إعداد المائدة

تنسيق المائدة ، أو تزيينها ، هو نشاط يتضمن إعداد موائد الطعام، التي قد تكون متقنة، بطرق فنية أو زخرفية أو ذات طابع خاص، وذلك للمناسبات الاجتماعية، وفي فئات متنوعة للمسابقات والمعارض. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

يمكن أن يشير مصطلح "تنسيق الطاولات" أيضًا إلى أي معالجة زخرفية لأي سطح مستوٍ في أي غرفة؛ وغالبًا ما تكون هذه تركيبات دائمة تتغير فقط مع الفصول أو مع تغيير الديكور في الغرفة.

توجد في الولايات المتحدة وأستراليا مسابقات ومعارض رسمية لإعداد الموائد يعود تاريخها إلى ثلاثينيات وأربعينيات القرن العشرين.

كانت موائد الطعام في العصور القديمة عملية بحتة؛ إذ يعود مصطلح "إعداد المائدة" إلى العصور الوسطى لوصف وضع لوح خشبي على حاملين لتوفير سطح مؤقت لوضع الطعام عليه. ^{[ 4 ]} وكان رواد المائدة يحضرون سكاكينهم وملاعقهم الخاصة، وغالبًا ما كان الطعام يُؤكل من شريحة خبز موضوعة مباشرة على المائدة. وقد تُغطى مائدة العصور الوسطى في منزل ثري بقطعة قماش تُستخدم كمنديل عادي، وليس للزينة. ^{[ 4 ]} ووفقًا لكلاوديا كويجلي مورفي ، حتى بين الأثرياء، كانت المائدة تُجهز فقط بملاطة وأكواب ، وأحيانًا حوامل للأطباق التي كان الطهاة يقدمونها. ^{[ 5 ]} وعندما ظهرت الأطباق، كان يُشاركها غالبًا اثنان أو أكثر من رواد المائدة. ^{[ 5 ]} وبحلول أواخر القرن السابع عشر، شاع استخدام الشوك؛ إذ قللت هذه الأداة من تساقط الطعام وتلطيخ الأصابع بالدهون، مما جعل استخدام مفارش المائدة والمناديل المزخرفة عمليًا. ^{[ 5 ]}

أصبح تنسيق المائدة موضة رائجة في الغرب أواخر القرن الثامن عشر، حين استخدمتها الطبقة الأرستقراطية كوسيلة للتعبير عن الذات وإظهار الثراء. ^{[ 4 ]} ومنذ ذلك الحين، وفرت تنسيقات المائدة ذات الطابع الخاص ملاذًا من صخب الحياة اليومية إلى عالم من الخيال. ^{[ 4 ]} واستمر إدخال أدوات المائدة والأطباق والأواني الزجاجية وغيرها من القطع الإضافية، وبلغت هذه الموضة ذروتها في العصر الفيكتوري (1837-1901)، حيث ساهمت حوالي عشرين قطعة ثمينة في كل تنسيق في إضفاء مظهر جديد براق على المائدة. ^{[ 4 ]}

بحسب موقع Slate ، كان التحول بين عامي 1750 و1900، من الخدمة الفرنسية (حيث كانت الأطباق تُقدم بكميات كبيرة ويخدم الضيوف أنفسهم على طريقة البوفيه)، إلى الخدمة الروسية (حيث تُقدم الأطباق تباعًا ويقوم الخدم بتقسيمها)، هو السبب الرئيسي. ^{[ 4 ]} أدى هذا التحول إلى فراغ بصري، فبدلاً من وليمة بصرية كما في الطريقة السابقة، أصبحت أطباق التقديم تُوضع على طاولة جانبية، مما جعل مائدة الطعام أكثر بساطة، الأمر الذي أدى إلى "تنسيقات موائد مُتقنة، بل ومُبالغ فيها أحيانًا". ^{[ 4 ]} وسرعان ما ظهرت قطع الزينة المركزية باهظة الثمن كوسيلة لإظهار الثروة. ^{[ 4 ]} في منتصف القرن الثامن عشر، استُخدمت "سلال فضية مُزخرفة تُسمى إيبرني ، وصواني طويلة مُغطاة بالمرايا تُسمى بلاتو، بالإضافة إلى الزهور والشمعدانات " . ^{[ 4 ]}

في أواخر القرن التاسع عشر، كانت عائلات الطبقة المتوسطة في أوروبا وأمريكا تحذو حذو الأثرياء، لكنها كانت تعتمد على الزهور الطازجة كقطع مركزية في موائدها. ^{[ 4 ]} وفي منتصف القرن العشرين، أقامت نوادي البستنة النسائية معارض لعرض الزهور بهدف الترويج لتزيين الموائد. ^{[ 4 ]} وبحلول أواخر القرن التاسع عشر، كانت إيزابيلا بيتون تنصح الطبقة المتوسطة الأمريكية في كتابها "كتاب السيدة بيتون لإدارة المنزل" بأنه لا عذر لعدم وضع الزهور على المائدة يوميًا. ^{[ 4 ]}

تنسيق الطاولة هو مصطلح مركب من كلمتي "طاولة" و "تنسيق الحدائق" . وقد صاغه المصمم البريطاني ديفيد هيكس في الستينيات ^{[ 6 ]} واشتهر بفضل الطاهية التلفزيونية ساندرا لي في عام 2003. ^{[ 4 ]}

ازدادت شهرة هذا المفهوم مع ازدياد منشورات وسائل التواصل الاجتماعي التي تركز على صور الوجبات التي يشاركها الناس، بما في ذلك طريقة التقديم؛ فعلى منصة إنستغرام لمشاركة الصور ، بلغ عدد منشورات وسم #tabledecor 1.9 مليون منشور، بينما بلغ عدد منشورات وسم #tablesetting 2.3 مليون منشور حتى نوفمبر 2019. ^{[ 2 ]} في المقابل، يتجه البعض نحو الطابع الريفي أو البسيط، مع التركيز على جماليات الاستدامة التي تُبرز المواد والمكونات المعاد تدويرها أو المُعاد استخدامها . ^{[ 4 ]}

يشير مصطلح "تنسيق الطاولات" أيضاً إلى فئة من ديكورات الغرف العامة التي تشمل تصميمًا مقصودًا للأسطح الأفقية مثل طاولات الكونسول، وطاولات القهوة، ورفوف المدافئ، ورفوف الكتب، والخزائن، أو غيرها من الأسطح، وهو تصميم دائم إلى حد ما، ولا يتغير عادةً إلا موسميًا أو عند تغيير ديكور الغرفة. ^{[ 7 ]}

في الولايات المتحدة، تُقام المسابقات في المعارض الريفية والفعاليات في جميع أنحاء البلاد؛ ويعود تاريخ مسابقات تنسيق الموائد إلى ثلاثينيات القرن العشرين على الأقل. ^{[ 8 ] [ 9 ]} تخضع الإبداعات لتقييم دقيق، حيث تُخصم النقاط في حال فقدان أو عدم وضع أدوات المائدة الزجاجية أو أدوات المائدة أو الأطباق في مكانها الصحيح، أو وجود بصمات أصابع على أدوات المائدة أو الأواني الزجاجية، أو أي عيوب أخرى. ويمكن اكتساب نقاط للإبداع أو لتفسير الفكرة الرئيسية. ^{[ 9 ] [ 10 ]} تشمل المعايير الأخرى التي تُؤخذ في الاعتبار الجماليات والوظائف والتوازن وقائمة الطعام الخيالية التي تُناسب وجبة المائدة؛ ويمكن أن يستخدم التصميم تنسيقًا رسميًا للمائدة ، أو يكون بسيطًا وعفويًا حسب الفكرة الرئيسية. ^{[ 10 ] [ 11 ]} أما في أستراليا، فيعود تاريخ المعارض الرسمية إلى أربعينيات القرن العشرين على الأقل. ^{[ 4 ]}

فيلم وثائقي

فيلم وثائقي صدر عام 2021 بعنوان " Set!" ، يتناول موضوع مسابقات تنسيق موائد الطعام، وقد صُوّر معظمه في معرض مقاطعة أورانج من قِبل المخرجين سكوت جاوليك وجون سالمون. ^{[ 12 ]} حاز الفيلم على جائزة لجنة التحكيم في مهرجان نيوبورت بيتش السينمائي . ^{[ 13 ]} يتتبع الفيلم مجموعة من المتسابقين أثناء استعدادهم لمسابقة العام، بدءًا من التنافس على أماكن المشاركة، حيث لا يتجاوز عددها عشرين مكانًا سنويًا. تُحدد المسابقة عدة مواضيع يمكن للمتسابقين الاختيار من بينها. يُقيّم كل تصميم على مقياس من 100 نقطة، موزعة كالتالي: 25 نقطة لكل من: ملاءمة المناسبة والموضوع، والزخرفة والجاذبية البصرية، والإبداع والأصالة، والدقة وقائمة الطعام.