براعم فول الصويا

تُعدّ براعم فول الصويا من أكثر المكونات شيوعًا وأساسية في المطبخ الكوري . في اللغة الكورية، تشير كلمة "كونغنامول " ( 콩나물 ) إلى كلٍّ من براعم فول الصويا نفسها وطبق "نامول" (طبق خضار مُتبّل) المُعدّ منها. يُعدّ طبق "نامول " ، الذي يُحضّر بتقليب براعم فول الصويا في زيت السمسم ثمّ طهيها على نار هادئة، طبقًا شائعًا في طقوس "جيسا" (طقوس الأجداد). ومن الأطباق الجانبية الشائعة الأخرى "كونغنامول- موتشيم" ، الذي يُحضّر بتتبيل براعم فول الصويا المسلوقة. كما تُستخدم براعم فول الصويا في طبق "بيبيمباب" وأنواع مختلفة من أطباق "جيم" ، مثل "أغوي-جيم " ( سمك الصياد المطهو ​​ببطء ). أحيانًا، يُعتبر طبق "كونغنامول- باب" (أرز مطبوخ مع براعم فول الصويا) يُقدّم مع صلصة الصويا بالأعشاب وجبةً ريفية. يُطلق على الحساء الصافي المصنوع من براعم فول الصويا اسم كونغنامول غوك ، ويمكن تقديمه باردًا في الصيف. يُقدّم كونغنامول غوكباب أو كونغنامول هايجانغوك (حساء براعم فول الصويا المُسكّن للصداع) عادةً في إناء توكباغي (إناء فخاري) حيث يُوضع الأرز في الأسفل ويُسكب الحساء فوقه. في كوريا الجنوبية المعاصرة، يحظى طبق بولغوغي لحم الخنزير الحار المصنوع من كمية كبيرة من براعم فول الصويا، والذي يُسمى كونغنامول بولغوغي (أو كونغبول ) ، بشعبية واسعة بين الشباب.

• 
  كونغنامول-بولغوغي قبل الطهي، يعلوه براعم فول الصويا
• 
  كونغنامول- موتشيم الأحمر (براعم فول الصويا المتبلة)
• 
  كونغنامول-موتشيم الأبيض (براعم فول الصويا المتبلة)
• 
  باجيراك -كونغنامول- غوك (حساء المحار وبراعم فول الصويا)
• 
  كونجنامول- ناينجوك (حساء براعم فول الصويا البارد)
• 
  كونغنامول- غوكباب ( حساء براعم فول الصويا مع الأرز لعلاج آثار السُكر)
• 
  أغوي جيم مصنوع من براعم فول الصويا

في المطبخ النيبالي ، يُحضّر حساء الكواتي ، وهو حساء يتكون من تسعة أنواع من البقوليات المنبتة، خصيصًا في مهرجان جاناي بورنيما الذي يُصادف عادةً في أغسطس. يُحضّر الكواتي بقلي البصل والثوم والزنجبيل والبطاطس والتوابل وبراعم البقوليات، بما في ذلك براعم فول الصويا، ثمّ خلطها معًا. وتختلف طريقة تحضيره من منزل لآخر. يُؤكل الكواتي عادةً مع الأرز، ويُضاف إليه أحيانًا اللحم (وخاصةً لحم الماعز المقلي) لإضفاء نكهة مميزة .