بلوي

البلوي ( /plɔɪ/ ، النطق الفرنسي: [ plwa ] ) هو نوع من الخبز المسطح من نوع برايون يتكون من دقيق الحنطة السوداء ودقيق القمح ومسحوق الخبز والماء وهو شائع للغاية في منطقة مادواسكا في نيو برونزويك وماين .

تم اختراعها لأول مرة في نوفا سكوتيا ، ^{[ 1 ]} ثم انتشرت لاحقًا إلى وادي سانت جون وماين .

يشبه البلوي في الأصل العصيدة أو البطاطس، فهو عبارة عن وجبة بسيطة غنية بالكربوهيدرات لسكان المنطقة. كان رخيصًا جدًا وسهل التحضير، ويمكن إضافة مكونات محلية إليه، مثل شراب القيقب أو السكر البني أو الكريتون ، مما يمنحه مذاقًا متنوعًا. غالبًا ما يُؤكل هذا الطبق مع الفاصوليا المخبوزة. ومع مرور الوقت، أصبح ببساطة طبقًا تقليديًا.

تختلف الوصفة من عائلة لأخرى، وتُتناقل عبر الأجيال. ^{[ 2 ] [ 3 ]} يكون قوام العجينة رقيقًا جدًا وسائلاً لضمان عدم تماسكها أثناء الطهي. تشبه البلويه في سمكها الكريب عند الطهي. في مادواسكا، مين، يكون لون البلويه أصفرًا بسبب نوع الحنطة السوداء المستخدمة في الخليط. تتضمن بعض الوصفات القليل من الخل لمنع تحول لونها إلى الأحمر.

يُطهى البلوي من جانب واحد فقط. ^{[ 4 ]} بعد طهيه، يُدهن بالزبدة ويُغطى بشراب القيقب أو السكر البني أو دبس السكر أو الكريتون . ثم يُلف أو يُطوى ويُؤكل. كما يُقدم مع يخنة الدجاج المحلية التقليدية المسماة فريكوت ، والتي تُشبه إلى حد كبير حساء الدجاج مع زلابية الدقيق المصنوعة منزليًا (وتُسمى أيضًا سلايدرز).

غالباً ما يتم تقديم طبق "بلوي" في المناسبات والمعارض المحلية، مثل مهرجان "بلوي" ^{[ 5 ]} ومعرض "فوير برايون" .

تحظى منتجات "بلويز" بشعبية كبيرة بين النباتيين لأنها مصنوعة بدون حليب أو بيض.

في عام 2016، كتبت كاتبة عمود الطعام أفيري ييل كاميلا في صحيفة بورتلاند برس هيرالد : "يُصنع خبز البلوي من دقيق الحنطة السوداء ودقيق القمح والملح وعامل تخمير، وهو خبز يُخبز على الصاج ويرتبط بالمجتمعات الأكادية الفرنسية في شرق كندا وشمال ولاية مين (برايون). وعلى الرغم من أنه يُؤكل تقليديًا مع يخنة الدجاج والهوت دوغ وغيرها من الأطباق التي تحتوي على اللحوم، فقد لاقى خبز البلوي رواجًا بين مجتمع النباتيين في ولاية مين." ^{[ 6 ]}

• كاليتيز
• قائمة أطباق الحنطة السوداء
• ميميل-بوشيمغاي
• كرامبيتس