ملح دهون حمض حرارة

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

"ملح دهون حمض حرارة" هو مسلسل تلفزيوني وثائقي أمريكي عن الطبخ من بطولة سامين نصرت . يستندالمسلسل المكون من أربعة أجزاء إلى كتابها الذي يحمل نفس الاسم والصادر عام 2017 ، وقد عُرض لأول مرة على نتفليكس في 11 أكتوبر 2018.

يستمد البرنامج وعنوان الكتاب من العناصر الأربعة التي اقترحتها نصرت للطبخ الناجح: الملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة . [ 1 ] تركز كل حلقة من السلسلة على عنصر معين، حيث تسافر نصرت إلى مكان مختلف لتوضيح كيفية استخدام هذا العنصر في المطبخ المحلي. [ 2 ] في كل حلقة، يرافق نصرت مرشدون يشرحون لها مأكولات بلادهم بينما تستخلص الدروس المتعلقة بكل عنصر أساسي. [ 3 ] البرنامج عبارة عن "جزء منه دليل عملي للطهاة المنزليين من جميع مستويات المهارة، وجزء آخر رحلة ملهمة". [ 3 ]

الحلقات

لا.عنوانتاريخ الإصدار الأصلي
1"سمين" 11 أكتوبر  2018  ( 2018-10-11 )
تزور نصرت إيطاليا، وتدرس الدهون المهمة في الأطعمة بما في ذلك زيت الزيتون والجبن واللحوم.
2"ملح" 11 أكتوبر  2018  ( 2018-10-11 )
في اليابان، تستكشف نصرت كيف يتم إدخال الملح في المطبخ التقليدي، بما في ذلك صلصة الصويا والميسو .
3"حامض" 11 أكتوبر  2018  ( 2018-10-11 )
تذهب نصرت إلى شبه جزيرة يوكاتان في المكسيك للتعرف على أنواع مختلفة من الأحماض المستخدمة في الطبخ.
4"حرارة" 11 أكتوبر  2018  ( 2018-10-11 )
تعود نصرت إلى مسقط رأسها، بيركلي، كاليفورنيا ، وتزور مطعم "شيز بانيس" ، أول مطعم عملت فيه، حيث تتحدث عن أهمية الحرارة. كما تستضيف وليمة في منزلها، وتطبخ برفقة والدتها الإيرانية.

استقبال

حظي المسلسل بتقييمات إيجابية من النقاد. على موقع Rotten Tomatoes ، حصل المسلسل على نسبة موافقة 100% بناءً على تسع مراجعات، بمتوسط ​​تقييم 7.5 من 10. [ 4 ]

وصفت مورا جودكيس من صحيفة واشنطن بوست البرنامج بأنه "لا يشبه أي برنامج طهي آخر على التلفزيون"، مشيرة بشكل خاص إلى النسبة العالية من النساء والطهاة المنزليين الذين ظهروا في البرنامج. [ 1 ]

وصف غريغ مورابيتو نصرت لموقع Eater بأنها "مقدمة برامج ساحرة"، وأشاد بها وبالمخرجة كارولين سوه لابتكارهما "أسلوباً جديداً تماماً لبرامج الطبخ التلفزيونية". [ 5 ]

عزت دورين سانت فيليكس ، في مراجعتها المنشورة في مجلة نيويوركر، نجاح البرنامج إلى "صدق نصرت النادر أمام الكاميرا". [ 6 ] كما وصفت سانت فيليكس كيف يمنح البرنامج المشاهدين شعورًا بالحنين إلى شيء لم يختبره معظم الناس: المكونات المحلية عالية الجودة التي يتم الاستمتاع بها في المناظر الطبيعية الخلابة لبلدانها الأصلية. [ 6 ]

تاريخ

بدأت نصرت بتدريس دروس الطبخ عام ٢٠٠٧، ووجدت أنها طريقة غير فعّالة للتدريس. حتى قبل أن تؤلف الكتاب الذي استند إليه البرنامج التلفزيوني، كانت تفكر في التلفزيون كوسيلة رائعة للوصول إلى جمهور أوسع. وتذكرت تلك اللحظة قائلة:

"وبعد حصتين أو ثلاث، قلت لنفسي: يا رجل، لو كان لدي برنامج تلفزيوني، لكان بإمكاني الوصول إلى الكثير من الناس ... تمامًا كما لم أرَ كتابًا يهدف إلى التعليم، لم أرَ برنامجًا يهدف حقًا إلى التعليم." [ 3 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 جودكيس، مورا (15 أكتوبر 2018). "برنامج نتفليكس الجديد 'ملح دهون حمض حرارة' لا يشبه أي برنامج طهي آخر على التلفزيون" . صحيفة واشنطن بوست . تم الاطلاع عليه في 18 ديسمبر 2018 .
  2. ↑ بوليس، كاري (10 أكتوبر 2018). ""الملح والدهون والحموضة والحرارة: مسلسل نتفليكس الجديد الذي يستحق وقتك تمامًا" . بون أبيتيت . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 ديسمبر 2018 .
  3. 1 2 3 جورجيس، هانا (14 أكتوبر 2018). "سامين نصرت تريدك أن تطبخ باستخدام 'الملح والدهون والحمض والحرارة'"" . مجلة ذا أتلانتيك . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 ديسمبر 2021 .
  4. ↑ "ملح دهون حمض حرارة: الموسم الأول" . موقع Rotten Tomatoes . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 ديسمبر 2018 .
  5. ^ مورابيتو ، جريج (13 أكتوبر 2018). ""الملح والدهون والحموضة والحرارة: نوع جديد من برامج الطبخ التلفزيونية" . موقع Eater . تاريخ الاطلاع: 19 ديسمبر 2018 .
  6. 1 2 سانت فيليكس، دورين (8 نوفمبر 2018). "طعام سامين نصرت الحسي والرحيم يسافر في "الملح والدهون والحموضة والحرارة"" . مجلة نيويوركر . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 ديسمبر 2021 .