روستيكو (معجنات)

روستيكو ( جمعها : روستيكي ) هي وجبة خفيفة من سالينتو تُصنع من عجينة الباف باستري وحشوات متنوعة حسب النوع. يُستخدم في تحضيرها عادةً عجينة الباف باستري والطماطموجبنة الموزاريلا . ^{[ 2 ]} وهي جزء من تقاليد طعام الشارع في سالينتو ، ويمكن العثور عليها في كلحانة ومخبز ومطعم شواء في بوليا .

تُحضّر هذه الفطيرة باستخدام قرصين من عجينة الباف باستري، يبلغ  قطر القرص السفلي حوالي ١٠ سم (٤ بوصات تقريبًا) والعلوي ١٢  سم (٥ بوصات تقريبًا)، ويُضاف إليهما الجبن والطماطم. ثم يُدهنان بالبيض ويُخبزان في الفرن. يُفضّل تناولها دافئة للاستمتاع بمذاقها الرائع وجبن الموزاريلا الذائب.

في سالينتو، يُتناول عادةً كوجبة خفيفة في منتصف الصباح أو المساء، صيفاً وشتاءً. وتُعدّ معجنات "وورستل" أشهر أنواعها في سالينتو وعموم شمال إيطاليا (ربما بسبب التأثير النمساوي في فن الطهي ).

• قائمة الحلويات والمعجنات الإيطالية
• قائمة الأطباق المحشوة