القلوي

تُستخدم الصودا الكاوية لمعالجة أنواع عديدة من الأطعمة، بما في ذلك الزيتون والكاكاو (لجعلها أقل مرارة)، واليوسفي المعلب ، ولفائف الصودا الكاوية ، والبيض الصيني ، والمعجنات المالحة ، واليقطين المسكر ، والخبز الدائري .

الصودا الكاوية هي المادة الحافظة التي يُصنع منها طبق اللوتيفسك النوردي التقليدي ، وهو نوع من الأسماك المحفوظة. كما تُستخدم الصودا الكاوية لتطرية قشرة كعك القمر الكانتوني المخبوز ، وفي الزونغزي ( زلابية الأرز الدبق الملفوفة بأوراق الخيزران)، وفي نودلز جنوب الصين المطاطية الشائعة في هونغ كونغ وجنوب الصين، وفي نودلز الرامين اليابانية . في الفلبين، تُستخدم الصودا الكاوية في صنع الكوتسينتا ، وهو نوع من كعك الأرز، والبيتسي-بيتسي . ^{[ 6 ]} في آسام ، يُستخدم نوع من الصودا الكاوية يُسمى "خار" في اللغة الآسامية و "كاروي" في لغة بورو على نطاق واسع ، ويُستخرج من رماد سيقان وجذور وقشور الموز. يُستخدم هذا النوع في الطبخ والتجفيف والطب وكبديل للصابون. كما تُستخدم الصودا الكاوية المصنوعة من رماد الخشب في عملية النيكستاماليزيشن لذرة الهوميني من قِبل قبائل الغابات الشرقية في أمريكا الشمالية . ^{[ 7 ]} تم ابتكار الشوكولاتة لأول مرة باستخدام الصودا الكاوية كوسيلة لجعل حبوب الكاكاو قلوية. ^{[ 8 ]}

في الولايات المتحدة ، يجب أن يستوفي الصودا الكاوية المخصصة للاستخدام الغذائي المتطلبات الموضحة في دستور المواد الكيميائية الغذائية ، ^{[ 9 ]} كما هو منصوص عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء . ^{[ 10 ]} أما الصودا الكاوية ذات الدرجات المنخفضة غير المناسبة للاستخدام في تحضير الطعام، فتُستخدم عادةً كمنظفات للمصارف والأفران. ^{[ 10 ]}

يُستخدم كلٌّ من هيدروكسيد الصوديوم وهيدروكسيد البوتاسيوم في صناعة الصابون . صابون هيدروكسيد البوتاسيوم أكثر ليونة وأسهل ذوبانًا في الماء من صابون هيدروكسيد الصوديوم. لا يُمكن استبدال هيدروكسيد الصوديوم وهيدروكسيد البوتاسيوم ببعضهما البعض، سواءً من حيث النسب المطلوبة أو الخصائص الناتجة في صناعة الصابون. ^{[ 11 ]}

تستخدم صناعة الصابون "بالطريقة الساخنة" أيضاً الصودا الكاوية كمكون رئيسي. تُضاف الصودا الكاوية إلى الماء، وتُترك لتبرد لبضع دقائق، ثم تُضاف إلى الزيوت والزبدة. يُطهى المزيج بعد ذلك لفترة من الزمن (من ساعة إلى ساعتين)، عادةً في قدر الطهي البطيء ، ثم يُصب في قالب.

يُستخدم الصودا الكاوية، كغيرها من المنتجات القائمة على الهيدروكسيد ، كمُرخي ومُملس للشعر. تعمل مُرخيات الشعر التي تحتوي على الصودا الكاوية على كسر ثلث الروابط الكيميائية في خصلة الشعر، مما يُسبب انتفاخها. يُشطف الشعر ثم يُسخّن لتمليسه. ^{[ 12 ]} ونظرًا لارتفاع درجة حموضتها ، فإنها غالبًا ما تُسبب تهيجًا لفروة الرأس. ^{[ 13 ] [ 14 ]} وعلى الرغم من أن المحاليل الخالية من الصودا الكاوية، والتي تستخدم الغوانيدين أو هيدروكسيد الليثيوم ، تُسبب تهيجًا أقل لفروة الرأس، إلا أنها قد تُسبب تقصف الشعر نتيجة ترسبات الكالسيوم. ^{[ 15 ]}

استخدم ذوو الأصول الأفريقية الصودا الكاوية لتمليس أو فرد الشعر منذ القرن التاسع عشر. ^{[ 16 ]} استخدم الرجال السود تركيبات أساسها الصودا الكاوية لتمليس شعرهم، وباع رواد الأعمال السود هذه التركيبات تحت أسماء تجارية مثل "كونكالين". تتضمن سيرة مالكوم إكس الذاتية رواية عن تلقيه أول جلسة تمليس شعر بالصودا الكاوية. ^{[ 16 ]} طرحت شركة جونسون برودكتس منتجات تمليس الشعر المصنعة صناعيًا والمبنية على الصودا الكاوية للعناية بشعر الأمريكيين من أصل أفريقي في صالونات التجميل في خمسينيات القرن العشرين؛ حيث تم تسويق "ألترا ويف" للرجال و"ألترا شين" للنساء، واستحوذت الشركة على 80% من سوق منتجات تمليس الشعر الكيميائية حتى ستينيات القرن العشرين. في عام 1971، أصبحت جونسون برودكتس أول شركة مملوكة للسود تُدرج في بورصة نيويورك . ^{[ 17 ]}

استُخدمت العديد من المواد القلوية، بما في ذلك هيدروكسيد الصوديوم، لضبط درجة الحموضة أثناء عمليات التصنيع. ويُستخدم بانتظام لجعل عصائر الفاكهة قلوية، مما يؤدي إلى تكتل اللب والرواسب، أو تكوين كتل ، ليسهل إزالتها. ^{[ 18 ]} ينتج عن ذلك عصير فاكهة صافٍ. ونظرًا لانخفاض تكلفته، فقد كان الوسيلة الرئيسية للحفاظ على نظافة خزانات سلق الدجاج ، مع فائدة إضافية تتمثل في تسهيل إزالة الريش. ^{[ 19 ]}

تُستخدم القلويات أيضًا لفعاليتها في التنظيف. يُعد هيدروكسيد الصوديوم المكون الرئيسي في منظفات الأفران التجارية والصناعية ومزيلات انسداد المصارف ، نظرًا لقدرته على إذابة الشحوم . تعمل القلويات على تحليل الشحوم عبر التحلل المائي للإسترات القلوية ، مما ينتج عنه رواسب قابلة للذوبان في الماء يسهل إزالتها بالشطف.

يمكن استخدام هيدروكسيد الصوديوم أو البوتاسيوم لهضم أنسجة جثث الحيوانات. تُعرف هذه العملية غالبًا بالتحلل القلوي ، وتتضمن وضع جثة الحيوان في حجرة محكمة الإغلاق، وإضافة خليط من الصودا الكاوية والماء، وتعريضها للحرارة لتسريع العملية. بعد عدة ساعات، تحتوي الحجرة على سائل يشبه لون القهوة، ^{[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]} والمواد الصلبة الوحيدة المتبقية هي قشور عظمية هشة للغاية تتكون في الغالب من فوسفات الكالسيوم ، والتي يمكن سحقها ميكانيكيًا إلى مسحوق ناعم بأقل جهد. ^{[ 23 ] [ 24 ]} يُستخدم هيدروكسيد الصوديوم بكثرة في عملية تحلل الحيوانات النافقة على الطرق والتي تُلقى في مكبات النفايات من قِبل شركات التخلص من الحيوانات. ^{[ 21 ]} نظرًا لانخفاض تكلفته وسهولة الحصول عليه، فقد استُخدم أيضًا للتخلص من الجثث من قِبل المجرمين. استخدمت القاتلة المتسلسلة الإيطالية ليوناردا سيانسيولي هذه المادة الكيميائية لتحويل الجثث إلى صابون. ^{[ 25 ]} في المكسيك، اعترف سانتياغو ميزا لوبيز ، وهو عامل بناء كان يعمل لصالح عصابات المخدرات، بأنه تخلص من أكثر من 300 جثة باستخدامها. ^{[ 26 ]}

يُحدث محلول هيدروكسيد البوتاسيوم (KOH) بتركيز 3-10% تغيراً في لون بعض أنواع الفطر:

• في فطر أغاريكوس ، تتحول بعض الأنواع مثل A. xanthodermus إلى اللون الأصفر مع KOH، بينما لا يتفاعل الكثير منها، ويتحول A. subrutilescens إلى اللون الأخضر.
• يحدث تغيير مميز لبعض أنواع فطر كورتيناريوس وفطر البوليطس

عند تعرض شخص ما لمادة الصودا الكاوية، توصي المصادر بإزالة الملابس/المواد الملوثة فوراً، وتنظيف/مسح الزائد منها عن الجلد برفق، ثم غسل المنطقة المصابة بالماء الجاري لمدة تتراوح بين 15 و60 دقيقة، بالإضافة إلى الاتصال بخدمات الطوارئ. ^{[ 27 ]}

يتطلب التعامل الآمن مع الصودا الكاوية استخدام معدات الوقاية الشخصية ، بما في ذلك نظارات السلامة والقفازات المقاومة للمواد الكيميائية، بالإضافة إلى توفير تهوية كافية. عند الاقتراب من الصودا الكاوية أثناء ذوبانها في وعاء ماء مفتوح، يُنصح باستخدام قناع وجه مقاوم للأبخرة. قد يؤدي إضافة الصودا الكاوية بسرعة كبيرة إلى تفاعل حراري متسارع، مما قد يتسبب في غليان الخليط أو فورانه.

الصودا الكاوية في حالتها الصلبة مادة متميعة ، ولها ميل شديد لامتصاص رطوبة الهواء. ونتيجة لذلك، تذوب الصودا الكاوية عند تعرضها للهواء، ممتصةً كميات كبيرة من رطوبة الجو. لذا، تُخزن الصودا الكاوية في عبوات محكمة الإغلاق (ومحكمة الإغلاق ضد الرطوبة). لا يُنصح باستخدام الزجاج للتخزين لأن القلويات القوية تُسبب تآكلاً طفيفاً له. وكما هو الحال مع المواد الكاوية الأخرى، يجب وضع ملصقات على العبوات لتوضيح الخطر المحتمل للمحتويات، وتخزينها بعيداً عن متناول الأطفال والحيوانات الأليفة والحرارة والرطوبة.

تتشابه معظم المخاوف المتعلقة بسلامة الصودا الكاوية مع معظم المواد الكاوية، مثل آثارها المدمرة المحتملة على الأنسجة الحية ، كالبشرة واللحم والقرنية . يمكن أن تسبب المحاليل التي تحتوي على الصودا الكاوية حروقًا كيميائية وإصابات دائمة وندوبًا وعمىً ، فور ملامستها. وقد تكون الصودا الكاوية ضارة أو حتى مميتة في حال ابتلاعها، إذ يمكن أن يسبب ابتلاعها تضيقًا في المريء . علاوة على ذلك، فإن ذوبان الصودا الكاوية الصلبة الجافة عملية طاردة للحرارة بشدة ، وقد تتسبب الحرارة الناتجة في حروق إضافية أو اشتعال المواد القابلة للاشتعال.

يُعدّ التفاعل بين هيدروكسيد الصوديوم وبعض المعادن خطيرًا أيضًا. يتفاعل كلٌّ من الألومنيوم والمغنيسيوم والزنك والقصدير والكروم والنحاس الأصفر والبرونز مع الصودا الكاوية لإنتاج غاز الهيدروجين . ولأن الهيدروجين قابل للاشتعال ، فإن خلط كمية كبيرة من الصودا الكاوية مع الألومنيوم قد يؤدي إلى انفجار. يستطيع كلٌّ من هيدروكسيد البوتاسيوم وهيدروكسيد الصوديوم إذابة النحاس.