بيبيمباب

📅 آخر تحديث: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 6 صور
الموسوعة الحرة

بيبيمباب [ 1 ] ( / ˈبأناːبɪمب æ ص /​​​​​​ⓘ بي -بيم-باب؛ [ 2 ] بالكورية:비빔밥؛وتعني حرفيًا"الأرزالمختلط"،وتُكتبأحيانًابي بيم بابأوبي بيم بوب، هو طبق أرز كوري. يُقدم في وعاء من الأرز الأبيض الدافئ يعلوهنامول(خضراوات متبلة مقلية أو مسلوقة)وغوتشوجانغ(الفلفل الحار). يُضاف إليه عادةً البيض وشرائح اللحم (عادةً لحم البقر)، ويُقلب جيدًا قبل التقديم مباشرةً. [ 3 ] كلمة"بيبيم" تعني "الخلط"، و"باب"تعنيالأرز المطبوخ.  

تشتهر مدن كورية جنوبية مثل جيونجو وجينجو وتونغيونغ بنسخها الخاصة من البيبيمباب . [ 4 ]

بيبيمباب منزلي الصنع مع بيضة مقلية
بيبيمباب منزلي الصنع مع بيضة مقلية

أصول الكلمات

تظهر الأسماء الأولى للبيبيمباب في نصوص الهانجا الكورية. كان اسمها الأول هوندون بان (混沌飯). ظهر هذا الاسم في جزء يوكجوغومون ( 역조구문 ;歷朝舊聞) من كتاب ملاحظات تاريخية لجيجاي ( 기재잡기 ;寄齋雜記)، الذي كتبه باك دونغنيانغ ( 박동량 ;朴東亮) حول 1590. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] في مذكرات تشونغداي التي كتبها عالم آخر من عصر جوسون غوون سانغ إيل (1679–1760)، تم تسجيلها على أنها غولدونغ بان (骨董飯). [ ٨ ] ذُكر هذا الطبق أيضًا في كتاب "الأعمال الكاملة لسونغهو" ليي إيك (١٦٨١-١٧٦٤) باسم غولدونغ (骨董)، [ ٦ ] وفي كتاب "الأعمال الكاملة لتشيونغجانغوان" ليي ديوك مو (١٧٤١-١٧٩٣) باسم غولدونغ بان (汨董飯)، وفي كتاب "أعمال ناخاسينغ" ليي هاك غيو (١٧٧٠-١٨٣٥) باسمي غولدونغ بان (骨董飯) وغولدونغ (骨董). [ ٨ ]

بيبيمباب بولجوجي

ظهرت نسخة الهانغول beubwieum ( 브뷔음 ) لأول مرة في موسوعة Mongyupyeon لعام 1810 التي كتبها جانغ هون. [ 7 ] تنص موسوعة ميونغمول جيرياك لعام 1870 على أن اسم الطبق مكتوب باسم جولدونج بان (骨董飯) في الهانجا ولكن يُقرأ على أنه بوبابان (捊排飯)، وهو نسخة محتملة للغة الكورية الأصلية بوبيم باب ( 부빔밥 ). [ 8 ] اسم آخر هو beubwieumbap ( 브뷔음밥 ). يحتوي قاموس الهانجا ( 한대자전 ;漢大字展) بالفعل على " bubwida ( 부뷔다 )" أو " bubwium ( 부뷔움 )، Dong " (董) في الهانجا، والتي تعني "مزيج" أو " bibida " باللغة الكورية. [ 5 ]

بحلول أواخر القرن التاسع عشر، أصبحت تحمل عددًا من الأسماء في الهانغول: بوبويمباب ( 부뷔움밥 )، بوبيومباب ( 부비음밥 )، بوبويمباب ( 부뷤밥 )، بوبويمباب ( 부븸밥 )، بوبوينباب ( 부뷘밥 ). ) و بوبيمباب ( 부빔밥 ) بوبيبان (捊排飯) و جولدونجبان (骨董飯). تشمل الأسماء الأخرى في الهانجا غولدونغبان (骨董飯،汨董飯)، وهوندونبان (混沌飯)، وبوبابان (捊排飯)، وأيضًا بانيوبان (盤遊飯). [ 5 ]

تاريخ

أصل طبق البيبيمباب غير معروف. يرى بعض الباحثين أنه نشأ من الممارسة التقليدية المتمثلة في خلط جميع قرابين الطعام المُقدمة في طقوس الجيسا (طقوس الأجداد) في وعاء قبل تناولها. [ 9 ] ربما بدأ الناس بخلط الباب (الأرز) مع البانشان (الأطباق الجانبية) بعد طقوس الجيسا الخارجية ، مثل طقوس سانسينجي (طقوس آلهة الجبال) أو دونغسينجي (طقوس آلهة القرى)، حيث كانوا بحاجة إلى "تناول الطعام مع الإله" ولكن لم تكن لديهم أواني طهي وأدوات مائدة كافية كما هو الحال في منازلهم. [ 10 ]

هناك نصان قديمان منفصلان يشيران إلى المنطق الأصلي وراء ابتكار واستخدام البيبيمباب. يصف النص الأول، "القصة الشعبية غير الرسمية لمدينة جيونجو" (全州野史)، بيبيمباب جيونجو، وهو طبق تقليدي، [ 10 ] بأنه كان يُستخدم في مناسبات مثل الحفلات التي تضم مسؤولين حكوميين من المكاتب الإقليمية. أما النص الثاني، "لانوكجي" (蘭綠記)، فيصف كيف كانت زوجات المزارعين يُحضّرن البيبيمباب، إذ لم يكن لديهن الوقت الكافي لإعداد وجبات الطعام بالطريقة التقليدية مع العديد من الأطباق الجانبية. فبدلاً من ذلك، كنّ يجمعن المكونات في وعاء واحد، ويضفن أحيانًا ما يزرعنه. [ 11 ] على الرغم من أن البيبيمباب كان نادرًا ما يُذكر في البداية، وغالبًا ما كان يُذكر فقط في سجلات الهانجا، إلا أنه بدأ يُشار إليه بشكل متكرر، وفي سجلات الهانغول (الأبجدية الكورية) أيضًا، بعد أن ابتكر الملك سيجونغ العظيم الهانغول لتحسين مستوى معرفة القراءة والكتابة في الدولة. [ 11 ]

كان يُقدّم البيبيمباب للملك، عادةً كوجبة غداء أو وجبة خفيفة بين الوجبات. [ 12 ] لم يقتصر البيبيمباب على الخضراوات فقط. [ 13 ]

كان عامة الناس يتناولون البيبيمباب عشية رأس السنة القمرية . وكانوا يشعرون آنذاك بضرورة التخلص من بقايا الأطباق الجانبية قبل حلول العام الجديد. وكان الحل لهذه المشكلة هو وضع جميع البقايا في وعاء من الأرز وخلطها معًا. [ 14 ] وكان المزارعون يتناولون البيبيمباب خلال موسم الزراعة لأنه كان أسهل طريقة لإعداد الطعام لعدد كبير من الناس. [ 15 ] ويعود أصل البيبيمباب إلى الكوريين الريفيين الأوائل الذين كانوا يأخذون بقايا الخضراوات، وأحيانًا اللحوم، مع الأرز ويخلطونها في وعاء . وكانت هذه الطريقة رخيصة ولا تتطلب الوقت والمساحة اللازمين لإعداد وجبة تقليدية. [ 11 ]

سجلت الأعمال الكاملة لأوجو، التي كتبها يي غيو غيونغ (1788-1856)، أنواعًا عديدة من البيبيمباب، بما في ذلك مكونات مثل سمك الهاو ، وسمك الشاد ، والروبيان ، والروبيان المملح ، وبطارخ الروبيان ، ومعجون الجيجانغ ، والثوم المعمر البري ، والخيار الطازج ، ورقائق الجيم ، ومعجون غوتشوجانغ ، وبراعم فول الصويا ، وأنواع مختلفة من الخضراوات. كما ذُكر فيها أن البيبيمباب كان من الأطباق المحلية المميزة لبيونغ يانغ ، إلى جانب الناينغميون والغامهونغنو . [ 6 ] [ 8 ]

أول وصفة معروفة للبيبيمباب موجودة في كتاب "سيويجيونسيو" ، وهو كتاب طبخ مجهول المؤلف من أواخر القرن التاسع عشر. [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]

أدى انقسام كوريا في القرن العشرين إلى انقسام ثقافي في ابتكار البيبيمباب، حيث ظهر نوعان مرتبطان بكوريا الشمالية والجنوبية. وتُعدّ بيونغ يانغ، شمالاً، أشهر مناطق كوريا الجنوبية في تقديم البيبيمباب التقليدي، بينما تشتهر جيونجو ببيبيمبابها النباتي. [ 11 ]

شهدت أواخر القرن العشرين انتشارًا عالميًا للثقافة والتقاليد والمأكولات الكورية في العديد من أنحاء العالم، حيث افتُتحت سلاسل مطاعم عديدة في مطارات دولية مختلفة لتشجيع بيع البيبيمباب. [ 19 ] بدأ البيبيمباب بالانتشار في العديد من الدول الغربية نظرًا لبساطته ورخص ثمنه ومذاقه اللذيذ. وبدأت العديد من شركات الطيران التي تربط كوريا الجنوبية عبر سيول وبوسان بتقديمه ، ما جعله يحظى بقبول عالمي واسع كطبق كوري شهير. [ 20 ] كما وُصف البيبيمباب بأنه رمز للثقافة الكورية لدى غير الكوريين، وذلك بفضل ازدياد انفتاح كوريا على الأجانب وتنوعها الثقافي . [ 19 ]

تحضير

مجموعة مختارة من مكونات تحضير البيبيمباب

يستخدم البيبيمباب مكونات متنوعة. تشمل الخضراوات الشائعة شرائح الخيار ، والكوسا ، والفجل، والفطر ، وجذور زهرة الجرس ، والسبانخ ، وبراعم فول الصويا ، وسيقان السرخس . يمكن إضافة التوفو، سواءً كان سادة أو مقليًا، أو ورقة خس، أو استبدال اللحم البقري بالدجاج أو المأكولات البحرية. [ 3 ] ولإضفاء مظهر جذاب، تُوضع الخضراوات عادةً بحيث تتناسق ألوانها المتجاورة. في النسخة الكورية الجنوبية، يُضاف زيت السمسم ومعجون الفلفل الأحمر ( غوتشوجانغ ) وبذور السمسم. [ 20 ]

الاختلافات

جيونجو بيبيمباب
دولسوت بيبيمباب
جينجو بيبيمباب

جيونجو

يُعدّ طبق جيونجو بيبيمباب ( بالكورية : 전주비빔밥 ) إلى جانب كونغنامول غوكباب (حساء براعم الفاصوليا والأرز) من الأطباق المميزة لمدينة جيونجو. [ 21 ] يُزيّن طبق جيونجو بيبيمباب عادةً ببراعم فول الصويا، وهوانغبو موك، وغوتشوجانغ، وجوبجانغ، ولحم بقري نيء متبّل، ويُقدّم مع كونغنامول غوكباب. يُحضّر أرز جيونجو بيبيمباب بطريقة خاصة، حيث يُطهى في مرق ساق لحم البقر لإضفاء نكهة مميزة، ويُضاف إليه زيت السمسم لمزيد من النكهة والقيمة الغذائية. [ 21 ] كما تُقيم جيونجو مهرجان جيونجو بيبيمباب سنويًا. [ 22 ] 

جينجو

جينجو بيبيمباب ( بالكورية : 진주비빔밥 ) هو نوع إقليمي من البيبيمباب يرتبط بمدينة جينجو في مقاطعة غيونغسانغ الجنوبية. يُحضّر عادةً بمزج الأرز مع مجموعة متنوعة من الخضراوات المتبلة، ولحم البقر المدخن (يوكهوي )، ومرق يُعرف باسم بوتانغوك أو بوتانغوك ، ومعجون الفلفل الأحمر. [ 23 ] 

على الرغم من أن التقاليد المحلية تربط طبق البيبيمباب في جينجو بمشاركة الأرز المختلط والخضراوات خلال معارك جينجو في حرب إمجين، إلا أن قاموس هانشيك الثقافي يشير إلى عدم وجود أدلة وثائقية باقية تثبت أصله بدقة. مع ذلك، وبحلول عشرينيات القرن العشرين، كان طبق البيبيمباب في جينجو قد أصبح طبقًا محليًا شهيرًا. ذُكر في رواية لتشا سانغ تشان عام 1923، وقُدِّم كطبق مميز لمقاطعة غيونغسانغ في عدد من مجلة غايبوك عام 1925 ، ووُصف بأنه من أطباق جينجو الخاصة في عدد من مجلة بيولغون غون عام 1929. [ 24 ]

من السمات المميزة لطبق البيبيمباب في جينجو: الخضراوات المتبلة جيدًا، وإضافة البوتانغوك ، ولحم اليوكهوي ، ومعجون الفلفل الأحمر الخاص المعروف باسم يوت-غوجانغ . يُطلق على هذا الطبق أيضًا اسم هوابان ، أي "وعاء الزهور"، نظرًا لترتيب الخضراوات الملونة والإضافات الأخرى فوق الأرز الأبيض. [ 25 ] [ 26 ]

وعاء حجري ساخن ( دولسوت بيبيمباب ، 돌솥 비빔밥 )

بيبيمباب في قدر حجري ساخن ( دولسوت بيبيمباب ، 돌솥 비빔밥 ) [ 27 ] هو نوع من البيبيمباب يُقدم في قدر حجري ساخن جدًا، حيث تُطهى بيضة نيئة على جوانبه. يكون القدر ساخنًا لدرجة أن أي شيء يلامسه يُصدر صوت أزيز لعدة دقائق. قبل وضع الأرز في القدر، يُدهن قاعه بزيت السمسم ، مما يجعل طبقة الأرز الملامسة للقدر تُطهى حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة، تُعرف باسم نورونججي ( 누릉지 ). يُقدم هذا النوع من البيبيمباب عادةً عند الطلب، حيث تُخلط البيضة والمكونات الأخرى في القدر قبل التقديم مباشرةً.

استُخدمت الأواني الحجرية، وخاصة المصنوعة من حجر الجوبدول (حجر الصابون)، في المطبخ الكوري منذ القدم قبل ظهور طبق دولسوت بيبيمباب الحديث . وتصف المصادر التاريخية الأواني الحجرية بأنها مناسبة لطهي الأرز والعصيدة، كما استُخدمت أيضًا لتحضير الشاي والمغليات الطبية. [ 28 ]

يُنسب طبق البيبيمباب الحديث المعروف باسم دولسوت إلى مطعم جونغ أنغ هوغوان، وهو مطعم متخصص في البيبيمباب يقع بالقرب من مكتب بريد جيونجو. ووفقًا لقاموس هانشيك الثقافي، قام مالكه نامغونغ سيونغ بتطوير وعاء حجري عام 1969 للحفاظ على البيبيمباب دافئًا لفترة أطول. ثم بدأ المطعم ببيع البيبيمباب في هذه الأوعية الحجرية تحت الاسم المسجل "جيونجو غوبدول بيبيمباب"، وانتشر الطبق لاحقًا إلى سيول بعد أن لفت الأنظار في فعالية للأطعمة الشعبية نظمتها سلسلة متاجر شينسيجاي. [ 29 ]

يُعرف هذا الطبق في اليابان باسم إيشياكي بيبيمباب. وقد انتشر في اليابان بفضل المطاعم الكورية في تسورهاشي، أوساكا، وهي منطقة تشتهر بالمطبخ الكوري. ومن الأمثلة الشائعة على ذلك مطعم هاكونداي (白雲台)، وهو مطعم ياكينيكو عريق تأسس في تسورهاشي عام ١٩٧٥. وذكرت قناة كانساي التلفزيونية أن هاكونداي يُعتبر من المطاعم التي ساهمت في انتشار إيشياكي بيبيمباب في اليابان. ووفقًا لمالك المطعم، يونغ-أو أوه، عندما بدأ هاكونداي بتقديم هذا الطبق في أواخر ثمانينيات القرن الماضي، لم تكن الأواني الحجرية متوفرة في اليابان، فقام والده، الذي كان قدِم من كوريا، بإحضارها من هناك لاعتقاده بأن الطبق سيحظى بشعبية في اليابان. [ ٣٠ ]

في مقابلة أجريت عام 2022، ذكر أوه بالمثل أنه في وقت لم تكن فيه الأوعية الحجرية لهذا الطبق متوفرة في اليابان، تم اصطحابه هو وشقيقه إلى كوريا لشرائها، حيث استوردا حوالي 300 وعاء. كما ذكر أن مطعم هاكونداي ربما كان أول مطعم في اليابان يقدم طبق إيشياكي بيبيمباب، مع الإشارة إلى أنه لا يملك دليلاً موثقاً على هذا الادعاء. [ 31 ]

ياكتشو ( 약초비빔밥 )

يُعدّ طبق ياكتشو بيبيمباب ( 약초비빔밥 ) من منطقة جيتشون . وكلمة "ياك" ( 약 ) مصطلح تاريخي يُشير إلى الأعشاب الطبية. وتُعتبر جيتشون بيئة مثالية لنمو الأعشاب الطبية ، حيث يُمكن الحصول على جذور أكثر سمكًا وكميات وفيرة من الأعشاب الطبية مقارنةً بمناطق أخرى. وقد ساهم مزيج الأعشاب الطبية مع البيبيمباب الشهير في جعله من أشهر الأطباق في جيتشون. [ 32 ]

هوديوباب ( 회덮밥 )

هودوباب ( 회덮밥 ) هو نوع من البيبيمباب يحتوي على مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية النيئة، مثل سمك الفلوندر الزيتوني ، والسلمون ، والتونة ، وأحيانًا الأخطبوط ، ولكن عادةً ما يحتوي كل طبق أرز على نوع واحد فقط من المأكولات البحرية. كلمة "هوي" في الاسم تعني السمك النيء. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة على طول سواحل كوريا، حيث تكثر الأسماك. [ 33 ]

آخر

  • تارتار لحم البقر ( يوكهوي ) [ 27 ]
  • معجون فول الصويا من حلزون المياه العذبة ( أوريونغ- دوينجانغ ) [ 27 ]
  • رو ( ألباب )
  • لحم الخنزير الحار ( جيوك ) [ 27 ]
  • براعم ( سايساك ) [ 27 ]
  • تونغيونغ ، تقدم مع المأكولات البحرية [ 34 ]
  • الخضراوات البرية ( sanchae ) [ 27 ]
  • الأعشاب البرية
  • وعاء نحاسي

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안[ الترجمة الصوتية الموحدة والترجمات (الإنجليزية والصينية واليابانية) لـ 200 طبق كوري رئيسي ] (ملف PDF) (باللغة الكورية). المعهد الوطني للغة الكورية . 30 يوليو 2014. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 23 يناير 2019. تم الاطلاع عليه في 15 فبراير 2017 .
  2. ↑ "بيبيمباب" . OxfordDictionaries.com . مؤرشف من الأصل في 25 سبتمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 8 يناير 2017 .
  3. 1 2 "بيبيمباب بالخضراوات العضوية" . حكومة سيول الحضرية . مؤرشف من الأصل في 1 أكتوبر 2011.
  4. ↑ تشونغ، كيونغ ران؛ يانغ، هاي جونغ؛ جانغ، داي جا؛ كوون، داي يونغ (2015). "الجوانب التاريخية والبيولوجية للبيبيمباب، وهو طعام كوري تقليدي" . مجلة الأطعمة التقليدية . 2 (2): 74-83 . doi : 10.1016/j.jef.2015.05.002 .
  5. 1 2 3 يانغ، هـ.-ج؛ جانغ، D.-J؛ تشونغ، KR. كيم، ك. كوون، دي واي (2015). "الأسماء الأصلية لغوتشو والكيمتشي والبيبيمباب" . مجلة الأطعمة العرقية . 4 (2): 162.172. دوى : 10.1016/j.jef.2015.11.006 .
  6. 1 2 3 황광해 (17 أغسطس 2016).[ 황광해의 역사속 한식 ] أوصحيفة دونغ-آ إلبو (باللغة الكورية). مؤرشفة من الأصل بتاريخ 30 مارس 2019. تم الاطلاع عليها بتاريخ 13 يناير 2019 .
  7. 1 2 황광해 (11 أكتوبر 2018).[ تم حذفه من قبل 맛집(344) ] 비빔밥②هانكوك الأسبوعية (باللغة الكورية). مؤرشفة من الأصل بتاريخ 22 أكتوبر 2021. تم الاطلاع عليها بتاريخ 13 يناير 2019 .
  8. 1 2 3 4 신지훈; 권대영 (2 أكتوبر 2015).ما الذي تبحث عنه في هذا الأمر؟. 식품외식경제 (باللغة الكورية). مؤرشف من الأصل في 2 مارس 2021. تم الاطلاع عليه في 13 يناير 2019 .
  9. ↑ تشوي، سانغ هون؛ تورشيا، كريستوفر (سبتمبر 2007). البحث عن السيد كيم في سيول: دليل للتعابير الكورية . ماستر كوميونيكيشنز، ص 168. ISBN  9781932457032تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 يوليو 2016 .
  10. 1 2 황혜성 (1995).نعمموسوعة الثقافة الكورية (باللغة الكورية). أكاديمية الدراسات الكورية . مؤرشفة من الأصل في 1 مايو 2021. تم الاطلاع عليها في 13 يناير 2019 .
  11. 1 2 3 4 تشونغ، كيونغ ران؛ يانغ، هاي-جيونغ؛ جانغ، داي-جا؛ كوون، داي يونغ (2015). "الجوانب التاريخية والبيولوجية للبيبيمباب، وهو طعام كوري تقليدي" . مجلة الأطعمة التقليدية . 2 (2): 74. doi : 10.1016/j.jef.2015.05.002 .
  12. ↑ "أصل البيبيمباب" . مؤسسة عولمة البيبيمباب. مؤرشف من الأصل بتاريخ 16 أبريل 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 أبريل 2015 .
  13. ^ يو جو سو (1966). ليمون-سيبيوكجي (林園十六志) . كوريا: Sŏul Taehakkyo Kojŏn Kanhaenghoe (서울大學校古典刊行會).
  14. ↑ "أرز مع بقايا الطعام (الشهر القمري الأول)" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 17 أبريل 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 أبريل 2015 .
  15. ↑ "أصل البيبيمباب" . مؤسسة عولمة البيبيمباب . مؤرشف من الأصل في 16 أبريل 2015. تم الاطلاع عليه في 6 مارس 2019 .
  16. ↑ كو تشون سور. "بيبيمباب: وجبة متكاملة عالية القيمة الغذائية" . مؤسسة كوريا . مؤرشف من الأصل في 7 مارس 2012.
  17. ↑نعمموسوعة الثقافة الكورية (إمباس) (باللغة الكورية). مؤرشفة من الأصل بتاريخ 25 مايو 2007. تم الاطلاع عليها بتاريخ 6 ديسمبر 2006 .
  18. ↑شكراساحة جيونبوك للثقافة الغذائية (باللغة الكورية). مؤرشفة من الأصل بتاريخ 28 سبتمبر 2007. تم الاطلاع عليها بتاريخ 6 ديسمبر 2006 .
  19. شين ، شون (2017). "نظرية هجرة البيبيمباب؟ تحديات التنوع الثقافي في كوريا وتنمية الاندماج الاجتماعي". مجلة الهجرة الدولية والاندماج . 18 (3): 771-789 . doi : 10.1007/s12134-016-0489-6 . S2CID 147778289 . 
  20. 1 2 جانغ، داي جا؛ لي، آي جا؛ كانغ، سون-آ؛ لي، سيونغ مين؛ كوون، داي يونغ (2016). "هل يمثل سيونهان-مات المذاق اللذيذ في الأطعمة الكورية؟" . مجلة الأطعمة العرقية . 3 (2): 159-162 . doi : 10.1016/j.jef.2016.06.002 .
  21. 1 2 لي، ي.-إي. (2015). "خصائص براعم فول الصويا المزروعة محليًا في منطقة جيونجو، والمستخدمة في البيبيمباب والكونغنامول-غوكباب" . مجلة الأطعمة العرقية . 2 (2): 84-89 . doi : 10.1016/j.jef.2015.05.004 .
  22. ^ "2020 전주비빔밥축제" . www.bibimbapfest.com (باللغة الكورية) . تم الاسترجاع في 12 أبريل 2021 .
  23. ↑ يانغ، مي كيونغ.비빔밥(진주비빔밥)[ بيبيمباب (جينجو بيبيمباب) ] . قاموس الثقافة الكورية (باللغة الكورية). خدمة الثقافة والمعلومات الكورية / بوابة الثقافة الكورية . تاريخ الاسترجاع: 7 يوليو 2026 .
  24. ↑ يانغ، مي كيونغ.비빔밥(진주비빔밥)[ بيبيمباب (جينجو بيبيمباب) ] . قاموس الثقافة الكورية (باللغة الكورية). خدمة الثقافة والمعلومات الكورية / بوابة الثقافة الكورية . تاريخ الاسترجاع: 7 يوليو 2026 .
  25. ↑شكرا[ جينجو بيبيمباب ] . موسوعة الثقافة الكورية (باللغة الكورية). أكاديمية الدراسات الكورية . تاريخ الاسترجاع: 7 يوليو 2026 .
  26. ↑ يانغ، مي كيونغ.비빔밥(진주비빔밥)[ بيبيمباب (جينجو بيبيمباب) ] . قاموس الثقافة الكورية (باللغة الكورية). خدمة الثقافة والمعلومات الكورية / بوابة الثقافة الكورية . تاريخ الاسترجاع: 7 يوليو 2026 .
  27. 1 2 3 4 5 6주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안[ الترجمة الصوتية الموحدة والترجمات (الإنجليزية والصينية واليابانية) لـ 200 طبق كوري رئيسي ] (ملف PDF) (باللغة الكورية). المعهد الوطني للغة الكورية . 30 يوليو 2014. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 23 يناير 2019. تم الاطلاع عليه في 15 فبراير 2017 .
  28. ↑ يانغ، مي كيونغ.شكرا[ Yeongyang dolsotbap ] . قاموس الثقافة الكورية (باللغة الكورية). خدمة الثقافة والمعلومات الكورية / بوابة الثقافة الكورية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 يوليو 2026 .
  29. ↑ يانغ، مي كيونغ.비빔밥(돌솥비빔밥)[ بيبيمباب (دولسوت بيبيمباب) ] . قاموس الثقافة الكورية (باللغة الكورية). خدمة الثقافة والمعلومات الكورية / بوابة الثقافة الكورية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 يوليو 2026 .
  30. ↑ """"""""""""""""""""""""""""阪名物にした「鶴橋風月」"発祥の店"が多い『鶴橋』" . تلفزيون كانساي (باللغة اليابانية). 21 يونيو 2025 . تم الاسترجاع في 7 يوليو 2026 .
  31. ↑もんさん (25 أكتوبر 2022). """"""""""""""""" .オミセノコセイ(باللغة اليابانية) . تم الاسترجاع في 7 يوليو 2026 .
  32. ↑شكرا لكVisitKorea.or.kr (باللغة الكورية). مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢١ نوفمبر ٢٠١٨. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٤ أبريل ٢٠١٨ .
  33. ↑ "بيبيمباب السمك النيء (회덮밥 / Hoedeopbap)" . زيارة كوريا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 مارس 2026 .
  34. ↑ "السر الصحي للبيبيمباب الكوري، المُعدّ بإتقان" . منظمة السياحة الكورية . ١٨ سبتمبر ٢٠١٦. مؤرشف من الأصل في ١ ديسمبر ٢٠١٧. تم الاطلاع عليه في ٢٠ يونيو ٢٠١٧ .