سكين المائدة
سكين المائدة هي أداة من أدوات المائدة ذات حافة قاطعة واحدة، وعادةً ما تكون ذات طرف غير حاد، وهي جزء من أدوات المائدة . تتميز سكاكين المائدة عادةً بحدة متوسطة فقط، وهي مصممة لتقطيع الطعام المُجهز والمطبوخ.
تاريخ
في العصور القديمة في الغرب، لم يكن يُستخدم نوعٌ مُحدد من السكاكين على المائدة. كان الرجال، وكثيرًا ما كانت النساء من جميع الطبقات، يحملون سكينًا معهم لأداء مهام متنوعة، من تقليم الأشجار إلى الحماية الشخصية أو تناول الطعام على المائدة. كان يُطلق على النسخة الأنجلوسكسونية والجرمانية من هذه السكين اسم " ساكس" ، وغالبًا ما كان طولها يزيد عن قدم. اخترع الكاردينال ريشيليو سكين المائدة الأصلي . كان الضيوف يحضرون أدوات المائدة الخاصة بهم، وعادةً ما تكون في علبة صغيرة تُسمى " كادينا" . لم يبدأ مُضيفو النخبة بوضع أدوات المائدة على المائدة إلا في القرن السابع عشر، [ 1 ] مع أنه في مأدبة إيطالية أُقيمت عام 1536 للإمبراطور الروماني المقدس شارل الخامس ، سُجّل أنه تم تزويد كل ضيف بسكين وملعقة وشوكة، وهو أمر نادر الحدوث آنذاك. [ 2 ]
السمة المميزة لسكين المائدة هي طرفها غير الحاد أو المستدير. ويعزى أصل هذه السمة، وبالتالي أصل سكين المائدة نفسها، إلى الكاردينال ريشيليو حوالي عام 1637، ويُقال إنه استخدمها لعلاج ضيوف العشاء من عادة تنظيف أسنانهم بأطراف السكاكين. [ 3 ]
وفي وقت لاحق، في عام 1669، حظر الملك لويس الرابع عشر ملك فرنسا جميع السكاكين المدببة في مقاطعاته الفلمنكية ، وأصر على استخدام السكاكين ذات الرؤوس غير الحادة، على أمل أن يقلل ذلك من جرائم السكاكين. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
في أي مائدة طعام، عادةً ما تكون السكين هي القطعة التي تحمل ختم الصانع على نصلها. تشتهر مدينة شيفيلد الإنجليزية بصناعة أدوات المائدة، والعديد من السكاكين تحمل اسم المدينة بالإضافة إلى اسم الصانع.
في الماضي، كانت الشفرات عادة ما تكون مصنوعة من الكربون و/أو الفولاذ المقاوم للصدأ، مع مقابض من العظم أو الخشب أو العاج ، ولكن العديد من الأمثلة الحديثة مصنوعة الآن من قطعة واحدة من الفولاذ المقاوم للصدأ لكل من المقبض والشفرة كما هو موضح في المثال المصور.
يُعدّ سكين "باكلز" نوعًا خاصًا من سكاكين المائدة. [ 7 ] ويُعرف أيضًا باسم "سكين المائدة الألماني القديم". تتميز هذه الشفرات عادةً برقتها الشديدة، وهي مصنوعة من الفولاذ الكربوني. ونتيجةً لذلك، تتمتع هذه الشفرات بحدة فائقة، ولا حاجة لاستخدام سكين إضافي ذي حافة مسننة لتقطيع الخبز أو الكعك.
في الماضي، ربما كان يُشار إلى نوع كبير من سكاكين المائدة باسم "سكين الحافظة". كانت هذه السكاكين تُحفظ في حافظات، وكانت تُعرف أيضًا باسم سكاكين الغمد. [ 8 ]
انظر أيضاً
- سكين شرائح اللحم – سكين مائدة ذات طرف مدبب وحافة قطع حادة للغاية، وغالبًا ما تكون مسننة.
- سكين الزبدة
- كنورك
- رياضة
ملحوظات
- ↑ قوي، 226
- ↑ قوي، 170
- ↑ لونغ، توني (13 مايو 2008). "13 مايو 1637: الكاردينال ريشيليو يوضح وجهة نظره" . وايرد . تم الاطلاع عليه في 15 يوليو 2010 .
- ↑ باتريك، بيثان كيلي؛ طومسون، جون؛ بيتروسكي، هنري (2009). تاريخ غير مألوف لأشياء شائعة . واشنطن العاصمة: الجمعية الجغرافية الوطنية . ISBN 978-1-4262-0420-3تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 أكتوبر 2013 .
- ^ بيتوريسك، لوس أنجلوس (8 أبريل 2016). "Couteaux pointus : interdiction dans les Provinces flamandes par un édit de Louis XIV" . لا فرانس بيتوريسك. تاريخ فرنسا، التراث، السياحة، فن الطهو (باللغة الفرنسية) . تم الاسترجاع في 23 أكتوبر 2024 .
- ↑ مم. إيمي ليروي، الدكتور لو جلاي وآرثر دينوكس (1852). "Archives historiques et littéraires du nord de la France, et du midi de la Belgique" . جاليكا . تم الاسترجاع في 23 أكتوبر 2024 .
- ^ "Windmühlenmesser Buckels – Frühstücksmesser in Kirsche، Pflaume، Olive، Birne، Walnuss، Robinie، Eisbuche، Wacholder und Marille" .
- ↑ "سكين الحقيبة" . قاموس ويبستر 1913. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 سبتمبر 2021 .
مراجع
- سترونغ، روي ، وليمة: تاريخ تناول الطعام الفاخر ، 2002، جوناثان كيب، رقم ISBN 0224061380
روابط خارجية
الوسائط المتعلقة بسكاكين المائدة على ويكيميديا كومنز
- سكاكين المائدة