موز أحمر في سوق في غواتيمالامقاطع طولية وعرضية للموز الأحمر
الموز الأحمر هو مجموعة من أنواع الموز ذات القشرة الحمراء المائلة للبنفسجي. بعضها أصغر حجمًا وأكثر امتلاءً من موز كافنديش الشائع ، بينما البعض الآخر أكبر بكثير. يتميز الموز الأحمر الناضج غير المدخن بلب كريمي اللون يميل إلى الوردي الفاتح. كما أنه أكثر طراوة وحلاوة من أنواع كافنديش الصفراء، وبعضها بنكهة توت العليق اللاذعة قليلاً، والبعض الآخر بنكهة ترابية. يُصدّر المنتجون في شرق أفريقيا وآسيا وأمريكا الجنوبية والإمارات العربية المتحدة كميات كبيرة من الموز الأحمر. وهو من الفواكه المفضلة في أمريكا الوسطى ، [ 1 ] [ 2 ] ولكنه يُباع في جميع أنحاء العالم.
وصف
مجموعة من الموز الأحمر الناضج
يجب أن يكون لون قشرة الموز الأحمر داكنًا أو بنيًا داكنًا عند نضجه، ويُفضل تناوله عندما يكون سليمًا وطريًا بعض الشيء. يحتوي هذا النوع على نسبة أعلى من البيتا كاروتين وفيتامين سي مقارنةً بالموز الأصفر. كما أنه يحتوي على البوتاسيوم والحديد. كلما كان لون الثمرة أحمر، زادت نسبة البيتا كاروتين وارتفع مستوى فيتامين سي فيها. [ 3 ] وكما هو الحال مع الموز الأصفر، ينضج الموز الأحمر في غضون أيام قليلة في درجة حرارة الغرفة، ويُفضل حفظه بعيدًا عن الثلاجة.
بالمقارنة مع الموز الأكثر شيوعًا، وهو موز كافنديش، فإنها تميل إلى أن تكون أصغر حجمًا، ولها قشرة أكثر سمكًا قليلاً مع طعم أحلى، ولكنها تتمتع بفترة صلاحية أطول من الموز الأصفر.
التسمية
يُعرف باللغة الإنجليزية باسم Red dacca (أستراليا)، Red banana، 'Red' banana (الولايات المتحدة)، Claret banana، Cavendish banana "Cuban Red"، Jamaican red banana، و Red Cavendish banana.
موسى المؤنف كولا (مجموعة AAA) السيرة الذاتية. 'أحمر'
موسى sapientum L. f. روبرا بكفالة.
موسى sapientum L. فار. روبرا (شركة) بيكر
موسى روبرا وال. السابق كورتز.
موز أحمر من ولاية تاميل نادوموسى × باراديسياكا L. ssp. العاقل (L.) كونتز فار. روبرا
موسى المؤنف كولا (مجموعة AAA) السيرة الذاتية. "الأحمر الكوبي"
موسى المؤنف كولا (مجموعة كافنديش) السيرة الذاتية. "الأحمر الكوبي"
موسى المؤنف كولا (مجموعة AAA) السيرة الذاتية. "جامايكي أحمر"
موسى المؤنف كولا (مجموعة AAA) السيرة الذاتية. "الأحمر الجامايكي"
موسى المؤنف كولا (مجموعة AAA) السيرة الذاتية. "الأحمر الإسباني".
تاريخ
كانت الموزات الحمراء أول أنواع الموز التي ظهرت في أسواق تورنتو (في سبعينيات وثمانينيات القرن التاسع عشر). [ 7 ] وتتوفر الموزات الحمراء على مدار العام في الأسواق المتخصصة والمتاجر الكبرى في الولايات المتحدة.
الاستخدامات
فنون الطهي
يُؤكل الموز الأحمر بنفس طريقة الموز الأصفر، بتقشير الثمرة قبل تناولها. ويُؤكل عادةً نيئاً، كاملاً أو مقطعاً، ويُضاف إلى الحلويات وسلطات الفاكهة، كما يُمكن خبزه أو قليه أو تحميصه. إضافةً إلى ذلك، يُباع الموز الأحمر مجففاً (على سبيل المثال، على شكل رقائق) في المتاجر.
يحتوي الموز الأحمر على نسبة أعلى من البيتا كاروتين وفيتامين سي مقارنةً بالموز الأصفر. مع ذلك، تُعدّ جميع أنواع الموز (بغض النظر عن نوعها) مصدراً لثلاثة أنواع من السكريات: السكروز ، والفركتوز ، والجلوكوز .
