قائمة الأطباق المحشوة
هذه قائمة بالأطباق المحشوة ، تشمل أطباقًا وأطعمة تُحضّر بحشوات متنوعة . بعض الأطباق ليست محشوة فعليًا؛ بل تُضاف المكونات ببساطة فوق الطعام الأساسي، إذ لا يمكن حشو المحار أو بلح البحر أو البيتزا.
أطباق محشوة عامة
- أ-جي
- Chả giò
- شاتي باثري
- شودان – طبق لحم من جنوب لويزيانا؛ وهو نوع من النقانق يُصنع من مكونات مثل التوابل ولحم الخنزير والأرز والخضراوات التي تُخاط في معدة خنزير، ثم تُطهى. [ 1 ] [ 2 ] يُدخّن هذا الطبق أحيانًا .
- دجاج كييف
- تشيلي إن نوغادا
- كوردون بلو
- البيض المحشو طبق إنجليزي محشو بمجموعة متنوعة من التوابل
- الدولمة – مجموعة من أطباق الخضار المحشوة الشائعة في الشرق الأوسط والمناطق المحيطة به، بما في ذلك البلقان والقوقاز وروسيا وآسيا الوسطى. تشمل الخضراوات الشائعة للحشو الطماطم والفلفل والبصل والكوسا والباذنجان والثوم . يمكن أيضًا لف الدولمة بأوراق العنب أو الكرنب ( وبالتالي لا تُحشى بالضرورة). قد تحتوي الحشوة على اللحم أو لا.
- دورما - نوع من أنواع الدولما شائع في ولاية البنغال الغربية وبنغلاديش ، حيث يتم حشو البوتول بالسمك.
- دروب
- بيضة
- إمبانادا
- فيجولا
- عيد الحب
- غاباما - طبق من اليقطين المحشو من أرمينيا ، يتم تحضيره عن طريق تفريغ اليقطين وحشوه بالأرز والفواكه المجففة واللحوم والتوابل وغيرها، وهناك العديد من الاختلافات، وغالبًا ما يطلق على هذا الطبق اسم الطبق الوطني للمطبخ الأرمني .
- غولابكي
- غورديتا
- غوانيمي
- جيران ماري
- هاجيس
- هالاكا
- هيلزل
- هوتيوك
- الإمام بايلدي
- جالانكوت
- فلفل هالابينو بوبر
- فطيرة جامايكية
- كاب يوب ( مصطلح همونغي للطبق المعروف باللغة الإنجليزية باسم لفائف البيض )
- كاتشوري
- كاليتسونيا
- كارادورديفا شنيكلا
- كارنياريك
- خاي يات ساي
- الكبة
- كيبينياي
- كنيش
- كوسا محشي
- كراوتسهاوبتشن
- لاديرا - محشوة أحيانًا
- ليتشونا
- ليمبر
- لابينغاتشو
- مانوك بانسوه
- على طريقة المارشال
- ميرشي بادا
- موكفر
- مرتاباك
- ناكاتامال
- أونيغيري
- بابا ريليينا
- لصق
- ألوان الباستيل
- باستيلز
- Pasztecik szczeciński
- بيروجكي
- PLátanos rellenos – طبق نموذجي من ساحل فيراكروز ، يتكون من موز الجنة المحشو باللحم والتوابل والمقلي. [ 3 ]
- شطيرة جيب
- بورشيتا
- بوبوسا دي أرز
- قيستبي
- كيسيتو
- ريلينونج تالونج
- كفتة
- رولادن
- ساجي
- ساخو ساي مو
- سامجي تانغ
- أوراق محشوة
كعكات على الطريقة الآسيوية
- بان باو
- باوزي
- باكبيا باثوك
- كعكة لحم بقري
- كعكة الأناناس بالزبدة
- تشا سيو باو
- كعكة الكوكتيل
- جينبانغ – كعكة مطهوة على البخار، وعادة ما تكون محشوة بمعجون الفاصوليا الحمراء مع قطع من الفاصوليا المكسورة وقشور الفاصوليا.
- نيكومان
- كعكة زبدة الفول السوداني
- Xab momo
- شياو لونغباو
الحلويات والسكاكر
الزلابية
أطباق السمك والمأكولات البحرية
- Crappit heid – طبق سمك اسكتلندي تقليدي، يتكون من رأس سمكة مسلوقة محشوة بالشوفان والدهن والكبد.
- محارة محشوة
- بلح البحر المحشو – طبق أرمني شهير في أرمينيا وتركيا ، يتكون من بلح البحر المحشو بخليط من الأرز والزيت والملح والتوابل المختلفة. [ 4 ] [ 5 ]
- لوبستر ثيرميدور
- حبار محشو
- لافانجي – طبق تالشي وأذربيجاني يتكون من سمك أو دجاج محشو بالجوز والبصل ومختلف التوابل ، ويُخبز في الفرن. [ 6 ] [ 7 ]
الخبز المسطح
- بولاني
- خبز زينجيالوف - خبز أرمني مسطح محشو بالأعشاب والتوابل.
- باراثا محشوة - الباراثا عبارة عن خبز مسطح غير مخمر يتم حشوه أحيانًا بمكونات مختلفة.
- ألو باراثا - عجينة غير مخمرة محشوة بمزيج متبل من البطاطس المهروسة.
- غوبي باراثا - محشو بالقرنبيط والخضراوات المنكهة.
العجائن والفطائر المقلية
الخبز والمعجنات
- كلب البيغل
- برلينر
- بيروك
- بيرنبروت
- Bossche bol
- كانولي
- كعكة تشورلي
- معجنات كوبية
- فطيرة الكاري
- فلاونز
- جيبانيكا
- جوجيا
- غوزليمي
- خبز غيونغجو
- هوت بوكيتس
- جامبون
- هيونغ بينغ
- كلوباسنيك
- كنيش
- كولاش
- كولاتش
- مكرود
- مالاتيت
- ماريلينكنودل
- ميغيلتوس
- ميلوجا
- سترودل كريمة الحليب
- موركوب
- Öçpoçmaq
- بانزاروتي
- ألوان الباستيل
- باستيز
- نقانق ملفوفة بالعجين
- بروفيتيرول
- بانش كرابفن
- كيسيتو
- رونزا
- روستيكو
- خبز السجق
- شومرول
- سيملا
- سفولياتيلي
- Šoldra
- سترومبولي
- معجنات محمصة
- توربيل
- تورتيل
- انقلب الصفحة
لفائف
- لفائف الكرنب
- لفائف الجبن
- لفائف فيليه الدجاج
- شياطين على ظهور الخيل
- لفائف البيض
- جاليت-سوسيس
- كاتي رول
- نغو هيانغ (المعروف أيضًا باسم هيه جيرنج أو لور باك)
- لفائف البيبروني
- لفائف الجمبري - شطيرة، وليست طعامًا محشوًا.
- لفائف نودلز الأرز
- نقانق صغيرة داخل نقانق كبيرة
- لفائف الربيع - مجموعة كبيرة ومتنوعة من المقبلات المحشوة والملفوفة أو الديم سوم الموجودة في مطابخ شرق آسيا وجنوب شرق آسيا .
- السارما (وتسمى أيضاً "ورق العنب المحشو" أو "ورق الكرمة المحشو")
- Thịt bò nướng lá lốt
لحوم الطرائد، الدواجن، الأحشاء
- بالوتين
- بوليتشي
- كاشوبو
- شريحة لحم من حقيبة السجاد
- صيني محشو
- لحم خنزير محشو
- جوسي لوسي
- سابو ميتشا
- أمعاء محشوة
- تريبو
- توردوكن
- تركيا [ 9 ]
- جمل محشو كامل
- زرازي
- الأميتش ( بالأرمنية : ամիչ ؛ النطق الأرمني : [ɑˈmit͡ʃʰ])، والمعروف أيضاً، بحسب نوع الطائر المستخدم، باسم الديك الرومي الأرمني أو الدجاج الأرمني ، هو طبق من المطبخ الأرمني يُحضّر من لحم الدواجن (غالباً الديك الرومي أو الدجاج) ويُحشى بالأرز والفواكه المجففة . وقد ورد اسم هذا الطبق في مخطوطات الكاتبين الأرمنيين فاوستوس البيزنطي (القرن الخامس) ويغيشيه (القرن الخامس). تاريخياً، كان يُحضّر الطبق باستخدام طائر التدرج والأرز مع الفواكه المجففة. [ 10 ] [ 11 ]
الفطائر والكريب
كعكات عجينة النشا
شطائر
النقانق
معكرونة محشوة
بعض أنواع المعكرونة وأطباقها محشوة بحشوات متنوعة.
بيتزا محشوة
خضراوات محشوة
- بدريجاني
- بابوتشاكي الباذنجان
- مكدوس
- سيون - أطباق كورية تقليدية يتم تحضيرها عن طريق طهي الخضراوات على البخار مثل الكوسا والخيار والباذنجان أو الملفوف الصيني المحشو بمكونات متنوعة.
- شيخ المحشي – كوسة محشوة بلحم الضأن المفروم والصنوبر في صلصة الزبادي.
- الخرشوف المحشو
- ملفوف محشي
- خيار محشي
- باذنجان محشي
- الفطر المحشو
- الفلفل المحشو
- حميض محشو
- قرع محشو
- طماطم محشوة
الفواكه المحشوة
أطباق محشوة أخرى
انظر أيضاً
- كوردون بلو (طبق) - طبق من اللحم ملفوف حول الجبن (أو محشو بالجبن)، ثم يُغطى بالبقسماط ويُقلى في المقلاة أو يُقلى في الزيت الغزير.
- الفطيرة - اسم يُطلق على مجموعة واسعة من الأطعمة المقلية ، وعادةً ما تتكون من جزء من العجين أو البقسماط المحشو بمكونات مختلفة
- قائمة الأطعمة الملفوفة
- الفطيرة – طبق مخبوز يُصنع عادةً من عجينة معجنات تغطي أو تحتوي بالكامل على حشوة من مكونات حلوة أو مالحة متنوعة
- فطيرة اللحم
- قائمة الفطائر والتارت والفطائر
- الفطائر (الفئة)
- الفطائر المالحة (الفئة)
- رولاد – طبق من اللحم أو المعجنات الملفوفة المحشوة
- تمبورا – طبق ياباني من المأكولات البحرية أو الخضراوات المغطاة بالعجين والمقلية
- الحشوة - طعام مشبع
القوائم
مراجع
- ↑ روهين، س.؛ إيدج، ج. ت.؛ براون، أ. (2015). كتاب طبخ مجتمع تحالف طرق الطعام الجنوبية . منشور من صندوق الأصدقاء. مطبعة جامعة جورجيا. ص 148. ISBN 978-0-8203-4858-2.
- ^ جوتيريز، CP (2012). طرق طعام الكاجون . مطبعة جامعة ميسيسيبي. ص. 61. ردمك 978-1-60473-602-1.
- ↑ ديانا كينيدي (20 أكتوبر 2013). مكسيك: رحلة طهي مع وصفات . مطبعة جامعة تكساس. ص 249 وما بعدها. ISBN 978-0-292-74840-8.
- ↑ أتيش، مصطفى؛ أوزكيزيلجيك، أصلي؛ تاباك أوغلو، جنكيز (يوليو 2011). "التحليل الميكروبيولوجي للمحار المحشو المباع في الشوارع" . المجلة الهندية لعلم الأحياء الدقيقة . 51 (3): 350-354 . doi : 10.1007/s12088-011-0174-6 . ISSN 0046-8991 . PMC 3209921. PMID 22754015 .
- ↑ "ميديا دولما: بلح البحر الأرمني المحشو" . المطبخ الأرمني . 19 أبريل 2009.
- ↑ هرقل، أوليا (18 يونيو 2015). "مذاق الوطن: نكهات ووصفات من أذربيجان | إقامة الطهاة" . صحيفة الغارديان . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0261-3077 . تاريخ الاسترجاع: 10 يناير 2019 .
- ↑ وزارة الثقافة والسياحة، جمهورية أذربيجان (2013). كريملي ت؛ كريموف إ؛ رمضانوفا أ (محررون). المطبخ الأذربيجاني (مجموعة من وصفات الوجبات الخفيفة والمشروبات الأذربيجانية) (ملف PDF) . باكو: مطبعة «إنديجو». ص 47-48 . ISBN 978-9952-486-00-1أُرشف من النسخة الأصلية (PDF) بتاريخ 9 أكتوبر 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 يناير 2019 .
- ↑ ألبلا، ك. (2016). على المائدة: الطعام والعائلة حول العالم . ABC-CLIO. ص 234. ISBN 978-1-61069-738-5.
- ↑ وايتروفيتش، بيث (28 أكتوبر 2016). "حشو الديك الرومي أم عدم حشوه: هذا هو السؤال الذي يطرح نفسه في عيد الشكر" . موقع جامعة ولاية ميشيغان . تم الاطلاع عليه في 4 مارس 2017 .
- ^ سيمينوفا إس. المطبخ الأرمني . ريبول كلاسيك. ص. 32. ردمك 978-5-386-06950-6.
- ↑ تاريخ أرمينيا فافوستوسا بوزاندا. يريفان. أكاديمية هاوك أرميانسكي الاشتراكية السوفياتية. 1953 (لبير. م. أ. جيفورجانا)
روابط خارجية
وسائط متعلقة بالطعام المحشو على ويكيميديا كومنز
فئات :
- أطباق محشوة
- أطباق الخضار المحشوة
- قوائم الأطعمة