مصنع جعة ويستفليترن

ويستفليترن ( بالهولندية : Brouwerij Westvleteren ) هو مصنع جعة تأسس عام 1838 في دير القديس سيكستوس التابع للرهبان الترابيست في فليترين ، بلجيكا . ينتج المصنع ثلاثة أنواع من الجعة الترابيستية التقليدية بكميات محدودة لدعم عمليات الدير وأعماله الخيرية. يُعرف المصنع بعدة أسماء باللغتين الهولندية والإنجليزية، منها مصنع جعة ويستفليترن ومصنع جعة دير القديس سيكستوس.

تأسس دير سان سيكستوس عام 1831 على يد رهبان ترابيست من دير مون دي كات في فرنسا. وتشير السجلات إلى أنه تم تخمير كمية صغيرة من البيرة في الدير عام 1838 ^{[ 1 ]} ، وفي عام 1839 حصل الدير على ترخيص تخمير من الملك ليوبولد الأول. وفي عام 1850، غادرت مجموعة من الرهبان دير سان سيكستوس وأسسوا دير سكورمون ، الذي ينتج أيضًا بيرة ترابيست تحت العلامة التجارية شيماي .

استمر مصنع الجعة في العمل خلال الحربين العالميتين، وإن كان بطاقة إنتاجية منخفضة. ففي الحرب العالمية الأولى، استُخدم الدير كمستشفى لقوات الحلفاء، وفي الحرب العالمية الثانية، احتلت القوات الألمانية المنطقة . وخلال هذه الفترة، كان مصنع الجعة الترابيستي الوحيد الذي احتفظ بأواني التخمير النحاسية الأصلية، مع استخدام مواد استولت عليها قوات الاحتلال الألمانية من مصانع جعة أخرى. ^{[ 1 ]} لم يُقدّم البيرة إلا لنزلاء الدير حتى عام 1931، وبعدها أصبح يُباع للعامة. ^{[ 1 ]}

بين عامي 1946 و1992، مُنح مصنع سانت برناردوس للجعة في واتو ترخيصًا لإنتاج الجعة تحت اسم سانت سيكستوس . واليوم، يُنتج سانت برناردوس أنواعًا من الجعة بأساليب مماثلة ولكن تحت علامته التجارية. ^{[ 2 ]} وفي عام 1992، جرى تحديث المصنع. ^{[ 2 ]}

يتولى رهبان الدير عمليات التخمير، بمساعدة فريق صغير من العمال العلمانيين الذين يقومون بالأعمال اليدوية. من بين الرهبان الستة والعشرين المقيمين في الدير، يدير خمسة منهم مصنع الجعة، بينما يساعد خمسة آخرون في عملية التعبئة. ^{[ 1 ] [ 3 ]}

كما هو الحال مع مصانع الجعة الترابيستية الأخرى، تُصنع الجعة وتُباع لدعم الدير ماليًا ولأغراض خيرية أخرى. ورغم أن مصنع الجعة يُعدّ مشروعًا تجاريًا بحكم تعريفه (هدفه الربح)، إلا أنه لا يسعى للربح فقط، ولا يقوم بالإعلان. وقد صرّح الرهبان مرارًا وتكرارًا بأن كمية الجعة المُنتجة تكفي لتغطية نفقات الدير، ولن يتم زيادة الإنتاج لتلبية طلب السوق. خلال الحرب العالمية الثانية ، توقف مصنع الجعة عن تزويد تجار الجملة، ومنذ ذلك الحين، يقتصر بيعه على الأفراد في المصنع ومقهى مركز الزوار. عند افتتاح مصنع الجعة الجديد، قال الأب الرئيس: "لسنا صانعي جعة، بل نحن رهبان. نصنع الجعة لنتمكن من تحمل تكاليف الرهبنة." ^{[ 4 ]}

يقوم مصنع الجعة بتخمير ثلاثة أنواع من البيرة:

• Westvleteren Blonde (غطاء أخضر)، جعة شاحبة ، 5.8% ABV ، تم تقديمها في 10 يونيو 1999.
• Westvleteren 8 (القبعة الزرقاء) ( إكسترا سابقًا )، دوبل ، 8% ABV.
• Westvleteren 12 (غطاء أصفر) (سابقًا Abt )، وهو مشروب رباعي ، بنسبة كحول 10.2%، تم طرحه في عام 1940.

حتى عام ١٩٩٩، كان مصنع الجعة ينتج أيضًا بيرة داكنة بنسبة كحول ٦.٢٪ وبيرة أخف بنسبة ٤ درجات كانت تُستخدم كجعة مائدة الرهبان ، ولكن تم استبدالها بالبيرة الشقراء. تُخمّر البيرتان بنسبة ٨ و١٢٪ في الزجاجات وتُعتبران طويلتي الصلاحية ، حيث يُفضّل بعض شاربي الجعة مذاقهما بعد تخزينهما لعدة سنوات. تتكون مكوناتهما من الخميرة ، والقفزات ، والشعير ، وسكر الكاندي ، والماء .

تاريخياً، كان يتم التعرف على أنواع البيرة فقط من خلال لون غطاء الزجاجة. تم إدخال الملصقات في أغسطس 2022. ^{[ 5 ]}

كان يُسمح للمشترين في البداية بشراء عشرة صناديق من البيرة، كل صندوق يحتوي على 24 زجاجة، لكل سيارة. ولكن مع ازدياد شعبية البيرة، تم تخفيض هذا العدد إلى خمسة، ثم إلى ثلاثة، والآن إلى صندوقين أو صندوق واحد. أما بالنسبة لـ Westvleteren 12 في عام 2009، فقد اقتصر الأمر على صندوق واحد. عند تقديم طلب الآن، يتم الكشف عن نوع وكمية البيرة المتاحة للبيع. يقتصر البيع على طلب واحد كل 30 يومًا للشخص الواحد، وذلك لكل لوحة ترخيص ورقم هاتف. يجب حجز البيرة عبر الإنترنت من خلال موقع الدير الإلكتروني، مع التسجيل قبل أسابيع من تاريخ الاستلام المُخطط له. وقد حلّ النظام الإلكتروني محل نظام "هاتف البيرة" في عام 2019. ^{[ 6 ]} لا يبيع الرهبان البيرة للأفراد الذين يقودون سياراتهم إلى الدير على أمل شرائها. والسبب في ذلك هو منع إعادة البيع التجاري، وبالتالي إتاحة الفرصة لجميع الزوار لشراء المنتج.

يبلغ الإنتاج الحالي 475 كيلولتر (60000 صندوق) سنويًا، وقد ظل على حاله منذ عام 1946. ^{[ 6 ]}

إلى جانب مصنع الجعة نفسه، يُعدّ متجر " إن دي فريدي" التابع للدير ، ^{[ 7 ]} وهو مقهى ومركز زوار يقع مقابل الدير، نقطة البيع الرسمية الوحيدة الأخرى للبيرة. يُمكن شراء جميع أنواع البيرة هناك للاستهلاك الفوري أو للأخذ، حسب التوافر (مع ذلك، تكون الأسعار أعلى من أسعار الدير). غالبًا لا تتوفر البيرة في المتجر. كما يبيع المتجر أيضًا أنواعًا من الجبن المصنوع في الدير، وأقراص الخميرة (ليست خميرة لصنع البيرة، بل خميرة ميتة للاستخدام الصحي)، ومنتجات أخرى تابعة للرهبان الترابيست.

يحصل مشتري البيرة على إيصال مطبوع عليه عبارة "ممنوع البيع". يرفض الدير بشدة إعادة بيع بيرة ويستفليترين ، ويرغب في أن تكون متاحة تجاريًا فقط في نقطتي البيع الرسميتين التابعتين له. لذا، فإن أي بيرة ويستفليترين تُعرض للبيع في أي مكان آخر في العالم تُعتبر سلعة من السوق السوداء ، لعدم وجود تجار جملة يوردونها. يعمل الدير بنشاط على القضاء على المبيعات غير المشروعة، ^{[ 6 ]} ولا يوافق عادةً على إجراء مقابلات إعلامية إلا لنشر رسالته المناهضة لشرب بيرة ويستفليترين المباعة بطريقة غير مشروعة. ^{[ 8 ]}

طرح مصنع الجعة ومتجر التجزئة البلجيكي "كولرويت" عبوة هدايا (تحتوي على 6 زجاجات من بيرة "ويستفليترن 12" بالإضافة إلى كأسين) للبيع، متاحة فقط مقابل قسائم ترويجية مطبوعة في وسائل إعلام مختارة. كان الهدف من هذه المبيعات زيادة الإيرادات لتوفير التمويل اللازم لأعمال الترميم العاجلة والفورية في الدير. بدأ البيع في 2 نوفمبر 2011، واقتصر على 93,000 عبوة، بسعر 25 يورو للعبوة الواحدة. وتم تخصيص جميع عائدات البيع لمشروع الترميم. وكانت هذه هي المرة الأولى التي يقوم فيها مصنع الجعة بمثل هذا العمل. ^{[ 9 ]}

في 4 نوفمبر 2011، أُعلن عن استيراد 7760 عبوة هدايا (تحتوي كل منها على 6 زجاجات من بيرة ويستفليترن 12 وكأسين) من قِبل شركة شيلتون براذرز الأمريكية، بدءًا من أبريل 2012. ^{[ 10 ]} وخلال مهرجان بيرة شيلتون براذرز في يونيو 2012، عُرضت عبوات الهدايا على الحضور بسعر 85 دولارًا. ^{[ 11 ]} كما نصّ الاتفاق الأصلي على أن تكون شركة مانيكين-بروكسل إمبورتس في أوستن، تكساس، موزعًا إضافيًا للولايات الغربية، إلا أن صفقة مانيكين-بروكسل لم تتم في مايو 2012. ^{[ 12 ]}

في 12 ديسمبر 2012، طُرحت عبوات هدايا لفترة وجيزة في الولايات المتحدة. وكما في الإصدار السابق، احتوت العبوات على 6 زجاجات من ويسكي ويستفليترن 12 وكأسين مزخرفين. وُزِّعت العبوات في مواقع مختارة في 22 ولاية، وبيعت بسعرها المحدد وهو 84.99 دولارًا أمريكيًا. ^{[ 13 ]}

تم بيع عبوة من ست زجاجات (بسعر 76.85 دولارًا كنديًا) في 12 ديسمبر 2012 في مواقع مختلفة تابعة لـ LCBO في أونتاريو. ^{[ 14 ]}

يُصنّف العديد من مُحبي البيرة بيرة Westvleteren 12 ضمن أفضل أنواع البيرة لديهم. ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]} كما تحظى بيرة The 8 و The Blonde بتقييمات عالية على مواقع تقييم البيرة.

في يونيو 2005، عندما صُنّفت بيرة Westvleteren 12 كأفضل بيرة في العالم على موقع Ratebeer.com، ^{[ 18 ]} تابعت وسائل الإعلام هذا الخبر، ونُشرت مقالات في الصحافة العالمية تُسلّط الضوء على تصنيف البيرة وسياسات الشركة غير المألوفة. وفي عام 2014، حازت مجدداً على لقب أفضل بيرة في العالم من قِبل موقع Ratebeer.com للعام الرابع على التوالي. ^{[ 19 ]}

في أعقاب هذه الأحداث، ازداد الاهتمام بإنتاج دير ويستفليترين، وانتشرت شائعات عن نقص مخزون الدير، مما اضطر الرهبان إلى تقليل كمية البيرة المباعة لكل زبون. وفي مقابلة، أوضح الراهب مارك بود أن الدير لا ينوي زيادة إنتاجه، رغم الطلب المتزايد: "نصنع البيرة لنعيش، لكننا لا نعيش من أجل البيرة". ^{[ 3 ]}

على الرغم من الشهرة التي يحظى بها دير القديس سيكستوس، إلا أن الرهبان ما زالوا يرفضون معظم طلبات المقابلات والزيارات، ولم ينعموا بكل هذا الاهتمام. عادةً ما يُمنع الزوار من غير الرهبان من دخول الدير، ويُوجهون بدلاً من ذلك إلى مركز الزوار المقابل حيث تتوفر معلومات عن الدير ومصنع الجعة. وقد صرحوا برغبتهم في إنتاج كمية من الجعة تكفي فقط لتمويل شؤون الدير. ^{[ 3 ]}

• الموقع الرسمي لدير القديس سيكستوس
• المتجر الإلكتروني الرسمي لدير القديس سيكستوس
• دير سانت سيكستوس في ويستفليترن، مؤرشف بتاريخ 30 مايو 2013 في موقع Wayback Machine ، تفاصيل مصنع الجعة من موقع BeerTourism.com

50°53′42″ شمالاً 2°43′18″ شرقاً / 50.89500° شمالاً 2.72167° شرقاً / 50.89500; 2.72167