برتقال الماندرين

شجرة اليوسفي الشبكي (Citrus reticulata) متوسطة الحجم، يبلغ ارتفاعها حوالي 7.6 متر (25 قدمًا) . ^{[ 2 ] [ 3 ]} جذع الشجرة وفروعها الرئيسية مغطاة بالأشواك. أوراقها لامعة وخضراء وصغيرة الحجم نسبيًا. أعناقها قصيرة ، تكاد تكون عديمة الأجنحة أو ذات أجنحة طفيفة. تتفتح الأزهار منفردة أو في مجموعات صغيرة في آباط الأوراق. ^{[ 3 ]} عادةً ما تكون أشجار الحمضيات ذاتية التلقيح (تحتاج فقط إلى نحلة لنقل حبوب اللقاح داخل الزهرة نفسها) أو عذرية التلقيح (لا تحتاج إلى التلقيح وبالتالي فهي عديمة البذور، مثل الساتسوما ). يمكن لشجرة اليوسفي الناضجة أن تنتج ما يصل إلى 79 كيلوغرامًا (175 رطلاً) من الثمار. ^{[ 4 ]}  

ثمار اليوسفي صغيرة الحجم، يتراوح قطرها بين 40 و80 مليمترًا (1.6-3.1 بوصة) . ^{[ 3 ]} لونها برتقالي ، أو برتقالي مصفر، أو برتقالي محمر. ^{[ 5 ]} قشرتها رقيقة وسهلة التقشير. ^{[ 3 ]} سهولة تقشيرها ميزة مهمة لليوسفي مقارنةً بأنواع الحمضيات الأخرى. ^{[ 5 ]} وكما هو الحال مع الحمضيات الأخرى، يُفصل اليوسفي بسهولة عن فصوصه. ^{[ 3 ]} قد تكون الثمار خالية من البذور أو تحتوي على عدد قليل منها . على الرغم من أن اليوسفي الأصلي كان مرًا، إلا أن معظم سلالات اليوسفي التجارية ناتجة عن تهجينه مع البوملي، مما يمنحه ثمارًا حلوة. ^{[ 6 ]} يمكن تناولها كاملة أو عصرها لاستخراج العصير . ^{[ 3 ] [ 5 ]} ثمرة اليوسفي الناضجة متماسكة إلى طرية قليلاً، وثقيلة بالنسبة لحجمها، وقشرتها خشنة الملمس. القشرة رقيقة وفضفاضة، مع طبقة وسطى بيضاء صغيرة ، لذا يسهل تقشيرها وتقسيمها إلى أجزاء. ^{[ 7 ]} 

يُعدّ اليوسفي البري أحد أنواع الحمضيات الأصلية النقية ؛ وقد تطور في منطقة محدودة في جنوب الصين وفيتنام . ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 6 ]}

يبدو أن اليوسفي قد تم استئناسه مرتين على الأقل، في شمال وجنوب جبال نانلينغ ، من سلالات برية منفصلة. ولا يزال اليوسفي البري موجودًا هناك، بما في ذلك يوسفي داوكسيان (الذي يُطلق عليه أحيانًا اسم Citrus daoxianensis )، بالإضافة إلى بعض أنواع المجموعة التي تُعرف تقليديًا باسم "يوسفي مانغشان البري"، وهي مجموعة عامة للفاكهة البرية الشبيهة باليوسفي في منطقة مانغشان، والتي تشمل كلًا من اليوسفي الحقيقي ( مانغشانييجو ، ^{[ 12 ]} السلالة الجنوبية) ومانغشانيجان، وهو نوع مختلف وراثيًا ولا تربطه صلة قرابة وثيقة باليوسفي المستأنس . وقد وُجد أن اليوسفي البري خالٍ من الحمض النووي المُدخَل من البوملي ( C. maxima ) الموجود في اليوسفي المستأنس. ومع ذلك، فقد بدا أنه يحتوي على كميات ضئيلة (~1.8%) من الحمض النووي المُدخَل من إيتشانغ بابيدا ، الذي ينمو بريًا في نفس المنطقة. ^{[ 13 ]}

تُعدّ جبال نانلينغ موطنًا لمجموعتين جينيتين شمالية وجنوبية من اليوسفي المُستأنس، تتشابهان في مستويات السكريات في ثمارهما مع نظيراتها البرية، لكنهما تتميزان بمستويات أقل بكثير (تصل في بعض الحالات إلى 90 ضعفًا) من حمض الستريك. تُظهر هاتان المجموعتان أنماطًا مختلفة من تهجين البوملي، وتختلفان في تاريخهما السكاني المُستنتج، وهما أقرب صلةً بأنواع مُحددة من اليوسفي البري، مما يُشير إلى عمليتي استئناس مستقلتين في الشمال والجنوب. تنتمي جميع الأصناف المُستأنسة التي تم اختبارها إلى إحدى هاتين المجموعتين الجينيتين، حيث تُنتج أصناف مثل نانفنغ ميجو، وكيشو، وساتسوما، من عملية الاستئناس الشمالية، ثمارًا أكبر حجمًا وأكثر احمرارًا، بينما تنتمي أصناف مثل ويلوليف، ودانسي، وسونكي، وكليوباترا، وكينغ، وبونكان، إلى المجموعة الجنوبية ذات الثمار الأصغر حجمًا والأكثر اصفرارًا. ^{[ 13 ]}

قسم نظام تصنيف تاناكا اليوسفي المحلي والفواكه المشابهة إلى أنواع عديدة، وأعطى أسماءً مميزة للأصناف مثل يوسفي الصفصاف ( C. deliciosa )، وساتسوما ( C. unshiu )، واليوسفي ( C. tangerina ). أما في نظام سوينجل ، فتُعتبر جميع هذه الأصناف من نوع واحد هو Citrus reticulata . ^{[ 14 ]} وقد صنفها هودجسون إلى عدة مجموعات فرعية: اليوسفي الشائع ( C. reticulata )، وساتسوما، واليوسفي الملكي ( C. nobilis )، واليوسفي المتوسطي (ذو أوراق الصفصاف)، واليوسفي صغير الثمار ( C. indica ، وC. tachibana ، و C. reshni )، بالإضافة إلى هجائن اليوسفي. ^{[ 15 ]} في تصنيف الأنواع القائم على الجينوم الذي وضعه أوليتراولت وآخرون، فإن اليوسفي البري النقي فقط هو الذي يندرج تحت C. reticulata ، في حين أن خليط البوملي الموجود في غالبية اليوسفي سيؤدي إلى تصنيفها كأصناف من البرتقال المر الهجين، C. aurantium . ^{[ 16 ]}

يتوافق التحليل الجيني مع كون اليوسفي القاري نوعًا واحدًا، يختلف باختلاف أنواعه نتيجة التهجين. ^{[ 9 ]} وُجد نوعٌ جزري، هو Citrus ryukyuensis، انفصل عن الأنواع الأصلية قبل مليوني إلى ثلاثة ملايين سنة عندما انعزل بسبب ارتفاع منسوب مياه البحر، في جزيرة أوكيناوا . وقد أنتج تهجينه مع أنواع البر الرئيسي أصنافًا جزرية فريدة في اليابان وتايوان، مثل برتقال تاتشيبانا ^{[ 12 ]} ، وشيكواشا ^{[ 12 ]} ، ونانفنغ ميجو ^{[ 17 ]} . تحتوي هذه الأصناف على بعض الحمض النووي لفاكهة البوملي، مثل جميع أنواع اليوسفي المستأنسة. ^{[ 13 ]} تحتوي الأصناف المستأنسة الشمالية والجنوبية على نسب مختلفة من حمض البوملي النووي. ^{[ 13 ]} كذلك ، تحتوي مجموعة "حمضية" تضم يوسفي سونكي وكليوباترا على مناطق صغيرة من الحمض النووي المُدخَل لفاكهة البوملي؛ وهي شديدة الحموضة بحيث لا تُؤكل، ولكنها تُستخدم على نطاق واسع كأصل للتطعيم وتُزرع لاستخراج العصير. ^{[ 14 ] [ 9 ]} تُظهر مجموعة أخرى، تشمل بعض أنواع اليوسفي، والساتسوما، واليوسفي الملكي، مساهمة أكبر من البوملي. ^{[ 9 ]} وبالتالي، تقع أنواع اليوسفي الهجينة على سلسلة متصلة من مساهمة البوملي المتزايدة مع الكليمنتين، والبرتقال الحلو والحامض، والجريب فروت. ^{[ 11 ] [ 18 ] [ 9 ]}

تتكون ثمرة اليوسفي النيئة من 85% ماء، و13% كربوهيدرات ، وتحتوي على كميات ضئيلة من الدهون والبروتين ( انظر الجدول). في 100 غرام (3.5 أونصة) ، توفر ثمرة اليوسفي 53 سعرة حرارية ، وفيتامين ج فقط بنسبة 30% من القيمة اليومية الموصى بها ، بينما تحتوي باقي العناصر الغذائية الدقيقة على كميات قليلة (انظر الجدول).  

يتميز اليوسفي بمذاق أقوى وأحلى من البرتقال الحلو. ^{[ 5 ]} يُقشر ويُؤكل طازجًا أو يُستخدم في السلطات والحلويات والأطباق الرئيسية. ^{[ 3 ]} يُستخدم اليوسفي الطازج في إنتاج مشروب " ماندرين نابليون" الكحولي . ^{[ 22 ]}

تُستخدم قشرتها طازجة، كاملة أو مبشورة ، أو مجففة كـ "تشينبي" . ويمكن استخدامها كتوابل للطبخ والخبز والمشروبات والحلوى. كما يُستخدم الزيت العطري المستخلص من القشر الطازج كمنكه للحلوى، وفي الجيلاتين ، والآيس كريم ، والعلكة ، والمخبوزات. ^{[ 3 ]} ويُستخدم أيضًا كمنكه في بعض أنواع المشروبات الكحولية. ^{[ 3 ]}

• 
  قشر اليوسفي المجفف يستخدم كتوابل
• 
  قشر الحمضيات المغطى بالشوكولاتة
• 
  اليوسفي في سلطة فواكه طازجة
• 
  شوكولاتة بنكهة الماندرين نابليون