شريف

شيريف هو الاسم التجاري للعديد من المنتجات الغذائية التي أنتجتها في البداية شركة شيريف العائلية للمنتجات الغذائية التي توقفت عن العمل في تورنتو ، أونتاريو، كندا.

أسس فرانسيس شريف شركة مستخلصات غذائية في ثمانينيات القرن التاسع عشر.

وستواصل الشركة تطوير مجموعة من المنتجات الغذائية بما في ذلك المربى، وتزيين الحلويات، ومزيج الجيلي والبودينغ.

ظلت الشركة شركة عائلية حتى خمسينيات القرن العشرين، حين بيعت لمالك سلسلة متاجر دومينيون. لاحقًا، استحوذت عليها شركة كيلوجز الكندية. وفي عامي ١٩٨٨ و١٩٩٢، باعت كيلوجز حصصها فيها. لا تزال العديد من منتجات علامة شيريف التجارية تُنتج، وإن كان ذلك الآن من قبل شركات أخرى: شركة جي إم سموكر ، وشاي ليبتون ، ودكتور أوتكر . ولعلّ أشهر منتجات الشركة هو مربى "صباح الخير" (Good Morning Marmalade)، وهو المربى الأكثر مبيعًا في كندا. ^{[ ١ ]}

كان فرانسيس شريف أيضًا أحد مؤسسي شركة نياجرا فولز للنبيذ، والتي عُرفت فيما بعد باسم برايتس وفينكور إنترناشونال.

وُلد فرانسيس آدم شريف في هنتنغدون، كيبيك ، وهو ابن الطبيب الاسكتلندي المهاجر فرانسيس ووكر شريف وآنا ماكنيدر. ^{[ 2 ]} انتقل إلى تورنتو عام 1872 في سن الرابعة والعشرين وبدأ العمل في تجارة البقالة. ^{[ 2 ]} في عام 1874، أسس شريف شركة نياجرا فولز للنبيذ مع توماس جي. برايت. ^{[ 2 ]}

في عام ١٨٨٣، أسس شريف شركته الخاصة، شركة إمبريال إكستراكت، التي باعت الزيوت العطرية ومستخلصات النكهات، ^{[ ١ ]} مُستهلاً بذلك مسيرة مهنية طويلة في مجال إنتاج الأغذية. شاركت الشركة في معرض تورنتو الصناعي عام ١٨٨٥. ووصفت المجلة الصيدلانية الكندية جناحها بأنه "من أجمل الأجنحة"، وأضافت: "تخصصت هذه الشركة في مستخلصات الفاكهة والنكهات، كما أولت اهتمامًا كبيرًا بصناعة العطور، وقد قدمت عرضًا رائعًا في كلا المجالين". ^{[ ٣ ]} كان عنوان الشركة في دليل المدينة لعام ١٨٨٦ هو ٤٨ شارع كولبورن، مُدرجًا ضمن قائمة شركات الزيوت العطرية والعطور. ^{[ ٤ ]} فازت الشركة بالميدالية البرونزية لعرضها في معرض عام ١٨٨٧، حيث عرضت منتجًا جديدًا من عصير الليمون. ^{[ ٥ ]}

انتقل برايت وشريف إلى شلالات نياجرا للتركيز على تجارة النبيذ، ^{[ 6 ]} بينما واصلت شركة إمبريال إكستراكت عملياتها في تورنتو. في عام 1889، أُدرج اسم الشركة في 49 شارع فرونت الشرقي، حيث كانت تتشارك المساحة مع برايت، وكان مُدرجًا لتسويق الزيوت العطرية ومستخلصات النكهات ومسحوق الخبز . ^{[ 7 ]} انضم أبناء شريف، كولين وفرانسيس وويليام، إلى الشركة في العقود اللاحقة. ^{[ 8 ]} انتقلت الشركة إلى 54 شارع كولبورن، حيث كانت تتشارك المساحة مع برايت وشركة نياجرا فولز للنبيذ. ^{[ 9 ]}

في عام ١٩٠٣، أنتجت شركة شيريف مربى البرتقال لأول مرة. ^{[ ١٠ ]} وفي عام ١٩٠٥، عرضت الشركة منتجاتها من المربى في جناح بمعرض الأغذية النقية في قاعة ماسي . وذكرت صحيفة تورنتو ديلي ستار : "كان جناح مربى البرتقال ونكهات شيريف من أجمل الأجنحة في القاعة. وقد دُعي الجمهور لتذوق مربى البرتقال المبشور اللذيذ المُقدم مع رقائق الاستقبال. وقد استجاب عدد كبير من الناس للدعوة بعد ظهر أمس، وكانت عبارات الإعجاب متكررة. إنه منتج نقي تمامًا، لا يحتوي إلا على أجود أنواع الفاكهة والسكر المحبب." ^{[ ١١ ]} كما عرضت الشركة أيضًا مساحيق الجيلي وخلاصات النكهات. ^{[ ١١ ]}

بحلول عام ١٩٠٩، كانت الشركة قد حققت ازدهارًا كافيًا لبناء مصنعها الخاص في شارع ماتيلدا رقم ٨-١٢ عند تقاطع شارع شتاينر (شارع كارول حاليًا)، شمال شارع كوين الشرقي في تورنتو. ^{[ ١٢ ]} بُني المبنى، الذي صممه المهندس المعماري تشارلز هربرت أكتون بوند من شركة بوند وسميث ^{[ ١٣ ]} ، بتكلفة ٢٠,٠٠٠ دولار. ^{[ ٨ ]} ضم المصنع خط إنتاج شركة شيريف وشركة نياجرا فولز للنبيذ. ^{[ ٨ ]} في عام ١٩١١، باعت عائلة شيريف حصتها في شركة نياجرا فولز للنبيذ. كما باع توماس برايت حصته أيضًا في عام ١٩٣٣. ^{[ ٨ ]}

عمل عالم الطبيعة تشارلز ساوريول ، في شبابه، في مصنع شريف بعد المدرسة وخلال فصل الصيف. وقد كتب ساوريول عن تجربته:

في شركة شيريفز، تعلمتُ الكثير عن برتقال إشبيلية، وكيفية صنع مساحيق الجيلي  ... كنا نأكل الكثير من الجيلي في المنزل آنذاك. في كل يوم جمعة، كان يُتاح للموظفين فرصة شراء علب مربى البرتقال التالفة التي يبلغ وزنها خمسة أرطال بأسعار زهيدة تقل عن دولار واحد، وكثيرًا ما كنتُ أحضر العلب إلى المنزل. كان آل شيريفز لطفاء جدًا معي، وكان ويل، الشريك الأقدم، يتوقف غالبًا للدردشة معي.

في عشرينيات القرن العشرين، نشرت شركة شيريف إعلانات على مستوى البلاد في الصحف، واصفةً مربى البرتقال الذي تنتجه بأنه منتج تقليدي، مصنوع يدويًا، وقبل كل شيء، اسكتلندي أصيل. ^{[ 15 ]} وجاء في إعلان نُشر في صحيفة أوتاوا سيتيزن عام 1929 النص التالي:

في رحلة إلى اسكتلندا قبل سنوات عديدة، توقف فرانسيس أ. شريف في نُزُل اسكتلندي قديم مشهور بطعامه الشهي. قُدِّم له مربى برتقال لذيذ بشكل لافت. سأل صاحب النُزُل، فعلم أنه من صنع خبير مربى برتقال ذائع الصيت في جميع أنحاء اسكتلندا. كانت وصفته القديمة النادرة مطلوبة بشدة، لكن أسرارها كانت حكرًا عليه وحده. لقد كان إرثًا ينتقل من الأب إلى الابن. فكّر السيد شريف: "لا شك أن هذه متعة سيستمتع بها الكنديون"، ومن هذا المنطلق عرض شراء الوصفة. تم الاتفاق على السعر في النهاية، وأصبحت الوصفة ملكًا له. هكذا وصلت إلى كندا. لهذا السبب يمكنك الآن الاستمتاع بمربى برتقال شهي وغني بالنكهة، تمامًا كما كان يُصنع في ذلك المتجر الاسكتلندي القديم والساحر قبل سنوات عديدة - من تلك "الوصفة الاسكتلندية القديمة النادرة".

في ذلك الوقت، كان شريف يبيع ثلاثة أنواع من المربى: مربى البرتقال الإشبيلي، ومربى البرتقال المبشور، ومربى الأناناس. وتراوحت الأسعار من مرطبان سعة 12 أونصة مقابل 25 سنتًا إلى أربعة أرطال مقابل 55 سنتًا. ^{[ 16 ]}

في عام 1927، طرحت شركة شيريف منتج "فليفور بد"، وهو عبارة عن كبسولة قابلة للذوبان تحتوي على مستخلص لصنع الجيلي. كما طرحت شيريف منتجات علامة "لوشس" التجارية باستخدام "فليفور بد". ^{[ 10 ]} وفي عام 1930، طرحت شيريف مربى "صباح الخير"، وهو عبارة عن مربى مكون من ثلاثة أنواع من الحمضيات: البرتقال والجريب فروت والليمون.

توفي فرانسيس شريف الأب عام 1944 عن عمر يناهز 97 عامًا، ^{[ 2 ]} وانتقلت ملكية الشركة إلى أبنائه. وفي عام 1947، انضم حفيده ويليام ديفيد (ديفيد)، ابن ويليام، إلى الشركة. وكان ديفيد قد عمل في الشركة في شبابه، بما في ذلك العمل في جناح شريف في المعرض الوطني الكندي. ^{[ 15 ]} شارك ديفيد في الحرب العالمية الثانية في إيطاليا ، وفي عام 1947، انضم إلى الشركة العائلية في منصب إداري. ^{[ 1 ]}

بحلول عام ١٩٥٣، في الذكرى السبعين لتأسيس الشركة، ارتقى ديفيد شريف في الشركة حتى تولى إدارة قسم المربى. ^{[ ١٥ ]} قرر آل شريف بيع الشركة إلى ج. ويليام هورسي، رئيس سلسلة متاجر دومينيون . "توفي والده، وكان أعمامه مسنين ومتعبين من متطلبات العمل، لذا بدا الوقت مناسبًا للبيع." ^{[ ١ ]} طلب منه هورسي البقاء وإدارة الشركة الجديدة، المعروفة باسم شريف-هورسي. ^{[ ١ ]} في عام ١٩٥٦، قُدِّر أن الشركة تستحوذ على ثلث سوق مربى البرتقال والمستخلصات ومسحوق الجيلي في كندا. ^{[ ١٠ ]}

اندمجت شركة شيريف-هورسي مع شركة سالادا تي في يونيو 1957، مما أدى إلى إنشاء شركة أغذية متعددة الجنسيات ضخمة. وُصفت الشركة بأنها "منظمة أغذية دولية تُصنّع وتُعالج مجموعة متنوعة من المنتجات في ست مدن بثلاث دول"، بما في ذلك مصنع في جامايكا . ^{[ 17 ]} في عام 1958، استحوذت الشركة على شركة " جانكيت " لمنتجات الحلويات ومصنعها في ليتل فولز، نيويورك. ^{[ 18 ]} في عام 1962، تم تغيير اسم الشركة إلى سالادا فودز. ^{[ 18 ]}

لعدة سنوات، بدءًا من خمسينيات القرن الماضي، وزّعت شركة شريف سالادا عملات معدنية تحمل صور لاعبي دوري الهوكي الوطني ضمن عبواتها الغذائية. في البداية، كانت هذه العملات مصنوعة من المعدن، لكن الشركة استبدلتها بعملات بلاستيكية في ستينيات القرن الماضي. ^{[ 19 ]} تُباع هذه العملات اليوم كقطع تذكارية. ^{[ 19 ]} كما أضافت الشركة بطاقات تداول لاعبي الهوكي والبيسبول إلى عبواتها.

في عام 1965، غادر ديفيد شريف الشركة، منهيًا بذلك ارتباط عائلة شريف بالشركة الذي دام 82 عامًا. ^{[ 1 ]} باع هورسي الشركة لشركة كيلوجز الكندية للحبوب في عام 1969. ^{[ 18 ]} في عام 1988، باعت كيلوجز سالادا منتجات شريف من إضافات الآيس كريم والمربى والمربى البرتقالي لشركة جي إم سموكر الأمريكية . ^{[ 20 ]} بيعت الأصول الأمريكية لسالادا وجانكيت لشركة ريدكو فودز، ^{[ 18 ]} والأصول الكندية لشركة يونيليفر المحدودة. في عام 1992، باعت كيلوجز العلامات التجارية المتبقية لشيريف التي كانت تملكها (حشوات الفطائر والبطاطس سريعة التحضير) لشركة دكتور أوتكر الألمانية. ^{[ 21 ]}

دخل ديفيد شريف مجال صناعة البلاستيك بعد مغادرته شركة سالادا للأغذية. كما اشترى نُزُل كراون إن، وهو نُزُل يعود تاريخه إلى القرن الثالث عشر الميلادي في تشيدينغفولد ، إنجلترا . باع شركة البلاستيك عام ١٩٩٢ وتقاعد. توفي عام ٢٠٠٨ في قسم المحاربين القدامى بمستشفى سانيبروك في تورنتو. ^{[ ١ ]} وخلفه زوجته إليزابيث، التي عاش معها ستين عامًا، وأبناؤه بيل ومارثا وجودي، وشقيقته كاثرين، وأربعة أحفاد. ^{[ ١ ]}

لا يزال مصنع شريف قائمًا في شارع ماتيلدا، ويستخدمه الآن شركات أخرى. تُنتج شركة جي إم سموكرز مربى شريف الصباحي في الولايات المتحدة، ويُسوّق تحت اسم مربى شريف النقي. ^{[ 22 ]} وتواصل شركة دكتور أوتكر إنتاج منتجات شريف في مصنعها بمدينة ميسيسوجا ، أونتاريو، كندا.

مراجع

• هود، سارة ب. (أبريل 2012). "ملحمة الشريف: قصة سلالة مربى البرتقال في تورنتو" (ملف PDF) . سجلات الطهي: نشرة مؤرخي الطهي في كندا (70): 9-11 .