براندي نشارة الخشب

براندي نشارة الخشب (من الألمانية Holzbranntwein ) هو مشروب كحولي محايد يتم إنتاجه من خلال تقطير المنتجات الخشبية .

لإنتاج براندي نشارة الخشب، يُطهى الخشب مع حمض الكبريتيك المخفف ، مما يؤدي إلى تحلل السليلوز عبر التحلل المائي الحمضي إلى سكر العنب وسكريات بسيطة أخرى، بينما يبقى اللجنين . يُعادَل السائل الحمضي المحتوي على السكر ويُترك ليتخمر، منتجًا الإيثانول الذي يُنقى لاحقًا عن طريق التقطير. ^{[ 1 ]}

في جمهورية ألمانيا الديمقراطية ، استُخدمت الصودا الكاوية المُستخرجة من لب الخشب في إنتاج مشروب " هولتزشنابس " (مشروب كحولي مُخفف). ولا يُشكل البراندي المُعدّ للاستهلاك البشري (مشروبات روحية مُخففة) والمُنتج بهذه الطريقة أي مخاطر إضافية مقارنةً بالبراندي المُنتج من الحبوب ؛ بل إنه يحتوي في الواقع على نسبة أقل من الزيوت الفيوزلية مقارنةً بطرق التقطير التقليدية التي تستخدم المشروبات الروحية المُستخرجة من الحبوب أو الفاكهة . ومع ذلك، يحظر القانون الألماني المُنظم لإنتاج المشروبات الروحية (والذي تُشرف عليه " الهيئة الاتحادية للعقارات المُخصصة للبراندي ") استخدام براندي نشارة الخشب في إنتاج المشروبات الكحولية . وينبع هذا الحظر من الغرض الأساسي للقانون، وهو دعم القطاع الزراعي ، وليس من اعتبارات تتعلق بالصحة العامة.

قبل ظهور أساليب الإنتاج الحديثة والاصطناعية، كان يتم تقطير الخشب بشكل شائع عن طريق التقطير التدميري أو التقطير الجاف لإنتاج الميثانول (كحول الخشب).

• الإيثانول السليلوزي