بيرة الموز

بيرة الموز هي مشروب كحولي مصنوع من تخمير الموز المهروس . ويضاف دقيق الذرة الرفيعة أو الدخن أو الذرة كمصدر للخميرة البرية . ^{[ 1 ]}

في أوغندا ، تُعرف بيرة الموز باسم موبيسي ، وفي جمهورية الكونغو الديمقراطية باسم كاسيكسي، وفي كينيا باسم أورواغا ، وفي رواندا وبوروندي باسم أورواغوا . ^{[ 2 ]}

يُستهلك بيرة الموز أحيانًا خلال الطقوس والاحتفالات. ^{[ 3 ]} ويُصنع منتج مشابه يُسمى "موينجي بيجيري" في أوغندا من الموز والذرة الرفيعة فقط. ^{[ 4 ]} ويمكن العثور عليه أيضًا تحت أسماء أخرى مثل "كاسيكسي" و "نوكرارس" و "روابيتوكي" و "أورويدينسيا" و "أورواريمو" و "ميليندا كاكي" .

يُصنع بيرة الموز من موز مرتفعات شرق أفريقيا الناضج (وليس شديد النضج) ( موسى أكيوميناتا كولا (AAA-EA)، مجموعة استنساخ مبيدي ). ^{[ 5 ]} ولتسريع نضج الموز، تُحفر حفرة في الأرض، وتُبطّن بأوراق موز مجففة تُشعل فيها النار. ثم تُوضع أوراق موز طازجة فوقها، ثم الموز غير الناضج. بعد ذلك، تُغطى هذه الأوراق بمزيد من أوراق الموز الطازجة والسيقان الكاذبة. بعد أربعة إلى ستة أيام، يكون الموز قد نضج بما فيه الكفاية. ^{[ 1 ]} هذه الطريقة لا تُجدي إلا في موسم الجفاف. أما خلال موسم الأمطار، فيُترك الموز لينضج بوضعه على حاجز بالقرب من نار الطهي. ^{[ 6 ]}

يُستخدم نوعان من الموز في صناعة بيرة الموز: إيجيكاشي ذو المذاق اللاذع، وإيجيساهيرا ذو المذاق المعتدل . ^{[ 7 ]} يتكون مزيج بيرة الموز من ثلث إيجيكاشي وثلثي إيجيساهيرا . يُقشر الموز بعد نضجه، ولا يُعتبر ناضجًا بما يكفي إذا لم يكن بالإمكان تقشيره باليد. بعد التقشير، يُعجن الموز حتى يصبح طريًا. ثم يُصفى العصير للحصول على عصير موز صافٍ، يُخفف بعد ذلك بالماء. يُطحن الذرة الرفيعة ويُحمص تحميصًا خفيفًا، ثم يُضاف إلى العصير. يُترك هذا المزيج ليتخمر لمدة 24 ساعة، ثم يُصفى. ^{[ 5 ]}

بعد التصفية، تُعبأ البيرة في زجاجات زجاجية أو بلاستيكية. في الإنتاج التجاري، قد تُبستر البيرة أولاً قبل التعبئة لإيقاف التخمير وإطالة مدة صلاحيتها. ^{[ 5 ]}

يوجد في تنزانيا بيرة موز تسمى مبيجي ، والتي لا تزال تُصنع بالطريقة التقليدية.

تشمل العلامات التجارية التجارية ما يلي:

• مونغوزو بيرة الموز
• راحة
• أغاشيا

• نبيذ الموز : منتج آخر يمكن صنعه من الموز

• الوسائط المتعلقة ببيرة الموز على ويكيميديا ​​كومنز