فجل ساكوراجيما

فجل ساكوراجيما أو دايكون ساكوراجيما ( باليابانية :桜島大根، Sakurajima daikon ) هو صنف مميز من الفجل الياباني ، سُمي نسبةً إلى موطنه الأصلي، جزيرة ساكوراجيما السابقة في محافظة كاغوشيما اليابانية . وهو أكبر أنواع الفجل في العالم. ^{[ 1 ]} يبلغ وزنه العادي حوالي 6 كيلوغرامات (13 رطلاً) ، بينما قد يصل وزن الفجل الكبير إلى 27 كيلوغراماً (60 رطلاً) . ويمكن أن يصل قطره إلى 50 سنتيمتراً (20 بوصة) . ^{[ 2 ]} ويُعرف أيضاً في اليابانية باسم شيماديكون (しまでこん، "دايكون الجزيرة").     

توجد ثلاثة أنواع: مبكر، ومتوسط، ومتأخر، ولكن النوع المتأخر هو الأكثر شيوعًا. ^{[ 3 ]} تبدأ فترة الزراعة من أغسطس الماضي إلى سبتمبر الأول، وموسم الحصاد من ديسمبر إلى فبراير. وللوصول إلى الحجم الكامل، يجب توخي الحذر الشديد مع تربة المنطقة الغنية بالرماد البركاني.

أُطلقت أسماء علمية مختلفة على الفجل المزروع. قد تستخدم المصادر اسم Raphanus sativus ^{[ 4 ]} أو Raphanus raphanistrum subsp. sativus ^{[ 5 ]} . ويمكن تقسيم هذا النوع إلى صنف واحد أو أكثر، مثل var. acanthiformis Nakai ^{[ 6 ]} ، وvar. hortensis Backer ^{[ 7 ]} ، أو var. longipinnatus L.H. Bailey [ ^{8 ] .}

يُعرف فجل ساكوراجيما باللغة الإنجليزية أيضاً باسم فجل ساكوراجيما العملاق، أو الفجل العملاق، أو الفجل الضخم. ^{[ 9 ]}

يتميز فجل ساكوراجيما بقوامه الناعم وانخفاض نسبة الألياف فيه، وهو أحلى مذاقًا من أنواع الفجل الياباني الأخرى. في المطبخ الياباني ، يُحضّر عادةً عن طريق الطهي على نار هادئة لإنتاج أطباق مثل فوروفوكي دايكون . ^{[ 10 ]} يُعدّ كلٌّ من كيريبوشي دايكون وتسوكيمونو من الأطعمة المُحضّرة الشائعة التي يُستخدم فيها الفجل أيضًا. يُباع حجم تسوكيمونو الكبير ، المعروف باسم سينمايزوكي ، في متاجر الهدايا التذكارية في كاغوشيما .

تم تقديم ثلاث نظريات حول تطوره:

1. أصلها من فجل دايكون بري أصلي في ساكوراجيما
2. أصلها من هوريو دايكون في محافظة آيتشي
3. أصل من كوكوبو دايكون ( هامانويتشي دايكون )

يشير ذكر جزيرة كاغوشيما عام 1804 في سياق الحديث عن فجل ساكوراجيما العملاق إلى زراعته قبل ذلك التاريخ على الأقل. كان الإنتاج الرئيسي يتركز شمال غرب ساكوراجيما، ثم انتقل لاحقًا إلى الشمال. بلغ إجمالي مساحة زراعة الفجل في موسم الذروة حوالي 200 هكتار (490 فدانًا) في حوالي 1200 مزرعة . يُعد فجل ساكوراجيما من أثمن المحاصيل التجارية المحلية. كما كان يُقام في كل موسم حصاد سوق " تويكاي " ( وهي كلمة محلية في لغة كاغوشيما تعني "السوق") في كاجيكي (التي تُعد الآن جزءًا من مقاطعة آيرا )، حيث كان الناس يتبادلون فجل ساكوراجيما مع القش. ومع ذلك، تم تحويل المحصول الرئيسي إلى ساتسوما ( ميكان ) من فجل ساكوراجيما، لأن منطقة ساكوراجيما عانت من أضرار جسيمة جراء ثوران البركان المجاور عام 1914 ، مما أدى إلى انخفاض مساحة الزراعة إلى حوالي 30 هكتارًا (74 فدانًا) بحلول عام 1955. علاوة على ذلك، انخفضت مساحة الزراعة إلى حوالي 1.5 هكتار (3.7 فدانًا) بسبب تساقط الرماد بين ذلك الحين وعام 2001.

تتركز مناطق النمو الرئيسية حاليًا في ضواحي مدينتي كاغوشيما وكيريشيما . وبسبب انخفاض عدد الثورات البركانية مؤخرًا، اتسعت رقعة النمو.

• منتجات خاصة من شركة JA Kagoshima Mirai، فجل ساكوراجيما