كعكة الموز

📅 آخر تحديث: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 7 صور
الموسوعة الحرة
كب كيك الموز

كعكة الموز هي كعكة تُحضّر باستخدام الموز كمكون أساسي ومكونات الكيك التقليدية. يمكن تحضيرها بطرق متنوعة، منها الكعكة الطبقية، والمافن، والكاب كيك. تُعدّ كعكة الموز المطهوة على البخار من الأطباق الشائعة في المطبخ الماليزي والإندونيسي والفيتنامي . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] في الفلبين ، يُشير مصطلح "كعكة الموز" إلى خبز الموز الذي انتشر خلال فترة الاستعمار الأمريكي للفلبين . [ 4 ]

تحضير

تُحضّر كعكة الموز باستخدام الموز كمكون أساسي ومكونات الكيك المعتادة، مثل الدقيق والسكر والبيض والزبدة والسمن النباتي أو الزيت وبيكربونات الصوديوم. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] يمكن هرس الموز أو طحنه باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي وإضافته إلى خليط الكيك، [ 5 ] [ 6 ] كما يمكن تزيين الكيك بشرائح الموز. [ 6 ] يمكن تحضير كعكة الموز باستخدام الموز الناضج جدًا أو ذي اللون البني. [ 5 ] [ 7 ] يمكن إضافة الشوكولاتة كمكون، [ 9 ] والتي تُشكّل مع الموز مزيجًا لذيذًا من النكهات يُفضّله البعض. [ 6 ] يمكن إضافة المكسرات، مثل الجوز والمكاديميا، إلى الخليط [ 10 ] [ 11 ] ولتزيين الكيك. [ 10 ]

يمكن استخدام طبقة تزيين أو طلاء في تحضير كعكة الموز، [ 6 ] والتي قد تحتوي على الكحول، مثل البوربون. [ 10 ] يمكن خبز كعكة الموز أو تحضيرها على البخار ، حيث يمكن استخدام جهاز طهي بالبخار . [ 6 ] [ 7 ] قد تتميز كعكة الموز بقوام رطب. [ 8 ] يمكن تحضيرها ككعكة متعددة الطبقات ، [ 6 ] [ 10 ] ويمكن استخدام عجينة الكعكة لتحضير كعكات الموز الصغيرة (مافن وكب كيك) . [ 8 ] [ 12 ] يمكن تحضيرها كطبق نباتي أو قليل الدسم. [ 9 ]

الأنواع

في المطبخ البورمي (ميانمار)

في المطبخ البورمي، تُعدّ كعكة الموز من الحلويات الشعبية. [ 13 ] وهي تُقدّم عادةً في حفلات الزفاف وأعياد الميلاد والولائم. كما تُؤكل خلال عيد الفطر في شهر رمضان.

بان تشوي

Bánh chuối محضر على طريقة الفطيرة

بان تشوي هي كعكة موز فيتنامية أو بودنغ خبز . [ 3 ] عادةً ما تُطهى الكعكة على البخار، ويمكن خبز بودنغ الخبز. [ 3 ]

كوي ناجاساري

كعكة ناجاساري غير مغلفة

كعكة ناغاساري هي كعكة موز مطهوة على البخار شهيرة في إندونيسيا، ويمكن تحضيرها باستخدام الموز ودقيق الفاصوليا الخضراء أو دقيق الأرز وحليب جوز الهند والسكر. [ 2 ] [ 14 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ تروب، ب. (1982). الفن الحديث للطبخ الصيني . مكتبة كتب الطبخ. مورو. ص  518. ISBN 978-0-688-00566-5.
  2. 1 2 لونغ، إل إم (2015). الطعام الأمريكي العرقي اليوم: موسوعة ثقافية . دار نشر روومان وليتلفيلد. ص 294. ISBN  978-1-4422-2731-6.
  3. 1 2 3 لي، هـ. (2014). الطعام الفيتنامي مع وصفات هيلين . دار كريت سبيس للنشر المستقل. الصفحات 158-161 . ISBN  978-1-5005-2971-0.
  4. ^ "وصفة خبز الموز" . بانلاسانج بينوي . 22 يوليو 2021 . تم الاسترجاع في 8 يناير 2022 .
  5. 1 2 3 غرينسبان ، د.؛ ريتشاردسون، أ. (2006). الخبز: من منزلي إلى منزلك . هوتون ميفلين. ص 204. ISBN  978-0-618-44336-9.
  6. 1 2 3 4 5 6 7 ريسمان، ر. (2002). الدليل الكامل للمبتدئين في الحلويات الخفيفة . دار ألفا للنشر. الصفحات 38-39 . ISBN  978-0-02-864446-2.
  7. 1 2 3 ماهونوب، و. (2013). 25 وصفة لذيذة بالموز . جست زين. ص 18. 
  8. 1 2 3 باريه، ج. (2002). الطاهي المبتدئ . شركة قادمة. دار نشر شركة قادمة المحدودة. ص 146. ISBN  978-1-895455-92-2.
  9. 1 2 مول، لوسي (يناير 1993). "كعكة موز أفضل" . مجلة تايمز النباتية (185): 22.
  10. 1 2 3 4 براس، م.؛ براس، س.؛ رايان، أ. (2015). الخبز مع الأخوات براس . مطبعة سانت مارتن. ص 64-66 . ISBN  978-1-250-06435-6تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 أبريل 2016 .
  11. ↑ هيلدستاب، سيليست (2005). كتاب تعاويذ المطبخ ، المجلد 4. سيليست هيلدستاب. ص 402. ISBN  978-0-9774722-3-9.
  12. ↑ كوخ، م.؛ ليجاتو، س. (2012). تناول المزيد مما تحب . دار رانينغ برس. ص 322. ISBN  978-0-7624-4589-9.
  13. ↑ "وصفة كعكة الموز البورمية بنكهة القرفة من إعداد الشيف ناينغ وين : وصفات من كبار الطهاة الآسيويين" . كبار الطهاة الآسيويين . 7 سبتمبر 2022. مؤرشف من الأصل في 5 أبريل 2023. تم الاطلاع عليه في 5 أبريل 2023 . 
  14. ↑ فون هولزن، هـ.؛ هاتون، و.؛ أرسانا، ل. (1999). طعام إندونيسيا: وصفات أصلية من جزر التوابل . سلسلة بيريبلاس العالمية للأطعمة. منشورات بيريبلاس. ص 114. ISBN  978-962-593-389-4.

للمزيد من القراءة

  • شعار ويكيميديا ​​كومنزالوسائط المتعلقة بكعكات الموز على ويكيميديا ​​كومنز