شكيدي ماراك

شكيدي ماراك ( بالعبرية : שקדי מרק ، وتعني حرفيًا " لوز الحساء " )، والمعروفة باسم ماندلاخ ( باليديشية : מאַנדלאַך أو מאַנדלעך ، وتعني حرفيًا " لوز صغير " ) في اليديشية ، أو باسم "ماندل الحساء" أو "مكسرات الحساء" في الولايات المتحدة، ^{[ 1 ] [ 2 ]} هي منتج غذائي إسرائيلي يتكون من قطع خبز محمص صغيرة مقرمشة تُستخدم كمرافق للحساء. ^{[ 3 ]} شكيدي ماراك عبارة عن مربعات صفراء صغيرة مصنوعة من الدقيق وزيت النخيل . وباعتبارها منتجًا نباتيًا ، يمكن استخدامها في حساء اللحم أو حساء الكريمة. وعلى الرغم من اسمها، فهي لا تحتوي على اللوز.

كلمة "mandlach " هي صيغة التصغير الجمعي لكلمة "mandel "، والتي تعني "لوز" في الألمانية واليديشية. أما كلمة "shkedei" فهي صيغة الجمع لكلمة "shaked"، والتي تعني "لوز" في العبرية ، وكلمة "marak" هي الكلمة العبرية التي تعني حساء .

على الرغم من أن شكيدي ماراك يتم تصنيعها اليوم ، إلا أنها تعتمد على مربعات العجين المقرمشة المقلية محلي الصنع والمعروفة باسم ماندلاخ والتي يقدمها اليهود الأشكناز تقليديًا مع حساء الدجاج .

لسنوات عديدة، كانت شركة أوسم المُصنِّع الحصري لـ "شكيدي ماراك" في إسرائيل، ولكن اليوم يتم تسويق المنتج أيضًا من قِبل شركات غذائية أخرى، مثل فيتا وكنور . ^{[ 4 ]} كما تُنتج شركة دافيدوفيتش بيكري آند سونز ، الواقعة بالقرب من حيفا، لوز الحساء وتُغلِّفه تحت علامات تجارية متنوعة. ^{[ 5 ]} على مر السنين، جرّبت شركات الأغذية أشكالًا مختلفة لـ "شكيدي ماراك" ، بما في ذلك النجوم والحلقات والأسماك الصغيرة. ^{[ 6 ]} بالإضافة إلى استخدامها في الحساء، تُؤكل "شكيدي ماراك" كما هي كوجبة خفيفة .

• المطبخ الإسرائيلي
• بسكويت المحار
• بسكويت مالح

• موقع أوسم