مطعم روث كريس ستيك هاوس

كانت روث فيرتل أمًا عزباء مطلقة، وكانت بحاجة إلى المال لإرسال أبنائها المراهقين إلى الجامعة. متجاهلةً نصائح مصرفيها ومحاميها وأصدقائها، اشترت روث المطعم عام ١٩٦٥. ^{[ ١٠ ]} استعانت بمطعم أخيها، مطعم سيغز أنتيك في بورت سولفور، لويزيانا، بالإضافة إلى وصفات عائلية لوضع أساس مطعمها. ^{[ ١١ ]} خططت في البداية لجمع ١٨٠٠٠ دولار فقط ( ما يعادل ١٨٣٩٠٠ دولار في عام ٢٠٢٥ ^{[ ١٢ ]} ) لتغطية ثمن الشراء، إلى أن لُفت انتباهها إلى أنها ستحتاج إلى ٤٠٠٠ دولار إضافية (ما يعادل ٤١٠٠٠ دولار ^{[ ١٢ ]} ) لتغطية تكاليف التجديدات والطعام. ^{[ ١٣ ]} في يومها الأول، ٢٤ مايو ١٩٦٥، باعت ٣٥ شريحة لحم بسعر ٥ دولارات للشريحة الواحدة (ما يعادل ٥٠ دولارًا ^{[ ١٢ ]} ). ^{[ ١٤ ]}

أشرف فيرتل شخصياً على كل جانب من جوانب العمل. لسنوات عديدة، كان مطعم كريس ستيك هاوس المطعم الراقي الوحيد في نيو أورلينز الذي يضم طاقم نادلات نسائي بالكامل. ^{[ 14 ]}

في أوائل عام ١٩٧٦، وبعد فترة وجيزة من توقيع فيرتل عقد إيجار جديد لمدة عشر سنوات للمطعم، دمر حريق المبنى. وكانت فيرتل قد اشترت مؤخرًا عقارًا ثانيًا قريبًا لتأجيره كقاعة حفلات. وفي غضون سبعة أيام، نقلت المطعم إلى موقعه الجديد على بُعد بضعة مبانٍ في ٧١١ شارع نورث برود، وأعادت افتتاحه، مع توسيعه ليستوعب ١٦٠ مقعدًا. ^{[ ١٤ ]} منعها اتفاق البيع مع ماتوليتش ​​من استخدام الاسم الأصلي في أي عنوان آخر، لذا أطلقت على المطعم الجديد اسم "روث كريس ستيك هاوس" للحفاظ على نوع من التناسق مع الموقع السابق. ^{[ ١٥ ]} واعترفت لاحقًا لمجلة فورتشن قائلة: "لطالما كرهت هذا الاسم، لكننا كنا دائمًا نجد حلولًا له". ^{[ ١٦ ]}

افتُتح أول مطعم بنظام الامتياز عام 1977 على يد أحد زبائننا الأوفياء، توماس ج. "تي جيه" موران (حوالي 1931-2015)، في باتون روج ، والذي واصل مسيرته بافتتاح العديد من فروع مطاعم روث كريس، وتي جيه ريبس، ورافينو بنظام الامتياز ^{[ 17 ]} من خلال شركته تي جيه موران أسوشيتس. وأشار فيرتل قائلاً: "جميع أصحاب الامتياز لدينا كانوا من رواد مطاعمنا. لم نبحث عنهم قط، بل هم من بادروا إلينا". ^{[ 14 ]} وتوسعت السلسلة بسرعة خلال العقدين التاليين، لتصل إلى 66 فرعًا في الولايات المتحدة وخارجها بحلول منتصف عام 1998، ^{[ 18 ] [ 19 ]} محققةً إيرادات سنوية تجاوزت 200 مليون دولار. ^{[ 20 ]}

في أواخر أغسطس/آب 2005، دمر إعصار كاترينا منطقة نيو أورليانز الكبرى (انظر: آثار إعصار كاترينا على نيو أورليانز )، ونقلت سلسلة المطاعم مقرها الرئيسي إلى هيثرو، فلوريدا . ومثل معظم الشركات في المدينة، أُجبر فرعان من فروع السلسلة في منطقة نيو أورليانز على الإغلاق بسبب العاصفة. ^{[ 23 ]} وقد أعيد افتتاح فرع ميتايري منذ ذلك الحين. [ ^{24 ] عارض} أفراد عائلة فيرتل، وخاصة راندي ابن روث ، هذه الخطوة بشدة. وسط انتقادات واسعة من المسؤولين المحليين ووسائل الإعلام، وعقب إعلان مورتون عن إعادة افتتاح فرعها في نيو أورليانز، ^{[ 25 ]} أعلنت المكاتب الرئيسية أنه نظرًا للأضرار الجسيمة، سيتم إغلاق الفرع الرئيسي القديم في شارع برود نهائيًا والتبرع به للجمعيات الخيرية. ^{[ 26 ]} تلقت جامعة تولين هذه الهبة، وقامت بتجديد الموقع وإعادة افتتاحه في عام 2012 باسم مركز روث يو. فيرتل/تولين الصحي المجتمعي. ^{[ 27 ]} في مايو 2008، أعيد افتتاح مطعم روث كريس في نيو أورليانز، ويقع في موقع مركزي في وسط المدينة داخل فندق هاراز .

في عام 2011، تم نقل المقر الرئيسي للشركة إلى موقعه الحالي في وينتر بارك، فلوريدا . ^{[ 28 ]}

في فبراير 2008، استحوذت الشركة على علامتي "ميتشل فيش ريستورانت" و"كولومبوس فيش ماركت" من شركة "كاميرون ميتشل ريستورانتس" مقابل 92 مليون دولار. ^{[ 29 ]} ومع بداية الركود الاقتصادي ، لم تكن عملية الاستحواذ ناجحة في البداية. انخفض سعر السهم من 22 دولارًا في عام 2006 إلى أقل من 5 دولارات، وارتفعت ديون الشركة إلى 185 مليون دولار. استقال المدير المالي توم بينيسون، وأقال مجلس الإدارة الرئيس التنفيذي كريج ميلر ليحل محله مايك أودونيل. ^{[ 30 ] [ 31 ]} أعاد أودونيل هيكلة الشركة وتغيير علامتها التجارية، وأسس " مجموعة روث للضيافة " (RHGI) كشركة أم في مايو 2008، مما سمح لكل علامة تجارية من علامات المطاعم بالحفاظ على هويتها الخاصة داخل المجموعة. يشغل كيفن تومي حاليًا منصب الرئيس والمدير التنفيذي للعمليات، وكان سابقًا مالكًا ورئيسًا لمطعم "جولدكوست سي فود جريل" في جنوب فلوريدا.

في فبراير 2013، أفادت شركة RHGI أن مبيعات مطاعم روث كريس في الربع الأخير ارتفعت بنسبة 7.0% مقارنة بالعام السابق، وهو ما يمثل الزيادة الفصلية الحادية عشرة على التوالي في المبيعات. ^{[ 32 ]}

تواصل سلسلة مطاعم روث كريس افتتاح فروع جديدة، كان آخرها في كازينو هاراز في لاس فيغاس في يناير 2013، بعد إغلاق فرعها السابق في لاس فيغاس في شارع فلامنغو عام 2009. ^{[ 33 ] [ 34 ] [ 35 ]} كما افتتحت مطعمًا جديدًا في دنفر ، كولورادو، بالإضافة إلى أربعة أو خمسة فروع جديدة بنظام الامتياز. ^{[ 32 ]} وفي عام 2015، أُعلن عن توسع السلسلة إلى ألبوكيرك، نيو مكسيكو . ^{[ 36 ]} وفي عام 2016، افتتحت روث كريس فرعها في أودنتون، ماريلاند . وفي عام 2018، افتتحت روث كريس فرعًا لها في سيلفر ليجاسي في رينو، نيفادا، ليحل محل مطعم ستيرلينغز سي فود ستيك هاوس الذي كان يعمل من عام 1995 إلى عام 2018.

تم افتتاح أحدث فروع سلسلة مطاعم روث كريس في ويست دي موين ، أيوا ، في أغسطس 2023.

خلال جائحة فيروس كورونا ، تلقت مجموعة روث للضيافة 20 مليون دولار أمريكي كقروض قابلة للإعفاء مخصصة للشركات الصغيرة من برنامج حماية الرواتب ، مما أثار استياءً واسع النطاق. ^{[ 2 ]} وُزعت هذه الأموال كجزء من قانون CARES الحكومي البالغ 2.2 تريليون دولار أمريكي ، والذي حدد سقفًا قدره 10 ملايين دولار أمريكي لكل كيان. في 17 أبريل 2020، تلقت شركتان تابعتان للمجموعة 10 ملايين دولار أمريكي لكل منهما. ^{[ 37 ] [ 2 ]} كانت هذه القروض مخصصة للشركات التي تضم 500 موظف أو أقل، بينما يعمل لدى روث كريس أكثر من 5700 موظف. ^{[ 2 ]} في 24 أبريل 2020، أفيد بأنه سيتم سداد القروض لوزارة الخزانة الأمريكية بعد الجدل العام الذي أثير. ^{[ 38 ]}