نبيذ الموز

نبيذ الموز هو نبيذ فاكهة مصنوع حصرياً من الموز . في تنزانيا، يُصنع نبيذ الموز تجارياً عن طريق تخمير الموز الناضج المقشر والمهروس مع السكر. يُضاف الماء (لتخفيف قوام هريس الموز الكثيف نسبياً) وخميرة النبيذ والسكر إلى هريس الموز. ^{[ 1 ]}

تختلف عملية تصنيع بيرة الموز التقليدية عن عملية تصنيع نبيذ الموز التجاري. على سبيل المثال، عملية صنع نبيذ الموز التي تستخدمها شركة Banana Investment Ltd. هي كما يلي: ^{[ 2 ]}

1. يتم تقشير الموز الناضج ووضعه في براميل بلاستيكية مملوءة بالماء.
2. ثم يتم عصر محتويات البرميل ( هرسها ) ونقل هريس الموز إلى أواني معدنية كبيرة وغليها لعدة ساعات، مما يشكل قاعدة من العصير واللب .
3. يتم تصفية هريس الموز المسلوق، ويضاف السكر إلى العصير المتبقي، ثم يُغلى مرة أخرى.
4. يُترك العصير المغلي ليبرد.
5. تُضاف خميرة النبيذ إلى عصير الموز المبرد والمحلى وتوضع في خزانات تخمير بلاستيكية لمدة تتراوح بين 15 و 20 يومًا، حسب المنتج.
6. يُخفف السائل المخمر بالماء المعقم، ثم يُعبأ في زجاجات ويُشحن للتوزيع. ^{[ 2 ]}

في الإنتاج التجاري، يُستخدم موز كافنديش ، بينما في الإنتاج غير الرسمي، تُستخدم أصناف متنوعة ، تشمل موز شرق أفريقيا المرتفعات ، وموز تايلاند ، وموز غروس ميشيل ، وموز التفاح ، سواءً للطبخ أو لصناعة البيرة . ^{[ 3 ]} يُعدّ نبيذ الموز المُنتج تجاريًا مشروبًا كحوليًا صافيًا، فوارًا قليلًا، وله مدة صلاحية أطول من بيرة الموز، التي تفسد بسهولة، ولذلك لا تُخزّن لفترات طويلة. ^{[ 3 ] [ 4 ]} وتختلف نسبة الحلاوة والكحول في المنتج النهائي تبعًا لسلالة الخميرة وكمية السكر المُضافة.

يُنتج نبيذ الموز في الغالب على نطاق صغير، على الرغم من وجود محاولات لتطويره إلى إنتاج صناعي، ^{[ 5 ]} وهناك منتجون تجاريون لنبيذ الموز (مثل شركة Banana Investment Ltd التي تتخذ من أروشا مقرًا لها). ^{[ 6 ]} منذ أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، بُذلت محاولات لتوسيع إنتاج نبيذ الموز إلى بلدان أخرى تنتشر فيها هذه المحاصيل. سعت الحكومة الفلبينية إلى تطوير صناعة نبيذ الموز المحلية، ^{[ 7 ]} بينما أنتجت الهند نبيذ موز حائز على جوائز، وأجرت أبحاثًا لتوسيع الإنتاج. ^{[ 8 ] [ 5 ]}

• مصنع نبيذ الموز على عتبة داركم – أروشا تايمز على الإنترنت
• هل يرغب أحدكم في تجربة نبيذ الموز؟ قطاع الأغذية يعرض أفكاراً جديدة في باريس