أريني (عنب)

تُعدّ أرمينيا من أقدم مناطق إنتاج النبيذ في العالم، حيث تشير الأدلة الأثرية والوراثية إلى أن زراعة العنب في جنوب القوقاز تعود إلى آلاف السنين. ^{[ 3 ]} ويُقدّر أن عنب أريني نفسه كان يُزرع في أرمينيا لأكثر من ستة آلاف عام. ^{[ 6 ]} وحتى عام 1947، كان يُعرف هذا الصنف باسم سيف مالاهي . ^{[ 7 ]}

تأتي الأدلة الرئيسية من مجمع كهوف أريني-1 ، الواقع على بُعد كيلومتر واحد تقريبًا شرق قرية أريني على الضفة الجنوبية لنهر أربا . كشفت الحفريات التي بدأها فريق أرمني-أمريكي مشترك عام 2007 - ضمّ بوريس غاسباريان، ورون بينهاسي، وغريغوري أريشيان من معهد كوتسن للآثار بجامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس - عما حدّده الباحثون بأنه أقدم مصنع نبيذ معروف في العالم. ^{[ 8 ]} وقد حدّد التأريخ بالكربون المشع تاريخ تشغيل مصنع النبيذ في الفترة ما بين 4100 و4000 قبل الميلاد، أي أقدم بنحو 1000 عام مما كان يُعتقد سابقًا أنه أقدم مصنع نبيذ (الذي عُثر عليه في الضفة الغربية عام 1963). ^{[ 9 ]} سجّل المنقبون حوضًا للعصر يبلغ طوله حوالي متر واحد، وأحواض تخمير، وجرار تخزين، وأكواب شرب، بالإضافة إلى سيقان عنب مجففة، وبذور، وقشور عنب معصورة. ^{[ 10 ]} كشف التحليل الكيميائي لبقايا الأواني عن وجود مادة مالفيدين ، وهي صبغة تُستخدم في صناعة النبيذ الأحمر، مما يدعم فرضية وجود مصنع نبيذ. ^{[ 8 ]}

خلصت دراسة متعددة التخصصات أجريت عام 2015، جمعت بين البيانات الجينية والعلمية المتعلقة بعلم العنب والأثرية، إلى أن صنف العنب المرتبط بالبقايا القديمة يتطابق مع الصنف الذي لا يزال يُزرع حتى اليوم في كروم فانكاباتكان في فايوتس دزور. ^{[ 5 ]} ويأتي دليل آخر على زراعة العنب في أرمينيا في وقت مبكر من موقع كارمير بلور بالقرب من يريفان ، والذي يعود تاريخه إلى حوالي 650 قبل الميلاد، حيث عُثر على بذور عنب وجرار فخارية . ^{[ 2 ]}

ظل إنتاج النبيذ مرتبطًا بالحياة الدينية والثقافية الأرمنية طوال العصور الوسطى، وغالبًا ما كان مرتبطًا بالكنيسة الرسولية الأرمنية (المسيحية منذ عام 301 ميلادي). وقد زرعت المجتمعات الرهبانية كروم العنب، بما في ذلك أريني، بالقرب من أديرة مثل نورافانك وتاتيف . وتشير بعض الوثائق إلى أن عمر بعض كروم العنب في فايوتس دزور يزيد عن 120 عامًا، حيث نمت على جذورها الأصلية قبل ظهور آفة الفيلوكسيرا ، مما يعكس خلو المنطقة إلى حد كبير من هذه الآفة. ^{[ 11 ]}

أدت الإبادة الجماعية للأرمن عام 1915 وضم أرمينيا إلى الاتحاد السوفيتي عام 1922 إلى تعطيل صناعة النبيذ التقليدية. فضلت الخطط السوفيتية إنتاج البراندي (وخاصة البراندي الأرمني ) والنبيذ بكميات كبيرة على حساب الإنتاج عالي الجودة، وتراجعت العديد من الممارسات التقليدية، بما في ذلك التقنيات المرتبطة بالأواني الفخارية المعروفة باسم "كاراس" . ^{[ 12 ]}

بعد استقلال أرمينيا عام 1991، بدأ صانعو النبيذ في إعادة تأهيل مزارع الكروم المهملة والعودة إلى الأصناف المحلية، ولا سيما صنف أريني. ^{[ 12 ]} ازداد الاهتمام الدولي بعد أن تم الإبلاغ على نطاق واسع عن اكتشافات كهف أريني-1 في عام 2011.

يُنسب الفضل على نطاق واسع إلى اثنين من الأرمن المغتربين في المساعدة على تأسيس إنتاج موجه للتصدير: زوريك غريبيان، الذي أسس شركة زورا واينز عام 2001 (أول إنتاج عام 2011)، وإدواردو يورنيكيان، الذي أسس شركة كاراس واينز عام 2010. ^{[ 13 ]} أُدرج نبيذ كاراسي أريني نوار من إنتاج زورا في قائمة بلومبيرغ لعام 2012 لأبرز أنواع النبيذ في العالم. ^{[ 14 ]}

في عام 2013، أسس فاهي كيوشغيريان شركة كيوش، التي أنتجت أول نبيذ فوار في أرمينيا بالطريقة التقليدية من العنب المحلي، وكان عنب أريني المكون الرئيسي. ^{[ 13 ]} وفي العام نفسه، أسست عائلة كارابيتيان مصنع نبيذ هين أريني بالقرب من كهف أريني-1، والذي نما منذ ذلك الحين ليصبح أحد أكبر مزارع النبيذ السياحية في فايوتس دزور. ^{[ 15 ]}

منذ عام ٢٠٠٩، تستضيف قرية أريني مهرجان أريني السنوي للنبيذ في أول سبت من شهر أكتوبر، جاذباً عشرات الآلاف من الزوار وصانعي النبيذ من جميع أنحاء أرمينيا لتذوق وعرض أنواع النبيذ المحلية، ويُقام المهرجان بالقرب من موقع كهف أريني-١. ^{[ ١٦ ]} وقد تطور المهرجان على مر السنين ليشمل مسابقات وعروضاً للموسيقى والرقص الشعبي، بالإضافة إلى تذوق أكثر من ١٠٠ نوع من النبيذ من منتجين أرمينيين. ^{[ ١٧ ]}

• فايوتس دزور – التسمية الرئيسية لمنطقة أريني. تقع مزارع الكروم عادةً على ارتفاع يتراوح بين 1200 و1600 متر، ويصل ارتفاع بعضها إلى 1800 متر، على تربة بركانية وطينية جيرية. يدعم المناخ القاري - شتاء بارد، صيف دافئ جاف، وتقلبات كبيرة في درجات الحرارة بين الليل والنهار - نضجًا بطيئًا ومتساويًا واحتفاظًا جيدًا بالأحماض. ^{[ 3 ]}
• وادي أرارات – يقع على ارتفاع 800 متر تقريباً؛ وهو ثاني أهم منطقة لإنتاج النبيذ في أرمينيا. تميل درجات الحرارة الأكثر دفئاً إلى إنتاج نبيذ أكثر نضجاً وقواماً. ^{[ 18 ]}
• أراغاتسوتن – تقع على سفوح جبل أراغاتس ، على ارتفاع يتراوح بين 1100 و1400 متر تقريبًا؛ وتنتج النبيذ الأحمر والأبيض. ^{[ 19 ]}
• تافوش – منطقة زراعة أحدث وأكثر اعتدالاً إلى حد ما؛ يميل صنف أريني من هذه المنطقة إلى أن يكون أفتح وأكثر زهرية من أصناف فايوتس دزور. ^{[ 20 ]}

خارج أرمينيا، يُزرع عنب أريني أيضاً في جمهورية ناخيتشيفان ذاتية الحكم في أذربيجان، حيث يُزرع تحت اسم مرادف له وهو عنب مالاي ، بما في ذلك في مصنع نبيذ شاهبوز شراب؛ كما توجد زراعات إضافية محدودة له في إيران وجورجيا وأجزاء من تركيا . ^{[ 4 ] [ 21 ]}

تتميز منطقة فايوتس دزور بشتاء بارد وصيف دافئ وجاف، ويتراوح معدل هطول الأمطار السنوي فيها عمومًا بين 200 و600 ملم. ^{[ 3 ]} تربة مناطق الزراعة الرئيسية بركانية في الغالب، وتتميز بتصريف جيد؛ كما تحتوي بعض المناطق الجنوبية على تربة جيرية وطينية. ولا تزال معظم مزارع الكروم غير مطعمة، نظرًا لأن المنطقة نجت حتى الآن من تفشي آفة الفيلوكسيرا بشكل كبير، مما سمح لبعض الكروم القديمة (التي يزيد عمرها عن 120 عامًا) بالبقاء. ^{[ 11 ]}

أريني كرمة قوية النمو، متوسطة التبرعم، تنضج ثمارها في منتصف إلى أواخر موسم النضج، وتنتج عناقيد متوسطة الحجم، كثيفة نوعًا ما، من حبات صغيرة ذات قشرة سميكة، لونها أزرق داكن مائل للسواد. ^{[ 22 ] [ 4 ]} وهي عرضة للإصابة بالبياض الزغبي ( Plasmopara viticola )، وبدرجة أقل، بالبياض الدقيقي ( Erysiphe necator )؛ إلا أنها تُظهر مقاومة جيدة لصقيع الشتاء. ^{[ 22 ] [ 4 ]} كما استُخدمت أريني كأحد الوالدين في تهجين العنب؛ وهي موثقة كأحد والدي الصنف الهجين تيغراني. ^{[ 4 ]}

في فرنسا، أُضيف صنف العنب "أريني" إلى القائمة الوطنية لأصناف العنب في عام 2023 (الفئة أ)، على الرغم من أنه لم يُصنّف لإنتاج النبيذ التجاري هناك. ^{[ 22 ]}

أظهر التحليل الجيني باستخدام مؤشرات التكرارات الميكروية النووية (nSSR) عدم وجود صلة وثيقة بين عنب أريني وأنواع العنب الأوراسية الأخرى المعروفة، مما يدعم تصنيفه كصنف محلي متميز. ^{[ 5 ]} وفي دراسة أجراها مارغاريان وآخرون عام 2021، تم فحص التنوع الجيني لبلازما جرثومية العنب الأرمني، حيث تم تحديد العديد من العلاقات من الدرجة الأولى بين الأصناف المحلية، وتوضيح بعض المرادفات والمتجانسات. ^{[ 23 ]}

كشفت دراسةٌ جينيةٌ ودراسةٌ لعلم زراعات العنب أُجريت عام 2026 عن 34 سلالةً متميزةً من صنف "سيف أريني" في كروم العنب بمنطقة فايوتس دزور، تتشارك جميعها في خصائص جينية متطابقة (nSSR) على الرغم من التباين الظاهري العالي غير المتوقع؛ وقد جُمعت عينات هذه السلالات من كرومٍ يُقدّر عمرها بما يصل إلى 200 عام. وأشارت الدراسة نفسها إلى أن العديد من الأصناف المُسماة ذات الصلة والموثقة في دراستنا لزراعات العنب الأرمنية - بما في ذلك "نصر أريني"، و"إيغيغنادزوري رقم 4" (المعروف أيضًا باسم "أريني برقاتو")، و"مورمور"، و"كابويت مسخالي" - تختلف جينيًا وظاهريًا عن صنف "سيف أريني" الأصلي. ^{[ 7 ]}

خلصت دراسة أجراها هوفانيسيان، ودالاكيان، ويسايان، وزملاؤهم، إلى أن صنف أريني الأصلي - الذي أطلقوا عليه اسم سيف (أسود) أريني في دراستهم - يتطابق مع النمط الحيوي المزروع في كروم فانكاباتكان القديمة والمحفوظ في المجموعة الوطنية لعلم العنب (رقم التسجيل N42). وتبين أن صنف سيراك أريني (رقم التسجيل 70) ذو الصلة يختلف وراثيًا عن أريني الأصلي، وليس مرادفًا له. وقد أشارت مصادر أخرى في علم العنب، بما في ذلك غاليت (2000)، بشكل منفصل إلى أن أريني سبيتاك ذو الثمار البيضاء قد يكون صنفًا مستقلًا وليس طفرة لونية من أريني، على الرغم من أن هذا الأمر لم يُحسم بشكل قاطع من خلال تحليل الحمض النووي. ^{[ 5 ] [ 4 ]}

تُعرف حموضة نبيذ أريني ونسبة التانينات المعتدلة فيه بتعدد استخداماته على المائدة. تشمل الأطباق الأرمنية الشائعة التي تُقدم معه: خوروفاتس (مشاوي، عادةً لحم ضأن أو بقر)، دولما ، يخنات الأعشاب، وأنواع الجبن المعتقة مثل جبن تشاناخ . ^{[ 24 ]} أما على الصعيد العالمي، فتشمل الأطباق المقترحة: البط مع صلصة الكرز أو التوت، لحم الضأن المشوي، أطباق الفطر، والأجبان الصلبة؛ ويقارن بعض النقاد مذاقه بمذاق نبيذ بينو نوار أو سانجيوفيزي كمرجع. ^{[ 25 ]}