شون بروك

شون بروك هو طاهٍ أمريكي متخصص في المطبخ الجنوبي . ^{[ 1 ]}

ينحدر بروك من مدينة باوند الريفية في جنوب غرب ولاية فرجينيا. توفي والده، الذي كان يملك أسطول شاحنات لنقل الفحم، عندما كان بروك في الحادية عشرة من عمره، مما أدى إلى فقر الأسرة. ^{[ 2 ]} بدأ بروك العمل في خط الإنتاج في سن السادسة عشرة. ^{[ 2 ]} تخرج بروك من كلية فنون الطهي بجامعة جونسون آند ويلز عام 2000. ^{[ 3 ]}

كان رئيس الطهاة في مطعم "هسك " بمدينة تشارلستون، بولاية كارولاينا الجنوبية، منذ افتتاحه عام 2010 وحتى عام 2018، كما كان شريكًا في مطعم "مكرادي". ^{[ 4 ]} تعتمد قائمة طعام "هسك" على مكونات جنوبية أصيلة، بالإضافة إلى استخدام مكونات كانت تُزرع سابقًا في حديقة بروك الخاصة. ^{[ 3 ]} يُعرف بروك بحرصه على الحفاظ على تقاليد الطهي الجنوبية ومكوناتها التراثية، ويتعاون مع ديفيد شيلدز، أستاذ ماكلينتوك للأدب الجنوبي في جامعة كارولاينا الجنوبية . ^{[ 5 ]} ساهم في الترويج لأرز "كارولينا جولد" في وصفات مثل "هوبين جون". ^{[ 6 ]} افتُتح فرع ثانٍ لمطعم "هسك" في ناشفيل عام 2013.

في عام ٢٠١٥، افتتح بروك مطعم مينيرو في سوق بونسي سيتي بمدينة أتلانتا، جورجيا . ^{[ ٧ ]} وفي نوفمبر ٢٠١٧، افتتح بروك الفرع الثالث لسلسلة مطاعم هاسك في غرينفيل، كارولاينا الجنوبية ، في حي ويست إند بالمدينة. وفي يناير ٢٠١٨، افتتح بروك الفرع الرابع لسلسلة مطاعم هاسك في سافانا، جورجيا ، في مبنى مُرمم يقع في الحي التاريخي للمدينة.

احتفظ بلقب "الشيف المؤسس والمستشار الطهوي" في جميع فروع سلسلة مطاعم "هسك" الأربعة حتى مايو 2019. ^{[ 8 ]} في عام 2020، افتتح بروك مطعم "جوي لاند"، أول مشاريعه الفردية في مجال المطاعم، والذي يقدم وجبات سريعة عالية الجودة مستوحاة من شغفه بشطائر البرجر بالجبن والدجاج المقلي الجنوبي. ثم افتتح مطعمًا من طابقين في شرق ناشفيل، تينيسي، في أكتوبر 2021، متخصصًا في مطبخ جبال الأبلاش . ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]} سُمي المطعم الأول، في الطابق الأرضي، "أودري" تيمنًا بجدته، بينما سُمي المطعم في الطابق العلوي "جون" تيمنًا باسم أودري الأوسط. ^{[ 13 ]} في "أودري"، واصل بروك مسيرته المهنية في دراسة تقاليد الطعام والضيافة في جبال الأبلاش. أما "جون" فهو مفهوم عصري لتناول الطعام، يقدم قائمة تذوق فريدة من نوعها، تستكشف بأسلوب شيق إمكانيات المكونات المحلية في جنوب الولايات المتحدة. في سبتمبر 2023، افتتح بروك بار كونتيننتال، وهو بار يقدم موسيقى الفينيل عالية الجودة ومطعم يقدم أطباقًا صغيرة. ^{[ 14 ]}

في عام 2010، فاز بجائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في جنوب شرق الولايات المتحدة. كما رُشِّح لجائزة الطاهي المتميز وجائزة نجم الطهاة الصاعد.

صنّفت مجلة Bon Appétit مطعم Husk كأفضل مطعم جديد في أمريكا في عام 2011. ^{[ 15 ]}

صدر كتاب الطبخ الأول لبروك، بعنوان "التراث"، في أكتوبر 2014، وحقق مبيعاتٍ قياسية بحسب قائمة نيويورك تايمز . ^{[ 16 ]} كما فاز كتابه "التراث" بجائزة مؤسسة جيمس بيرد في فئة الطبخ الأمريكي في أبريل 2015. ^{[ 17 ]} أما كتابه الثاني، " الجنوب: وصفات أساسية واستكشافات جديدة"، فقد صدر عام 2019، واختير ضمن أفضل كتب الطبخ لعام 2019 بحسب مجلة نيويوركر ^{. [ 18 ]}

كان بروك أحد مقدمي الموسم الثاني من برنامج "عقل الطاهي" . وقد رُشِّح لجائزة إيمي النهارية عن فئة أفضل مقدم برامج طهي ، وذلك تقديراً لعمله في البرنامج . كما كان طاهياً بارزاً في الموسم السادس من برنامج " طاولة الطهاة" على نتفليكس .

كان متزوجاً سابقاً من حبيبته في المدرسة الثانوية، تونيا كومبس، وتزوجا عام 2006. ^{[ 19 ] [ 20 ]} وفي عام 2014 انفصلا. ^{[ 2 ]}

في عام 2016، وبعد خضوعه لفحوصات وعمليات جراحية متعددة على مدى ثلاث سنوات، تم تشخيص إصابته بمرض الوهن العضلي الوبيل ^{[ 2 ]} في عيادة مايو . وقد انتاب أصدقاؤه القلق بشأن إدمانه على الكحول، وقضى عيد ميلاده التاسع والثلاثين في مركز إعادة تأهيل . ^{[ 11 ]}

في فبراير 2019، تزوج هو وصديقته، آدي نو، سراً. ^{[ 2 ]} ولدى الزوجين ابن ^{[ 11 ]} وابنة. ^{[ 12 ]}