حلوى دراجيه

في شكلها الكلاسيكي من الحلوى المغلفة والمحلاة ، تتكون اللوز الأردنية، والمعروفة أيضاً باسم الكوفيتة ، ^{[ 1 ]} من اللوز المغطى بالسكر بألوان الباستيل المختلفة. ^{[ 2 ]}

كثيراً ما تُقدّم لوز الأردن كهدايا تذكارية في حفلات الزفاف ، حيث تُوضع في علب هدايا صغيرة ، ويرمز اللوز "المرّ" والسكر "الحلو" إلى مرارة الحياة وحلاوة الحب . وغالباً ما تُغلّف هذه الحلوى في مجموعات من خمس حبات لترمز إلى السعادة والصحة وطول العمر والثروة والخصوبة. ^{[ 3 ]} وفي حفلات الزفاف الأوروبية، تُوضع حبات اللوز في مجموعات من خمس حبات - وهو عدد فردي لا يقبل القسمة - ليرمز إلى وحدة الزوج والزوجة. ^{[ 4 ]} أما في الشرق الأوسط، فيُعتبر لوز الأردن منشطاً جنسياً، لذا يتوفر منه دائماً الكثير للعروسين وضيوفهما. ^{[ 4 ]}

يُرجّح أن يكون مصطلح "جوردان" تحريفًا للكلمة الفرنسية " jardin " التي تعني " حديقة " ، ومن ثمّ، يُشير إلى اللوز المزروع وليس البري. ^{[ 5 ] [ 6 ]} مع ذلك، يرى آخرون أن المصطلح كان يُشير إلى نوع من اللوز كان يُزرع في الأصل على طول نهر الأردن، ويتميز بحباته الطويلة والرفيعة والناعمة نسبيًا داخل قشور سميكة وثقيلة. ^{[ 7 ]}

يُعتقد أن اللوز الأردني مُشتق من اللوز المغطى بالعسل الذي كان يُستهلك في روما القديمة . ووفقًا لأسطورة غير مؤكدة، كان صانع حلويات روماني يُدعى يوليوس دراغاتوس يُقدم اللوز المغطى بالعسل، والذي يُسمى دراغاتي، في حفلات الزفاف والولادات. ^{[ 4 ]} وعندما أصبح السكر متوفرًا بكثرة في القرن الخامس عشر، تم تغطية اللوز بالسكر بدلًا من ذلك.

ويعتقد آخرون أن اسم الأردن تحريف لاسم مدينة فردان الواقعة شمال شرق فرنسا . في القرن الثالث عشر، عندما جلب الصليبيون السكر إلى أوروبا بعد حملاتهم في الأراضي المقدسة ، كان ذا قيمة عالية ويُعتبر ذا فائدة طبية. في ذلك الوقت، بدأ صيدلي في فردان بتغليف الأدوية الأخرى بالسكر - وأطلق عليها اسم " السكريات المُغلفة " - لتسهيل تناولها. ^{[ 4 ]} واشتهرت مدينة فردان بـ" سكريات فردان المُغلفة" .

ظهرت أنواع أخرى من حلوى الشوكولاتة المغلفة بقشرة حلوى، مثل سمارتيز ، المصممة لتسهيل نقل الشوكولاتة وتناولها في إنجلترا وأوروبا خلال ثلاثينيات القرن العشرين، والتي كانت متوفرة بين الجنود خلال الحرب الأهلية الإسبانية ، وألهمت لاحقًا حلوى إم آند إمز التي تعاقد الجيش الأمريكي على إنتاجها خلال الحرب العالمية الثانية . وقد تطورت هذه الحلوى لتصبح حلوى متعددة الألوان شهيرة، وتباع كحلوى مزخرفة بـ 25 لونًا مختلفًا.

في البرتغال، تُعتبر اللوز المغطى بالسكر ( أميندواس دي باسكو ) الحلوى والهدية الأكثر تقليدية بدلاً من بيض الشوكولاتة. وقد تُخصص لها أرفف كاملة في المتاجر الكبرى قبيل عيد الفصح.

تُستخدم الحلوى الطبية أو الحبوب المغلفة بالسكر لزيادة استساغة الأدوية المرة، ويمكن الإشارة إليها باسم "الحلوى المغلفة".

نوع آخر من أنواع الحلوى المغلفة هو كرة صغيرة من السكر، تُعرف في دول الكومنولث باسم " كاشو" ، وتُستخدم بشكل أساسي لتزيين البسكويت والكعك وأنواع أخرى من الحلويات. تُصنع هذه الحلوى بأحجام مختلفة، يتراوح قطرها عادةً بين 3 و4 ملم (0.12 إلى 0.16 بوصة) . وهذا الحجم أكبر من حبيبات السكر الصغيرة وأصغر من حبات التابيوكا الكبيرة .  

لطالما استُخدمت حبات السكر الفضية لتزيين الطعام في حفلات الزفاف والمناسبات. وفي الآونة الأخيرة، أصبحت متوفرة أيضاً ألوان معدنية كالذهب والنحاس وألوان قوس قزح (الأحمر والأخضر والأزرق وغيرها) والألوان اللؤلؤية .

في معظم البلدان، بما فيها المملكة المتحدة وفرنسا ، تُصنّف حلوى السكر المُغطاة بالفضة ضمن المواد الغذائية. مع ذلك، ومنذ عام ١٩٠٦، حظرت اللوائح الأمريكية تصنيع أو بيع أي طعام يستخدم أي معدن أو مادة معدنية - بما في ذلك الفضة - كملون أو طلاء أو مادة مضافة. ^{[ ٨ ]} وتعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حلوى السكر المُغطاة بالفضة والذهب غير صالحة للأكل، ولا يُسمح ببيعها إلا مع إشعار بأنها مخصصة لأغراض الزينة فقط. ^{[٨] أما اللوز المُغطى بنفس الطريقة فهو ممنوع منعًا باتًا. [ ٨ ]} ورغم ^{إمكانية شراء حلوى} السكر المُغطاة بالفضة والذهب في ٤٩ ولاية أمريكية، إلا أنها لم تعد تُباع في كاليفورنيا. ^{[ ٩ ]}