معكرونة سباغيتي مع كرات اللحم

السباغيتي مع كرات اللحم ^هو طبق معكرونة إيطالي أمريكي مصنوع من السباغيتي والطماطم وكرات اللحم . [ ^{1 ]}

استُلهمت النسخة الحديثة من طبق السباغيتي مع كرات اللحم في الأصل من أطباق مماثلة من جنوب إيطاليا ، وقد طوّرها المهاجرون الإيطاليون في مدينة نيويورك . وازدادت شعبيتها خلال النصف الأول من القرن العشرين، وتُعتبر اليوم طبقاً كلاسيكياً في المطبخ الإيطالي الأمريكي، سواء في مدينة نيويورك أو في بقية أنحاء الولايات المتحدة ^{[ 2 ].}

عند وصولهم إلى أمريكا، جلب المهاجرون الإيطاليون معهم تقاليدهم الغذائية، ولكن مع توفر مكونات جديدة وتحسن الوضع الاقتصادي، تطورت الأطعمة الريفية التقليدية من جنوب إيطاليا. وشمل هذا التطور في كثير من الأحيان إضافة مكونات أغلى ثمناً وزيادة نسبة اللحوم، مما أدى إلى وجبات أكثر وفرة. ^{[ 2 ]} وهكذا، سرعان ما أصبح طبق السباغيتي مع كرات اللحم طبقاً شائعاً بين المهاجرين الإيطاليين في مدينة نيويورك. ^{[ 3 ]}

تشمل الإشارات المبكرة إلى هذا الطبق ما يلي:

• في عام 1888، نشرت جولييت كورسون من نيويورك وصفة للمعكرونة وكرات اللحم وصلصة الطماطم. ^{[ 4 ]}
• في عام 1909، ظهرت وصفة "كرات اللحم مع السباغيتي" في كتاب الطبخ الأمريكي ، المجلد 13. ^{[ 5 ]}
• نشرت الرابطة الوطنية للمعكرونة (التي كانت تسمى في الأصل الرابطة الوطنية لمصنعي المعكرونة) وصفة للمعكرونة مع كرات اللحم في عشرينيات القرن الماضي. ^{[ 6 ]}
• في عام 1931، كانت شركة فينيس ميد في نيوجيرسي تبيع "معكرونة مع كرات اللحم في الصلصة" المعلبة. ^{[ 7 ]}

يحظى هذا الطبق بشعبية واسعة في الولايات المتحدة، على الرغم من أنه يكاد يكون غير معروف في إيطاليا. وكثيراً ما يسخر الكتّاب والطهاة الإيطاليون من هذا الطبق، إلى جانب العديد من الأمثلة الشائعة الأخرى للمطبخ الإيطالي الأمريكي، مثل دجاج بارميزان وسلطة سيزر ، باعتباره طبقاً إيطالياً زائفاً أو غير إيطالي. ^{[ 8 ]}

• المطبخ الإيطالي الأمريكي
• قائمة المعكرونة
• قائمة أطباق المعكرونة
• قائمة أطباق كرات اللحم

• أصول طبق السباغيتي وكرات اللحم في المحيط الأطلسي

• وصفة معكرونة سباغيتي مع كرات اللحم على موقع All Recipes.com