بونا

بونا (يُشار إليها أحيانًا باسم بونا بيف ) هي سلسلة مطاعم أمريكية متخصصة في لحم البقر الإيطالي ، إلى جانب أطباق أخرى مثل البيتزا والهوت دوغ على طريقة شيكاغو . تأسست الشركة عام ١٩٨١ على يد جو وبيغي بونافولانتو. ومنذ ذلك الحين، افتتحت الشركة ١٨ مطعمًا ومنشأتين لتقديم الطعام في منطقة شيكاغو الكبرى . ولا تزال الشركة تُدار من قبل ثلاثة أجيال من عائلة بونافولانتو.

افتُتح أول مطعم بونا عام ١٩٨١ في بيروين، إلينوي ، على يد جو بونافولانتو الأب وزوجته بيغي. ^{[ ٥ ] [ ٦ ]} عمل الزوجان في المطعم مع أبنائهما كارلو، وجون، وجو الابن، وجيمي، ودون، وابنتهما جوان. ^{[ ٦ ]} حصلت عائلة بونافولانتو على قرض عقاري ثانٍ على منزلهم لتمويل المشروع. ^{[ ١ ]} قام جو الأب بحفر أساسات المطعم، بينما ابتكرت بيغي بونافولانتو وصفة لحم البقر الإيطالي الأصلية بمساعدة عمهم "جونيور" (كارل بونافولانتو)، صاحب مطعم مستر بيف الشهير في شارع أورليانز بشيكاغو. ^{[ ٧ ]} اسم الشركة مُشتق من اسم العائلة بونافولانتو، وكلمة "بونا" في الإيطالية تعني "جيد".

افتتح جو الأب المطعم الأصلي كمشروع جانبي لتحقيق حلمه بالعمل مع أبنائه. ^{[ 8 ]} نما المطعم حتى اضطر الأبناء إلى ترك وظائفهم بدوام كامل للتفرغ لإدارته. ^{[ 8 ]} بدأوا التخطيط للتوسع في وقت مبكر من عام 1985، حيث افتتحوا شركة "بونا للتموين"، وهي شركة تابعة للشركة الأم. عمل جو الأب كمقاول عام لتوفير المال، وتم افتتاح الفرع الثاني للشركة في أوك بارك، إلينوي ، عام 1989، مع توسع خدمات التموين عام 1991. ^{[ 8 ]} بالإضافة إلى فروعها في منطقة شيكاغو الكبرى ، خططت الشركة لافتتاح فروع أولاً في ويسكونسن وإنديانا ، نظرًا لأن سكان هاتين الولايتين زاروا إلينوي وعاشوا فيها، وهم أكثر دراية بمفهوم المطعم. ^{[ 5 ]} أعلنت "بونا" عن خططها لبدء منح امتيازات تجارية ابتداءً من عام 2016. ^{[ 5 ]}

بدأت سلسلة مطاعم بونا بالتوسع السريع في عام 2015، حيث كانت خمسة مطاعم قيد الإنشاء أو التعاقد. ^{[ 1 ]} وقد أصبحت السلسلة وجهة سياحية مميزة على مر السنين، حيث خيّم الناس ليلة كاملة في سانت تشارلز، إلينوي ، لحضور افتتاح مطعمها الخامس عشر. ^{[ 9 ] [ 10 ]} وافتُتح مطعم بونا السادس عشر في الربع الأخير من عام 2015 في هاروود هايتس، إلينوي . ^{[ 2 ] [ 11 ]} وبدأت بونا بناء أول مطعم لها في شيكاغو، وهو مشروع بتكلفة 2.8 مليون دولار، في حي بيفرلي في نوفمبر 2015، وافتُتح في مارس 2016. ^{[ 12 ] [ 13 ]}

تتخصص سلسلة مطاعم بونا بيف في لحم البقر الإيطالي ، ^{[ 10 ]} ولكنها تقدم أيضًا وجبات أخرى تشمل الهوت دوغ على طريقة شيكاغو، والبيتزا، والبرغر، والسلطات، والشوربات، والبانيني، والحلويات، بالإضافة إلى أنواع مميزة من البيرة والنبيذ. ^{[ 5 ] [ 14 ]} وإلى جانب خدمات المطعم، تمتلك الشركة مرافق قادرة على تقديم خدمات تقديم الطعام للمناسبات . ^{[ 12 ]}

إلى جانب سلسلة مطاعم بونا، تشارك الشركة في ملكية وإدارة خمسة مطاعم متكاملة الخدمات. ^{[ 1 ]} تشمل هذه المطاعم مطعم بارباكوا في داونرز غروف ، ومطعم بريت فافر ستيك هاوس في غرين باي، ويسكونسن . كما تدير الشركة مصنع إنتاج لحوم البقر التابع لها، أوثينتيك براندز أوف شيكاغو، والذي تبلغ مساحته 30,000 قدم مربع. ^{[ 1 ]}

منحت مؤسسة بيروين للتنمية الشركة جائزة "أفضل ما في بيروين" لساندويتشها المُشكل . ^{[ 15 ]} كما حظيت الشركة بتقدير صحيفة "شيكاغو تريبيون" لتقديمها أفضل لحم بقري إيطالي في شيكاغو . ^{[ 16 ]} وحصلت أيضًا على جائزة اختيار القراء من صحيفة "ديلي هيرالد" عام 2015. ^{[ 17 ]} واحتلت المرتبة الثانية في قائمة " يو إس إيه توداي " لأفضل لحم بقري إيطالي في إلينوي لعام 2016. ^{[ 18 ]}

• الموقع الرسمي