جيسون أثيرتون

جيسون أثيرتون (مواليد 6 سبتمبر 1971 ^{[ 1 ]} ) طاهٍ وصاحب مطاعم إنجليزي . حاز مطعمه الرئيسي "بولين ستريت سوشيال" على نجمة ميشلان عام 2011، عام افتتاحه، ^{[ 2 ]} وحافظ عليها حتى إغلاقه عام 2024. شغل منصب الشيف التنفيذي في مطعم "ميز" الحائز على نجمة ميشلان، والذي يملكه غوردون رامزي ، في لندن حتى 30 أبريل 2010. وفي عام 2014، شارك في تقديم برنامج "ماي كيتشن رولز" على قناة "سكاي ليفينغ" التلفزيونية . ^{[ 3 ]}

وُلد أثيرتون في شيفيلد ، جنوب يوركشاير . ^{[ 4 ]} وهو ابن صاحبة فندق في سكيغنيس وزوجها عامل إصلاح إطارات ، هرب إلى لندن في سن السادسة عشرة بينما كان والداه في إجازة. ^{[ 5 ]} بعد تدريبه في كلية بوسطن، لينكولنشاير ، أمضى ستة أسابيع يتدرب مع فيلق تموين الجيش ، وهو ما كرهه. ^{[ 4 ]}

عمل جيسون أثيرتون مع طهاة بارزين من بينهم بيير كوفمان ، ونيكو لادينيس ، وماركو بيير وايت . انضم إلى مجموعة غوردون رامزي عام 2001 كرئيس طهاة لمطعم فير في دبي. وفي عام 2005، عاد إلى المملكة المتحدة وافتتح مطعم ميز. ^{[ 6 ]}

في نوفمبر 2007، أشرف أثيرتون وغوردون رامزي على افتتاح مطعم "ميز" في فندق هيلتون براغ أولد تاون. وفي أبريل 2008، تم افتتاح مطعم "ميز غريل" المجاور لمطعم "ميز" في ساحة غروفينور. وفي عام 2009، افتتح أثيرتون مطعم "ميز" في كيب تاون في فندق "ون أند أونلي"، بالإضافة إلى مطاعم "ميز" في ملبورن وقطر .

ترك أثيرتون شركة غوردون رامزي القابضة عام ٢٠١٠ ليؤسس شركته الخاصة للمطاعم، "ذا سوشيال كومباني". ^{[ ٨ ]} افتتح أول مطعم مستقل له، "تيبل نمبر ١"، في فندق ووترهاوس في ساوث بوند بشنغهاي في مايو ٢٠١٠. حاز مطعمه الرئيسي، "بولين ستريت سوشيال" ، على نجمة ميشلان ، وافتُتح في أبريل ٢٠١١ في مايفير. احتل المطعم المرتبة السادسة في قائمة أفضل ٥٠ مطعمًا لعامي ٢٠١٣ و٢٠١٤ الصادرة عن "ذا غود فود غايد" ^{[ ٩ ]} ، والمرتبة الثالثة في دليل عام ٢٠١٦. ^{[ 10 ]} حاز المطعم على لقب أفضل مطعم فاخر جديد في لندن ضمن جوائز تايم آوت للأكل والشرب لعام 2011 ^{[ 11 ]} ، وفاز بجائزة أفضل مطعم جديد في جوائز نقابة الطهاة الحرفية لعام 2012. ^{[ 12 ]} كما حصل المطعم على 4 جوائز AA Rosettes، ونال لقب أفضل مطعم في مسابقة BMW Square Meal لعام 2011. ^{[ 13 ]} وفي عام 2014، فاز المطعم بجائزة "مطعم العام - المملكة المتحدة" من مجلة Food and Travel Readers ^{[ 14 ]} ، وفاز أثيرتون بجائزة أفضل صاحب مطعم في جوائز Catey . ^{[ 15 ]} أغلق مطعم Pollen Street Social أبوابه في عام 2024 بعد 13 عامًا من العمل.

بين عامي 2011 و 2012، قام أثيرتون بتوسيع مشاريعه الآسيوية من خلال إسكوينا، وهو بار تاباس في الحي الصيني بسنغافورة، وذا ستادي، وهو مقهى على الطراز البريطاني، أيضًا في سنغافورة، و22 شيبس مع يين وونغ من مجموعة جيا، في هونغ كونغ.

في عام ٢٠١٣، افتتح أثيرتون مشروعين مختلفين في لندن . الأول هو "ليتل سوشيال"، وهو مطعم فرنسي على طراز البراسيري يقع مقابل مطعمه الرئيسي. وبعد فترة وجيزة، افتتح مطعم "سوشيال إيتينغ هاوس"، وهو مطعم بريطاني عصري ذو طابع غير رسمي، في شارع بولندا بمنطقة سوهو ، ^{[ ١٦ ]} بالإضافة إلى مطعمه الثاني في شنغهاي، "ذا كوميون سوشيال"، الذي يديره الشيف سكوت ملفين، الذي كان يعمل سابقًا في مطعم "تيبل نمبر ١" ^{، [ ١٧ ]} ومطعم "هام آند شيري"، وهو مطعمه الثاني في هونغ كونغ. ^{[ ١٨ ]} وفي خريف عام ٢٠١٣، أطلق أثيرتون مطعم "بيرنرز تافرن" ^{[ ١٩ ]} داخل فندق "لندن إيديشن".

شهد عام 2014 افتتاح مطعمين جديدين ضمن سلسلة مطاعم "سوشيال"، وهما " سيتي سوشيال " في برج 42 بلندن، ^{[ 20 ]} والذي حاز على نجمة ميشلان في غضون ستة أشهر من افتتاحه، و"أبردين ستريت سوشيال" في هونغ كونغ. ^{[ 21 ]} وقد فقد "سيتي سوشيال" نجمته في دليل ميشلان لعام 2025 .

في عام ٢٠١٥، افتتح أثيرتون أول مطعم له في الولايات المتحدة، "ذا كلوك تاور"، داخل فندق نيويورك إيديشن في مبنى شركة متروبوليتان لايف للتأمين . ^{[ ٢٢ ]} تبع ذلك افتتاح "سوشيال واين آند تاباس" في منطقة مارليبون بلندن ، وهو عبارة عن بار تاباس غير رسمي ومتجر نبيذ. ^{[ ٢٣ ]} وفي سبتمبر، افتتح أثيرتون "مارينا سوشيال" في دبي ، داخل فندق إنتركونتيننتال دبي مارينا. ^{[ ٢٤ ]}

في يونيو 2016، افتتح أثيرتون أول مطعم له في سيبو ، الفلبين . يتسع مطعم "ذا بيغ آند بالم" لسبعين شخصًا، ويضم طاولة خاصة بالشيف، وركنًا للمقبلات، وقاعة طعام رئيسية، وردهة. صممه المهندس المعماري ليندون نيري من شركة "نيري آند هو"، الذي صمم أيضًا مطاعم أثيرتون الأخرى "بولين ستريت سوشيال"، و"سوشارو"، و"كينسينغتون ستريت سوشيال". يُعد هذا المطعم بمثابة رسالة حب منه لزوجته، التي تنحدر من سيبو. افتتح أثيرتون مطعم "تمبل آند سونز" في لندن في نوفمبر 2016. ^{[ 25 ]}

في عام 2017، وفي تعاون آخر مع مجموعة JIA، افتتح أثيرتون مطعم Duddell's London في كنيسة سانت توماس في جسر لندن . ^{[ 26 ]}

وقد ظهرت وصفات ومقالات أثيرتون على نطاق واسع في المجلات والصحف بما في ذلك صحيفة الغارديان ، وصحيفة صنداي تايمز ، ومجلة أوبزرفر فود مونثلي ، ومجلة ويتروز فود إليستريتد، ومجلة كاترير، ومجلة هوتيل كيبر .

• كتاب الطبخ Maze: The Cookbook ، من منشورات Quadrille Publishing Ltd؛ طبعة غلاف مقوى (18 أبريل 2008)
• كتاب "طعام فاخر بخمسة جنيهات" ، من منشورات كوادريل للنشر المحدودة (16 أبريل 2010).
• العشاء الاجتماعي ، من منشورات أبسولوت برس (19 يونيو 2014)
• كتاب "الحلويات الاجتماعية" ، من منشورات دار النشر "أبسولوت برس" (18 يونيو 2015).
• شارع حبوب اللقاح ، نشرته دار النشر Absolute Press (15 نوفمبر 2018)

أصبح أثيرتون ضيفًا منتظمًا في برنامج Saturday Kitchen على قناة BBC One ، إلى جانب مقدم البرنامج جيمس مارتن . ^{[ 27 ] [ 28 ]}

في عام 2008، فاز أثيرتون في جولة لندن وجنوب شرق إنجلترا من برنامج "Great British Menu" على قناة BBC Two ، وكان من بين الحكام رئيسه السابق أوليفر بيتون ، إلى جانب برو ليث وماثيو فورت . وفي النهاية، فاز في قسم المقبلات والطبق الرئيسي في تصويت الجمهور، في وجبة قُدّمت في مطعم "ذا غيركين " ، واستضافها هيستون بلومنتال .

في عام 2014، شارك أثيرتون في تقديم البرنامج التلفزيوني البريطاني " قواعد مطبخي" مع لورين باسكال . عُرض البرنامج على قناة سكاي ليفينغ إتش دي، وكانت الحلقة الأولى يوم الخميس 23 يناير 2014.

في عام 2016، كان أثيرتون ضيفًا في لجنة التحكيم في إحدى حلقات الموسم الثامن من برنامج ماستر شيف أستراليا ، حيث تم تحدي 3 متسابقين لإعادة ابتكار أحد أطباقه الحائزة على جوائز.

في عام 2019، قدم أثيرتون برنامج بي بي سي The Chef's Brigade حيث أخذ فريقًا من المواهب الطهوية الخام، وفي غضون ستة أسابيع، حاول تحويلهم إلى فرقة طهاة للتنافس مع أفضل المطاعم في أوروبا.

في 15 يوليو 2023، عُرض برنامج "أطباق دبي" لجيسون أثيرتون ، وهو سلسلة طبخ من عشر حلقات، لأول مرة على قناة ITV1 . في هذه السلسلة، يُعدّ أثيرتون بعضًا من أطباقه المفضلة من دبي والإمارات العربية المتحدة. كما تتضمن السلسلة أطباقًا من إعداد نخبة من طهاة دبي. ^{[ 29 ]}

• 2000: "جائزة البلوط"، شركة تقديم الطعام ^{[ 30 ]}
• 2000: جائزة "النجوم الصاعدة في مجال الطعام"، صحيفة ديلي إكسبريس
• 2001: "أفضل طاهٍ في الشرق الأوسط"، مجلة تايم آوت دبي
• 2006: "رجل العام"، أرينا ^{[ 31 ]}
• 2008: "أفضل طاهٍ في لندن"، صحيفة إيفنينج ستاندرد ^{[ 31 ]}
• 2012: "جائزة الطاهي"، جوائز كاتي ^{[ 32 ]}
• 2013: "طاهي العام"، جوائز GQ ^{[ 33 ]}
• 2014: "صاحب المطعم لهذا العام"، جوائز كاتي ^{[ 15 ]}

يعيش أثيرتون في جنوب غرب لندن مع زوجته الفلبينية إيرها وبناتهما الثلاث. ^{[ 1 ]}

• الموقع الرسمي لجيسون أثيرتون
• بولين ستريت سوشيال
• حساب جيسون أثيرتون الرسمي على تويتر
• صفحة جيسون الرسمية على فيسبوك
• مقابلة مع جيسون أثيرتون على برنامج "هوت دينرز" حول "بولين ستريت سوشيال".