مطعم مؤقت

المطعم المؤقت هو مطعم يُقام في مكان مؤقت . غالبًا ما تعمل هذه المطاعم من منزل خاص، أو مصنع سابق، أو مطاعم قائمة، أو أماكن مشابهة، وخلال المهرجانات . ^{[ 1 ]} وقد استُخدمت أسماء أخرى لوصف فكرة إنشاء مطعم دون التكاليف الأولية المعتادة، مثل مطاعم الوجبات السريعة غير الرسمية ونوادي العشاء السرية . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

انتشرت المطاعم المؤقتة منذ بداية الألفية الثانية في بريطانيا وأستراليا، لكنها ليست ظاهرة جديدة. فقد وُجدت مطاعم مؤقتة في الولايات المتحدة وكوبا. ^{[ 4 ]} ويستخدم رواد المطاعم عادةً وسائل التواصل الاجتماعي ، مثل المدونات وتويتر ، لمتابعة أخبار هذه المطاعم وإجراء الحجوزات عبر الإنترنت. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

تُعدّ المطاعم المؤقتة، مثل عربات الطعام المتنقلة ، وسيلة فعّالة للمهنيين الشباب لاكتساب خبرة في مجال الضيافة، حيث يسعون إلى جذب المستثمرين والاهتمام بهدف افتتاح مطعم أو أي مشروع طهي آخر. ^{[ 7 ]}

تُعتبر المطاعم المؤقتة مفيدة للطهاة الشباب، إذ تتيح لهم استغلال مرافق المطابخ غير المُستغلة بالكامل و"التجربة دون التعرض لخطر الإفلاس". ^{[ 5 ]} وبحلول عام 2013، اكتسب هذا النمط من المطاعم زخمًا وانتشارًا في المدن الكبرى، ويعود الفضل في ذلك جزئيًا إلى جهود التمويل الجماعي التي وفرت رأس المال قصير الأجل اللازم لتغطية تكاليف بدء التشغيل. ^{[ 8 ]}

افتتح رواد أعمال وطهاة وأصحاب مطاعم بارزون مطاعم مؤقتة:

• جيسون أثيرتون ^{[ 9 ]}
• كاميل بيسيرا ^{[ 10 ]}
• توماس كيلر ^{[ 11 ]}
• بيير كوفمان ^{[ 12 ]}
• لودو لوفيفر ^{[ 13 ]}
• ستيفن ستار ^{[ 14 ]}
• آلان دوكاس ^{[ 15 ]}

على عكس المطاعم المؤقتة التقليدية، التي عادةً ما تدعم أصحابها ماليًا كوسيلة للربح أو المعيشة، يدعو حدث يوم المطاعم ( بالفنلندية : Ravintolapäivä ) الناس إلى إقامة مطاعمهم ومقاهيهم وحاناتهم ليوم واحد فقط. تأسست هذه الحركة على يد تيمو سانتالا وأولي سيرين وأنتي تومولا في هلسنكي، فنلندا، عام 2011، وتهدف إلى تعزيز ثقافة الطعام والاحتفاء بها. ^{[ 16 ]}

• تجمع مفاجئ
• معرض مؤقت
• فندق مؤقت
• متاجر مؤقتة

• توقعات اتجاهات الطعام لعام 2011. إيبكيوريوس .