طاولة الضيافة

في مصطلحات المطاعم ، تُعرف قائمة الطعام " طاولة المضيف" ( بالفرنسية: table d' hôte ، وتعني حرفيًا " طاولة المضيف " ) بأنها قائمة طعام تتضمن وجبات متعددة الأطباق مع خيارات محدودة ، تُقدم بسعر إجمالي ثابت . ويمكن تسمية هذه القائمة أيضًا " بريكس فيكس " ( prix fixe ، وتعني حرفيًا " سعر ثابت " ). كما يُستخدم مصطلحا "وجبة محددة" و " قائمة طعام محددة ".

يتناقض نظام "Table d'hôte" مع نظام "à la carte" ، حيث يمكن للزبائن طلب أي من عناصر القائمة المتوفرة بأسعار منفصلة.

مصطلح "Table d'hôte" هو مصطلح فرنسي مُستعار يعني حرفيًا "مائدة المضيف". يُستخدم هذا المصطلح للإشارة إلى مائدة مُخصصة لنزلاء دار الضيافة ( بالفرنسية: chambre d'hôtes )، والذين من المفترض أن يجلسوا على نفس مائدة المضيف.

توسّع المعنى ليشمل أي وجبة تتضمن قائمة طعام محددة بسعر ثابت. وقد وُثّق استخدام هذا المصطلح في اللغة الإنجليزية منذ عام 1617، بينما يعود الاستخدام الموسّع اللاحق، الأكثر شيوعًا الآن، إلى أوائل القرن التاسع عشر. ^{[ 1 ]}

في فرنسا، بدأ استخدام مصطلح "طاولة المضيف" في النُزُل حيث كان النزلاء يتناولون الطعام على طاولة مشتركة تُسمى "طاولة المضيف" (مع أن المضيف لم يكن يجلس عادةً مع النزلاء). ^{[ 2 ]} وبحلول نهاية القرن السابع عشر، بدأت مطاعم أخرى (مثل الكباريهات والمطاعم الشعبية ) بتقديم وجبات مماثلة، وكانت تُعرف في البداية باسم "طاولات النُزُل" ( tables d'auberge ). وأصبحت هذه الممارسة، المتمثلة في تقديم وجبة محددة على طاولة جماعية، الطريقة الأكثر شيوعًا لتناول الطعام في الأماكن العامة في باريس حتى ظهور المطاعم . وكانت الأماكن التي تقدم خدمة " طاولات المضيف" تسمح أحيانًا أيضًا بطلب الطعام من قائمة الطعام . واستمر استخدام المصطلح مع ظهور المطاعم، وتوسع ليشمل تقديم الطعام على طاولات فردية. ^{[ 3 ]}

تقوم العديد من المطاعم في الولايات المتحدة بتحويل قوائم طعامها إلى قوائم محددة السعر فقط في المناسبات الخاصة. وعادةً ما تقتصر هذه الممارسة على الأعياد التي تتناول فيها العائلات بأكملها الطعام معًا، مثل عيد الفصح وعيد الشكر ، أو في الأعياد التي يغلب عليها الطابع الرومانسي، مثل عيد الحب . ^{[ 4 ]}

في فرنسا ، يُشير مصطلح "طاولة المضيف" إلى تناول الطعام بشكل جماعي (أحيانًا الإفطار والغداء) خلال عطلة تُسمى " غرفة المضيف " (على غرار "المبيت والإفطار"). يُمكن لكل ضيف في غرفة المضيف المشاركة في هذه الوجبة التي تُعدّها العائلة المُضيفة. إنها ليست مطعمًا، إذ تُقدّم خدمة واحدة فقط، وسعرها ثابت وعادةً ما يكون مُضمّنًا في سعر الإقامة. يجلس الجميع حول طاولة كبيرة ويتبادلون أطراف الحديث حول المنزل والبلد، وما إلى ذلك.

أقرب ما يكون في الفرنسية إلى معنى " table d'hôte" في الإنجليزية هو قائمة طعام ("وجبة غداء خاصة" أو "قائمة طعام ثابتة"). تتضمن عادةً عدة أطباق للاختيار من بينها: مقبلات (طبق تمهيدي)، طبق رئيسي (اختيار من بين أربعة أطباق كحد أقصى)، جبن، حلوى، خبز، وأحيانًا مشروب ( نبيذ ) وقهوة، كل ذلك بسعر ثابت لمدة عام يتراوح بين 15 و55 يورو. أما قائمة "menu du jour" ، وهي نسخة أرخص بخيارات أقل، تتضمن مقبلات وطبقًا رئيسيًا، وطبق " plat du jour " ("طبق اليوم") الذي يتغير يوميًا، فيتراوح سعرها عادةً بين 9 و15 يورو. ^{[ 5 ]}

في بلجيكا ، تميل المطاعم ذات الأسعار المتوسطة إلى المرتفعة إلى تقديم قوائم طعام تتيح للزبون اختيار وجبته من قائمة تضم المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات. يمكن طلب هذه الأطباق بشكل منفصل، ولكل منها سعر مختلف حسب المكونات المستخدمة. أما عند دمجها في قائمة طعام من ثلاثة أو خمسة أو سبعة أطباق، فتُقدم بسعر ثابت عادةً ما يكون أقل بـ 10 إلى 15 يورو من سعر طلبها بشكل منفصل. وفي كثير من الأحيان، عند اختيار قائمة طعام، تُقدم معها مقبلات صغيرة (أطباق جانبية صغيرة بين الأطباق الرئيسية). أما النبيذ والمشروبات الأخرى، فغالباً ما تكون غير مشمولة في القائمة.

في السويد ، تقدم جميع المطاعم تقريبًا - من أبسطها إلى أرقى المطاعم الفاخرة - وجبة " داغنز رات " (الطبق اليومي) خلال ساعات الغداء (في أيام الأسبوع) بسعر أقل بكثير من سعرها في أوقات أخرى. ^{[ 6 ]} عادةً ما تتضمن الوجبة خيارين أو ثلاثة: طبق من اللحم/السمك/الدجاج، وخيار نباتي، وطبق معكرونة. وتشمل الوجبة بوفيه سلطة، وخبزًا وزبدة، ومشروبًا، وأحيانًا طبقًا جانبيًا بسيطًا، مثل الحساء.

في الهند ، يُعدّ طبق " الثالي " (الذي يعني "الطبق") شائعًا جدًا في المطاعم. يتكون الطبق الرئيسي من الأرز أو الروتي (خبز مسطح) ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية والخضراوات، ويُقدّم على طبق كبير. وقد يُتبع ذلك بالحلوى. يوجد أكثر من نوع من "الثالي" - نباتي، تندوري، فاخر - ويشير الاسم إلى الأصناف المحددة السعر .

في إسبانيا ، يوجد ما يُعرف بـ "مينو" أو "مينو ديل ديا" ، والذي يتضمن عادةً مقبلات، وطبقًا رئيسيًا، وخبزًا، ومشروبًا، وخيارًا من القهوة أو الحلوى. ويتراوح سعره بين 8 و30 يورو، بمتوسط ​​10 يورو.

في رومانيا ، تُسمى قائمة الطعام ذات السعر الثابت الأكثر شيوعًا بالقائمة اليومية ( meniul zilei )، والتي يتم تناولها خلال النهار.

في روسيا ، تسمى قائمة الأسعار الثابتة الأكثر شيوعًا غداء العمل ( бизнес-ланч ) أو الغداء الثابت ( комплексный обед )، الذي يتم تناوله في النهار.

في اليابان ، تُعرف ممارسة مماثلة باسم "تيشوكو" (定食) . تتميز هذه الممارسة بقائمة طعام ثابتة، وغالبًا ما تُقدم مع أطباق جانبية مثل الخضراوات المخللة وحساء الميسو . ^{[ 7 ]} تتراوح الأسعار عادةً بين 800 و1500 ين ياباني . ^{[ 8 ]} أما عبارة "أوماكاسي" (お任せ) ، والتي تعني حرفيًا "أترك الأمر لك"، فهي مشابهة أيضًا، وتعني أن الزبون يترك للطاهي حرية اختيار وتقديم الوجبة.

في كوريا ، تُعرف طاولة الطعام أيضًا باسم هان جيونج سيك ( 한정식 ).

في إيطاليا ، تقدم العديد من المطاعم قائمة طعام بسعر ثابت ( menù a prezzo fisso ) على الغداء في أيام الأسبوع.

في المملكة المتحدة ، يُلاحظ هذا النمط غالبًا في المطاعم غير الرسمية أو الحانات إلى جانب قائمة الطعام الانتقائية ، حيث يُستخدم عادةً كبديل منخفض التكلفة لجذب المزيد من الزبائن في أوقات انخفاض الإقبال (مثل أوقات الغداء في أيام الأسبوع). كما يُستخدم هذا النمط أيضًا في قوائم طعام الأطفال أو في المناسبات الخاصة، مثل قائمة طعام عيد الميلاد. ^{[ 9 ]}

• وجبة مشتركة
• عشاء كامل
• قائمة بالكلمات والعبارات الفرنسية التي يستخدمها المتحدثون باللغة الإنجليزية