اليوسفي

اليوسفي هو نوع من الحمضيات ذات اللون البرتقالي، ويعتبر إما نوعًا من أنواع اليوسفي ( Citrus reticulata )، أو نوعًا وثيق الصلة به، تحت اسم Citrus tangerina ، ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} أو هجينًا ( Citrus × tangerina ) من أنواع اليوسفي، مع بعض مساهمة البوملي .

كانت كلمة "تانجرين" في الأصل صفة تعني "من طنجة"، وهي مدينة مغربية تقع على مضيق جبل طارق . استُخدم الاسم لأول مرة للإشارة إلى فاكهة تُشحن من طنجة ، ووُصفت بأنها نوع من أنواع اليوسفي. ^{[ 4 ]} ويذكر قاموس أكسفورد الإنجليزي هذا الاستخدام في مجلة "ذا تاتلر" لأديسون عام 1710، مع استخدامات مماثلة من القرن التاسع عشر. كانت هذه الفاكهة تُعرف علميًا باسم " Citrus nobilis var. tangeriana "؛ وكانت تنمو في منطقة طنجة. وقد ظهر هذا الاستخدام في القرن التاسع عشر. ^{[ 5 ]}

بحسب تصنيف تاناكا ، يُعتبر اليوسفي (Citrus tangerina) نوعًا منفصلاً. أما بحسب تصنيف سوينجل ، فيُعتبر اليوسفي مجموعة من أصناف الماندرين ( C. reticulata ). ^{[ 7 ]} ويختلف بعضها فقط في مقاومتها للأمراض. ^{[ 8 ]} ويُستخدم المصطلح حاليًا أيضًا للإشارة إلى أي يوسفي ذي لون برتقالي محمر (وفي بعض المناطق، إلى الهجائن الشبيهة باليوسفي، بما في ذلك بعض أنواع اليوسفي ). ^{[ 9 ] [ 10 ]}

اليوسفي أصغر حجماً وأقل استدارة من البرتقال . مذاقه أقل حموضة ، وأكثر حلاوة وقوة من البرتقال. ^{[ 11 ]} اليوسفي الناضج يكون متماسكاً إلى طري قليلاً، وقشرته خشنة الملمس بدون أخاديد عميقة، ولونه برتقالي. قشرته رقيقة، مع طبقة وسطى بيضاء قليلة المرارة . ^{[ 12 ]} تشترك جميع أنواع اليوسفي عموماً في هذه الصفات.

يمتد موسم اليوسفي من الخريف إلى الربيع. يُقشّر اليوسفي عادةً ويُؤكل باليد. كما تُستخدم الثمرة الطازجة في السلطات والحلويات والأطباق الرئيسية. أما قشر اليوسفي، فيُستخدم طازجًا أو مجففًا كتوابل أو يُضاف إلى المخبوزات والمشروبات. يتوفر عصير اليوسفي الطازج وعصير اليوسفي المُجمّد المُركّز بكثرة في الولايات المتحدة.

إنتاج اليوسفي – 2021 (ملايين الأطنان ) ^{[ 13 ]}

الصين	25.0
إسبانيا	2.0
ديك رومى	1.8
المغرب	1.2
البرازيل	1.08
الولايات المتحدة	1.05
مصر	1.0
عالم	42.0

في عام 2021، بلغ الإنتاج العالمي من اليوسفي (بما في ذلك الماندرين والكليمنتين ) 42 مليون طن (46 مليون طن قصير) ، وتصدرت الصين بنسبة 60٪ من الإجمالي (الجدول).  

بدأ زراعة اليوسفي كمحصول مستقل في الأمريكتين على يد الرائد أتواي في بالاتكا، فلوريدا . ^{[ 14 ]} ويُقال إن أتواي استوردها من المغرب (وتحديدًا من ثالث أكبر مدنها، ميناء طنجة )، ومن هنا جاء اسمها. باع الرائد أتواي بساتينه إلى إن إتش موراني عام 1843، ومن هنا جاء الجزء الثاني من اسم يوسفي موراني. ^{[ 15 ]}

أنتجت فاكهة اليوسفي من نوع موراني شتلة أصبحت واحدة من أقدم وأشهر الأصناف الأمريكية، وهي يوسفي دانسي (يوسفي ذو قشرة رقيقة، برتقال ناعم الملمس). ^{[ 15 ]} أظهر التحليل الجيني أن والديّ اليوسفي دانسي كانا هجينين من اليوسفي، كل منهما يحمل بصمة بوملي طفيفة، بالإضافة إلى يوسفي بونكان ويوسفي آخر غير معروف. ^{[ 16 ]} لم يعد اليوسفي دانسي يُزرع تجاريًا على نطاق واسع؛ فهو هش للغاية ويصعب نقله وشحنه، كما أنه عرضة لفطر الألترناريا ، وينتج محصولًا أوفر في السنوات المتناوبة. ^{[ 17 ] [ 18 ]} لا يزال اليوسفي دانسي يُزرع للاستهلاك الشخصي، كما تُزرع العديد من هجائنه تجاريًا.

حتى سبعينيات القرن العشرين، كان صنف دانسي من اليوسفي الأكثر زراعةً في الولايات المتحدة؛ ^{[ 19 ]} وقد أدت شعبية هذه الفاكهة إلى استخدام مصطلح "يوسفي" على نطاق واسع كاسم تسويقي. تصنف ولاية فلوريدا الفواكه الهجينة الشبيهة باليوسفي على أنها يوسفي لأغراض البيع والتنظيم؛ ^{[ 9 ]} ويُستخدم هذا التصنيف على نطاق واسع، ولكنه يُعتبر غير دقيق من الناحية الفنية في هذا القطاع. ^{[ 10 ]} ومن بين أهم أنواع اليوسفي الهجينة في فلوريدا : موركوت (وهو نوع متأخر الإثمار من اليوسفي يُسوّق باسم "يوسفي العسل" ^{[ 20 ]} ) وسنبرست (وهو هجين معقد مبكر الإثمار يجمع بين اليوسفي والبرتقال والجريب فروت). [ ^{21 ] كما يُزرع أيضًا صنف فالغلو، وهو} هجين ثلاثي ( 5/8 يوسفي ، 1/4 برتقال ، و 1 / 8 جريب فروت). ^{[ 22} ]

يحتوي اليوسفي على 85% ماء، و13% كربوهيدرات ، وكميات ضئيلة من الدهون والبروتين ( انظر الجدول). من بين العناصر الغذائية الدقيقة ، يُعد فيتامين ج العنصر الوحيد الذي يحتوي على نسبة كبيرة (30% من القيمة اليومية ) في حصة مرجعية وزنها 100 غرام (3.5 أونصة) ، بينما توجد جميع العناصر الغذائية الدقيقة الأخرى بكميات قليلة. 

• 
  رسم توضيحي نباتي لثمرة يوسفي من نوع مانوركو، رسمه رويال تشارلز ستيدمان في يناير 1926
• 
  شجرة اليوسفي

• بيانات متعلقة بنبات اليوسفي (Citrus tangerina) على موقع ويكي سبيشيز
• اليوسفي في مشروع ويكي بوكس ​​الفرعي لكتاب الطبخ
• الوسائط المتعلقة باليوسفي على ويكيميديا ​​كومنز