك الأراضي، مما أدى إلى انتشار أجهزة التقطير المنزلية. حظر القانون استخدام الخبز في التقطير، ومن هنا جاء استخدام الفاكهة. بدأت مصانع التقطير الخاصة بالظهور مع نهاية القرن الثامن عشر، مما أدى إلى سنّ تشريعات وفرض ضريبة على مشروب "بالينكا".

أنواع

يقول المثل الشعبي في المجر: ما يُستخدم في تحضير المربى يُمكن استخدامه أيضاً في صنع البالينكا. ولكي تكون الفاكهة مناسبة لصنع المربى، يجب أن تحتوي على بعض السكر. يشير هذا المثل إلى إمكانية صنع البالينكا من أنواع مختلفة من الفاكهة، وهي بالفعل تُصنع من معظم الفواكه المتوفرة في المجر.

تُصنع أشهر أنواع البالينكا من المشمش والإجاص والخوخ. ومن الفواكه الأخرى التي تُستخدم غالبًا الكرز الحامض والتفاح والتوت والسفرجل. كما تتوفر أيضًا بالينكا مصنوعة من الكستناء أو الجوز.

  • كيسوستي (وتعني حرفياً "القدر الصغير، المرجل") هو نوع من البالينكا المقطرة مرتين والمصنوعة في قدر نحاسي لا يتجاوز حجمه 1000 لتر.
  • Érlelt (المعتق) هو نوع من البالينكا يتم تعتيقه لمدة ثلاثة أشهر على الأقل في برميل خشبي أصغر من 1000 لتر، أو لمدة ستة أشهر على الأقل في برميل خشبي سعة 1000 لتر أو أكثر.
  • Ó ('قديم') هو نوع من أنواع البالينكا التي تم تخميرها لمدة 12 شهرًا على الأقل في برميل خشبي أصغر من 1000 لتر، أو لمدة 24 شهرًا على الأقل في برميل خشبي سعة 1000 لتر أو أكثر.
  • "أغياس" (وتعني "المُخَمَّر") هو نوع من البالينكا يُعتَّق لمدة ثلاثة أشهر على الأقل مع الفاكهة. يمكن أن تكون الفاكهة من نفس النوع المستخدم في تقطير المشروب أو من نوع آخر. يجب إضافة ما لا يقل عن 10  كيلوغرامات من الفاكهة الناضجة أو 5 كيلوغرامات من الفاكهة المجففة إلى 100 لتر من البالينكا. 
  • توركولي (بالينكا مصنوعة من ثفل العنب، وتُعرف أيضاً باسم توركولي بالينكا) هي نوع من البالينكا يُصنع من ثفل العنب . تُعدّ من أقدم أنواع البالينكا، وتساعد على الهضم، وعادةً ما تُستهلك بكميات قليلة بعد الوجبات. [ 13 ] تحظى بشعبية كبيرة، وتُشرب عادةً في مناطق إنتاج النبيذ.
  • باراك (تُنطق "باراتسك") هو نوع من أنواع البالينكا المصنوعة من المشمش . كلمة باراك هي مصطلح جامع لكل من المشمش (باللغة الهنغارية sárgabarack ، وتعني حرفيًا "الخوخ الأصفر") والخوخ (باللغة الهنغارية őszibarack ، وتعني حرفيًا "خوخ الخريف").

استهلاك

كأس على شكل زهرة التوليب

يُفضّل تقديم البالينكا عند درجة حرارة تتراوح بين 18 و23 درجة مئوية (64-73 درجة فهرنهايت)، لأنّ هذه الدرجة تُتيح الاستمتاع الأمثل برائحة ونكهة الفاكهة. أما إذا قُدّمت باردة جدًا، فسيصعب الاستمتاع برائحتها ونكهتها.  

يؤثر شكل الكأس المستخدم لشرب البالينكا على تجربة الشرب. الكأس المثالي عريض من الأسفل وضيق من الحافة، أي على شكل زهرة التوليب. يعمل عنق الكأس الضيق نسبيًا على تركيز الرائحة المنبعثة من السطح الأكبر في قاع الكأس، مما يُضخّم رائحة المشروب.

إنتاج

الإنتاج الحديث

يُنتج هذا المشروب تجاريًا في المجر وأجزاء من النمسا . ويُصنع عادةً من تخمير البرقوق ، ولكن تُستخدم أيضًا فواكه أخرى مثل المشمش والتفاح والإجاص والخوخ والكرز . [ 14 ] [ 15 ] وتنتج عملية التقطير المزدوجة التقليدية نسبة كحول عالية تتراوح بين 40 و 70 % . [ 16 ] [ 17 ]

الإنتاج التجاري

يتم تقطير مشروب البالينكا المتوفر تجارياً دائماً في أحد مصانع التقطير المسجلة .

تتأثر جودة البالينكا إلى حد كبير بجودة الفاكهة المستخدمة، وبالتالي يتعين على صانع المشروبات الكحولية اختيار فاكهة ذات جودة عالية وطعم غني.

تتمثل الخطوة الأولى في عملية الإنتاج في تحضير هريس الفاكهة. تُزال البذور الصلبة من الفواكه التي تحتوي عليها (مثل الكرز والمشمش والخوخ) لمنع وصول السيانيد الموجود في هذه البذور إلى المُقطّر. تُطحن بعض الفواكه (مثل التفاح والإجاص والسفرجل) لتليين الهريس.

الخطوة الثانية في عملية الإنتاج هي التخمير . تتطلب بعض الفواكه، مثل السفرجل، إضافة مادة لبدء عملية التخمير (مثل حمض الستريك). يُجرى التخمير في بيئة لاهوائية. تتراوح درجة الحرارة المثالية لعملية التخمير بين 14 و16 درجة مئوية (57-61 درجة فهرنهايت) ، وتستغرق العملية ما بين 10 و15 يومًا.  

الخطوة الثالثة في عملية الإنتاج هي التقطير . هناك نوعان من عمليات التقطير: في وعاء تقطير تقليدي أو في عمود تقطير. يُعتبر التقطير في وعاء التقطير التقليدي الطريقة التقليدية ( يُطلق مصطلح "كيسوستي بالينكا" على البالينكا المُقطّرة في وعاء تقطير لا تتجاوز سعته 1000 لتر). تخضع البالينكا المُقطّرة في وعاء التقطير التقليدي لعملية تقطير مزدوجة. في الخطوة الأولى، يُستخلص الكحول من الهريس المُخمّر، وتُسمى النتيجة "ألسزس" (منخفضة الكحول). في الخطوة الثانية، تُستخلص نكهة الفاكهة من الهريس المُخمّر. يُؤثر التقطير الثاني بشكل كبير على جودة البالينكا، ولذلك يتطلب مهارات خاصة. خلال عملية التقطير الثاني، يتم التمييز بين " إيلوبارلات" (القطرات الأولية)، و " كوزيببارلات" (القطرات الوسطى)، و "أوتوبارلات" (القطرات النهائية). لا يُستخدم الجزء المقطّر (előpárlat) ، على الرغم من أن جزءًا كبيرًا من النكهة موجود فيه. أما الجزء المقطّر (középárlat) فهو الذي يُعطي المشروب قوامه.

تتضمن عملية التقطير في جهاز التقطير العمودي عملية تقطير واحدة. هذه العملية أسرع وأرخص من التقطير في جهاز التقطير التقليدي ، وبالتالي فإن مشروب البالينكا الناتج يكون أرخص.

الخطوة الأخيرة في عملية التخمير هي التعتيق . يمكن تعتيق البالينكا في براميل خشبية (مصنوعة من خشب التوت مثلاً ) أو في خزانات معدنية. لا يمكن تعتيق جميع أنواع البالينكا في براميل خشبية لأن الخشب قد يطغى على نكهة الفاكهة في المشروب.

إنتاج غير تجاري

في المجر، يُمكن تخمير كمية من عصير الفاكهة في المنزل، ثم أخذ العصير المخمر إلى معمل تقطير ، والذي يُمكنه بعد ذلك تقطيره قانونيًا إلى القوة المطلوبة. وقد شرّع التشريع معامل التقطير المنزلية الصغيرة في عام 2010. [ 18 ]

تُعرف أنواع البالينكا الأكثر كحولية (بشكل غير رسمي) باسم "كيريتيسزاجاتو " في اللغة الهنغارية، والتي تعني حرفيًا "مُمزق السياج" (في إشارة إلى فقدان السكير توازنه) أو "جوجولوس" ("المُتطفل")، في إشارة إلى الفعل المطلوب عند السير بالقرب من نوافذ منازل مُقطّري الويسكي غير المحترفين لتجنب تلقي دعوة (مرة أخرى) لتذوق البالينكا التي يصنعونها بأنفسهم. هذه الأنواع القوية من البالينكا، المصنوعة منزليًا، تُباع تجاريًا بكميات صغيرة، وهي شائعة جدًا في الريف.

منتجات مشابهة

  • بالينكا ، روح الفاكهة التشيكية والسلوفاكية تشبه بالينكا
  • راكيا ، نوع من براندي الفاكهة شائع في جميع أنحاء جنوب شرق أوروبا
  • سليفوفيتز ، براندي البرقوق الشهير
  • Śuică ، روح البرقوق الرومانية

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ لوائح الاتحاد الأوروبي بشأن المشروبات الروحية، 110/2008، M(b) ، 2008
  2. ↑ "EAmbrosia" .
  3. ↑ https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/food-safety-and-quality/certification/quality-labels/geographical-indications-register/includes/showSpecification.cfm?attachmentId=55652
  4. 1 2 "أصول البالينكا والبالنكا الأولى" . شيتشيسك بالينكا .
  5. ^ فرانز ميكلوشيتش (1886). Etymologisches wörterbuch der slavischen sprachen . دبليو برومولر. ص. 235 . 
  6. ↑ "apalinkatortenete" [ تاريخ بالينكا ] . بالينكا أولدال. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2010-11-05.
  7. ↑ "stampedli | Magyar etimológiai szótár | Kézikönyvtár" . www.arcanum.com .
  8. ↑ القانون رقم 73 لسنة 2008 باللغة الهنغارية. رابط قديم مؤرشف بتاريخ 5 أغسطس 2012 على موقع archive.today
  9. ^ "ناجي كومرسزتيسز" . Index.hu. 2002.مقال مجري صدر عام 2002 يستعرض المشروبات الروحية منخفضة السعر، بما في ذلك علامتين تجاريتين من "بالينكا" المصنوعة من الكحول المقطر والنكهات الاصطناعية.
  10. ↑ كازاكو، سورين، "معركة بالينكا"، في مرصد الاتحاد الأوروبي، الانتقالات عبر الإنترنت (03/04/2003)
  11. ^ الدستور الغذائي أوسترياكوس ب 23 – سبيريتوسن
  12. 1 2 هاركسا، إيمري ميلان؛ نبرادي، أندراس؛ تار ، إلديكو (سبتمبر 2014). "الأرواح الهنغارية pálinka باعتبارها "Hungaricum" I. مراجعة الأدبيات والنهج العملية" . الدراسات التطبيقية في الأعمال التجارية الزراعية والتجارة (APSTRACT) . 8 ( 2 - 3). جامعة ديبريسين: 133-141 . ISSN 1789-7874 . 
  13. ^ القانون رقم 73/2008 بشأن بالينكا وتوركوليبالينكا ومجلس بالينكا الوطني رابط مهجور أرشفة 2012/08/05 في archive.is
  14. ↑ مالو، لوسي (أكتوبر 2008). ترانسيلفانيا . أدلة برادت السياحية. الصفحات 90-91 . ISBN  978-1-84162-230-9.
  15. ^ ريان ، جيمس (2010). بودابست فرومر وأفضل ما في المجر . فرومرز. ص. 190. ردمك  9780470665886.
  16. ↑ مويكا، ن.؛ تورنوك، د. "إمكانات منتجات الأطعمة والمشروبات التقليدية في أوروبا الشرقية: معالجة الفاكهة - وخاصة تقطير البراندي ("تويكا") - في رومانيا". مجلة الجغرافيا . 38 (2): 197-206 . doi : 10.1007/BF00186670 . S2CID 153366394 . 
  17. ↑ روسو، تيودورا؛ سوسياكيو، كارمن؛ باراو، كارمن؛ موكان، أوغسطين (2010). "تحليل الجودة والسلامة لبعض مشروبات الفاكهة المقطرة التقليدية محلية الصنع من ترانسيلفانيا (شمال غرب رومانيا)". نشرة جامعة العلوم الزراعية والبيطرية في ترانسيلفانيا . 67 (2).
  18. ↑ "المشروب الكحولي المجري غير المرخص" . تقرير بودابست. مؤرشف من الأصل في 13 يناير 2012. تم الاطلاع عليه في 5 أغسطس 2010 .

للمزيد من القراءة

  • فارنادي، إيفا (محرر): Hagyományok، ízek، régiók، Alföldi Nyomda، 2000 ( ISBN 9632129539)
  • تاريخ مشروب بالينكا: موقع مخصص لهذا المشروب (باللغة الإنجليزية)
  • palinka.lap.hu موقع يحتوي على مجموعة من الروابط حول مشروب البالينكا
  • وصف لمشروب البالينكا ذي التسمية المحمية للمنشأ (باللغة الهنغارية)