تابالابا (خبز)

التابالابا خبز تقليدي من غرب أفريقيا، أصله من السنغال ^{[ 1 ]} ، وهو مستوحى من الخبز الفرنسي (الباغيت ) ، وإن كان أصغر حجماً، ويُخبز في فرن كبير تقليدي يعمل بالحطب ومبني من الطوب اللبن . يصعب إيجاد التابالابا في المدن الكبيرة في السنغال، لأن هذه الأفران الخشبية غير قانونية في المدن التي يزيد عدد سكانها عن 10,000 نسمة، ولكنه شائع في البلدات والقرى الصغيرة. [ 2 ^{] يُستهلك التابالابا} بشكل رئيسي في السنغال وموريتانيا وغامبيا وغينيا .

غالباً ما يُتناول هذا الطبق على الإفطار مع الأكارا أو الفاصوليا أو السمك أو البيض أو غيرها من الإضافات. كما يُتناول أيضاً على الغداء أو العشاء مع أطباق أخرى من غرب إفريقيا مثل حساء الفلفل .

المكونات الرئيسية هي الدقيق ( يُستخدم كل من القمح والدخن )، والملح ، والماء ، والخميرة . والخبز الناتج أثقل وأكثر إشباعًا من الخبز الفرنسي التقليدي . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

• قائمة الأطباق الأفريقية
• قائمة المأكولات الأفريقية
• قائمة أنواع الخبز
• مطبخ غامبيا
• مطبخ السنغال
• مطبخ غينيا