قائمة أطباق كرات اللحم

كرات اللحم هي لحم مفروم أو مطحون يُشكّل على هيئة كرة صغيرة ، ويُضاف إليها أحيانًا مكونات أخرى مثل فتات الخبز والبصل المفروم والبيض والزبدة والتوابل. ^{[ 1 ]} تُطهى كرات اللحم بالقلي أو الخبز أو التبخير أو الطهي البطيء في الصلصة. تتنوع أنواع كرات اللحم باختلاف أنواع اللحوم والتوابل، ولكل مطبخ تقريبًا وصفته الخاصة. ^{[ 2 ]}

• باكسو – كرات لحم إندونيسية ^{[ 3 ]} أو معجون لحم مصنوع من سوريمي لحم البقر . ^{[ 4 ]}
• باكسو باكار مالانج – طبق باكسو مشوي من مدينة مالانج ، إندونيسيا. يقدم عادة مع الصلصة الحارة. ^{[ 5 ] [ 6 ]}
• كرة لحم بقري
• شيفتيلي
• الفاجوت – طبق بريطاني يتكون عادةً من لحم الخنزير المفروم ^{[ 7 ]} والكبد والقلب، ملفوفة بشرائح لحم مقدد، مع البصل وفتات الخبز. يُطهى غالبًا في قدر فخاري مع مرق اللحم ويُقدم مع البازلاء والبطاطا المهروسة. يمكن أيضًا تحضير الفاجوت بلحم البقر.
• كرات السمك
• الفريكاديلر – كرات لحم مفرومة ومقلية، تشبه في كثير من الأحيان النسخة الدنماركية من كرات اللحم. أصل الطبق غير معروف، لكنه يرتبط في الغالب بالمطبخ الدنماركي تحديدًا، أو المطبخ الاسكندنافي عمومًا.
• فريكاديل - طبق أفريكاني تقليدي يتكون عادةً من كرات لحم مخبوزة، ولكن في بعض الأحيان مقلية، محضرة بالبصل والخبز والبيض والخل والتوابل.
• غوندي – طبق يهودي فارسي ^{[ 8 ]} من كرات اللحم ^{[ 9 ]} المصنوعة من لحم الضأن أو العجل أو الدجاج المفروم ^{[ 8 ]} ويتم تقديمه تقليديًا في يوم السبت .
• الكبة - طبق شامي ^{[ 10 ]} يُحضّر من البرغل (القمح المجروش)، والبصل المفروم، ولحم البقر أو الضأن أو الماعز أو الإبل المفروم ناعماً، مع توابل شرق أوسطية (القرفة، جوزة الطيب، القرنفل، البهار الحلو). تُشكّل بعض أنواع الكبة على هيئة كرات أو أقراص، وتُخبز أو تُطهى في المرق، أو تُقدّم نيئة. ^{[ 11 ]} تُعتبر الكبة الطبق الوطني في العديد من دول الشرق الأوسط. ^{[ 12 ]}
• كلوبسيكي – طبق كرات اللحم البولندي الذي يتم تحضيره غالباً باستخدام صلصة الطماطم ^{[ أ ]}
• كرات اللحم كونيغسبرغر – طبق ألماني مميز من كرات اللحم في صلصة بيضاء مع الكبر
• كوتليت ميلوني – طبق بولندي يتكون من شريحة لحم مفروم مع بيض وفتات خبز وثوم وملح وفلفل، يتم تشكيلها على هيئة كرة وقليها مع البصل والزبدة.
• كوتبولار – كرات اللحم السويدية التي تُحضّر عادةً من لحم الخنزير المفروم أو مزيج من اللحوم والبصل المفروم وفتات الخبز والمرق. ويُستخدم الكريمة أحيانًا.
• ليبركنودل – طبق تقليدي من المطبخ الألماني، ^{[ 14 ]} والنمساوي والتشيكي. يتكون عادةً من كبد البقر، مع أن منطقة بالاتينات الألمانية تستخدم لحم الخنزير بدلاً منه. يُفرم اللحم ويُخلط مع الخبز والبيض والبقدونس ومجموعة متنوعة من التوابل ، غالباً جوزة الطيب أو المردقوش . في النمسا ، يُخلط الطحال مع الكبد بنسبة الثلث .
• رأس الأسد – كرات لحم صينية مطهوة مع الخضار، من مطبخ هوايانغ في شرق الصين . يوجد نوعان: أبيض (أو عادي)، وأحمر (红烧، مطبوخ مع صلصة الصويا).
• بيتزا كرات اللحم
• ساندوتش كرات اللحم
• شوربة كرات اللحم
• كرات اللحم مع الحبار - طبق كاتالوني تقليدي يتكون من كرات اللحم مع الحبار، حيث يتم دمج هذين العنصرين معًا في أحد الأطباق العديدة للنسخة الكاتالونية من طبق "سيرف آند تيرف".
• ميتيتي – طبق روماني تقليدي عبارة عن لفائف لحم مفروم مشوية مصنوعة من مزيج من لحم البقر والضأن والخنزير مع التوابل، مثل الثوم والفلفل الأسود والزعتر والكزبرة واليانسون والزعتر البري، وأحيانًا القليل من البابريكا. كما يُضاف إلى المزيج بيكربونات الصوديوم والمرق أو الماء.
• مونديغلي
• نيم نغوي – كرات لحم فيتنامية تُعدّ نوعًا من كرات لحم نيم نونغ. وهي صغيرة ومستطيلة الشكل، محشوة بالشعيرية. يُغطى اللحم ذو اللون الأحمر بالفلفل، وعادةً ما يُضاف إليه الفلفل الحار. تُعتبر هذه الكرات حارة جدًا، وتُؤكل غالبًا كوجبة خفيفة مع الكوكتيلات.
• نيم نونغ – (وتعني حرفيًا "السجق المشوي") سجق لحم الخنزير المشوي الفيتنامي أو كرات اللحم المشوية
• بارجوال
• كرات اللحم اللؤلؤية - كرات لحم صينية مصنوعة من لحم الخنزير ومغطاة بالأرز الدبق
• بينتول – طبق في سورابايا ، إندونيسيا، يمكن تحضيره نباتياً أو باللحم
• بيريشواري
• كرات اللحم المصنوعة من لحم البقر المفروم، مع مكونات تشمل البصل المفروم والأرز طويل الحبة. عند طهيها (تقليدياً في حساء الطماطم المعلب)، يبرز الأرز من كرة اللحم، مما يُعطيها شكلاً يشبه القنفذ.
• كرات لحم الخنزير
• بوم دورانج
• سكيلبادجيز - طبق جنوب أفريقي تقليدي يتكون من كبد خروف ملفوف بغشاء دهني (النتفيت ) ، وهو الغشاء الدهني المحيط بالكليتين. يقوم معظم الطهاة بفرم الكبد، وإضافة الكزبرة والبصل المفروم والملح وصلصة ورشستر، ثم يلفّون كرات من هذا الخليط بغشاء النتفيت ويثبتونها بعود أسنان. تُشوى الكرات، التي يبلغ قطرها حوالي 80  ملم (3.1  بوصة)، عادةً على نار مكشوفة، وتكون جاهزة عندما يصبح الدهن مقرمشًا.
• معكرونة سباغيتي مع كرات اللحم
• كرات اللحم المطهوة على البخار – طبق ديم سوم كانتوني شائع
• تسوكوني - كرات لحم الدجاج اليابانية، تُطهى في أغلب الأحيان على طريقة ياكيتوري ، ولكن يمكن أيضاً قليها أو خبزها

الشرق الأوسط وجنوب آسيا

الكفتة هي عائلة من أطباق كرات اللحم أو رغيف اللحم، وتوجد في مطابخ جنوب آسيا والشرق الأوسط والبلقان وآسيا الوسطى . في أبسط صورها، تتكون الكفتة من كرات من اللحم المفروم - عادةً لحم البقر أو الدجاج أو الضأن أو لحم الخنزير - ممزوجة بالتوابل أو البصل. في تركيا، تُسمى كرات اللحم نسبةً إلى المناطق التي تُصنع فيها. ^{[ 15 ]}

• كرات لحم أكشابات - توجد تقليديًا في أكشابات ، طرابزون، تركيا
• çiğ köfte – طبق من كرات اللحم النيئة في المأكولات الأرمنية والكردية والتركية
• كرات اللحم الجافة
• كرات لحم هاربوت ، كرات لحم كبيرة من إلازيغ (هاربوت سابقًا)، تركيا
• كرات لحم إينيغول ، كرات لحم مشوية من إينيغول ، تركيا
• كفتة إسلامية ، كرات لحم مشوية مع خبز محمص من أدابازاري ، تركيا
• شيش كفتة – نوع من أنواع الكباب في المطبخ التركي. يتكون من لحم الضأن أو لحم الغنم أو لحم العجل أو لحم البقر المفروم، أو مزيج من بعض هذه اللحوم مع الأعشاب، وغالبًا ما تشمل البقدونس والنعناع، ​​على سيخ (شيش)، مشوي.
• كرات لحم سميرنا ، وتسمى أيضًا سوتسوكاكيا سميرنيكا (σουτζουκάκια σμυρνέικα) أو إزمير كوفت: كرات لحم ممدودة في صلصة حارة
• Sulu köfte – حساء تركي أو حساء سميك (çorba) مع الكفتة
• كرات لحم تبريز (كفتة تبريزي) – طبق كرات لحم إيراني محشو من تبريز
• كرات لحم تاير – كرات لحم رقيقة مشوية مع الزبدة من مدينة تاير، إزمير ، تركيا
• فان كوفت ، كرات اللحم الكبيرة من فان، تركيا
• يوفارلاكيا - كرات لحم يونانية مصنوعة من لحم البقر والأرز أو البرغل، تُطهى على نار هادئة، وتقدم مع صلصة البيض والليمون.

• أطباق كرات اللحم حول العالم
• 
  ألبونديغاس هي كرات لحم صغيرة تُحضّر في مطابخ المكسيك وإسبانيا وأمريكا الجنوبية. ^{[ 16 ]} الصورة تُظهر ألبونديغاس في إسبانيا.
• 
  شوربة كرات اللحم البلغارية
• 
  كرات لحم بقري مطبوخة مسبقاً
• 
  كرات اللحم مع صلصة الطماطم وكرات الخبز في جمهورية التشيك
• 
  كرات اللحم الهولندية
• 
  كرات السمك
• 
  كرات السمك في مطعم في إيطاليا
• 
  فريكاديل دنماركية تقدم مع الخبز وصلصة تزاتزيكي
• 
  الكبة المقلية
• 
  حساء ليبركنودل​
• 
  بيتزا كرات اللحم
• 
  حساء كرات اللحم المكسيكي يغلي على الموقد
• 
  كرات لحم الضأن في الهند
• 
  كوتليت ميلوني البولندية
• 
  طبق كرات اللحم الروسي
• 
  معكرونة سباغيتي مع كرات اللحم
• 
  كرات اللحم السويدية (köttbullar) في متجر ايكيا في بوزنان ، بولندا

• قائمة أطباق اللحم البقري
• قائمة أطباق السمك
• قائمة أطباق لحم الضأن
• قائمة أطباق لحم الخنزير

• الوسائط المتعلقة بكرات اللحم على ويكيميديا ​​كومنز