دجاج بانغ بانغ

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 3 صور
الموسوعة الحرة
دجاج بون بون مع الصلصة

دجاج بانغ بانغ ( بالصينية :棒棒雞؛ بينيين : bàng bàng jī ؛ وتعني حرفيًا " دجاج العصا " )، والمعروف أيضًا بأسماء أخرى مثل دجاج بام بام أو دجاج بون بون ، هو طبق دجاج شهير في المطبخ الصيني . اسم "دجاج بانغ بانغ" مشتق من الكلمة الصينية التي تعني العصا، "بانغ" (棒)، في إشارة إلى العصا أو الهراوة التي كانت تُستخدم تقليديًا لتطرية اللحم .

الأصول

دجاج بانغ بانغ هو طبق من أطعمة الشوارع في سيتشوان . يعتقد بعض مؤرخي الطعام أنه نشأ في بلدة هانغ يانغ با في أوائل القرن العشرين. [ 1 ] اسم الطبق مشتق من كلمة "بانغ" (棒) الصينية، والتي تعني عصا. وهذا إشارة إلى العصا الخشبية أو الهراوة المستخدمة لتطرية اللحم. [ 2 ] تقول أسطورة شائعة أن الاسم مشتق من صوت تطرية اللحم بالدق، لكن هذا غير مرجح. [ 2 ] [ 3 ]

دجاج بون بون بدون صلصة يقدم مع سلطة

تحضير

يُحضّر دجاج بانغ بانغ بسلق الدجاج أو طهيه على البخار. يُدقّ الدجاج المطبوخ بالعصي لتطريته وتفتيته إلى قطع صغيرة. [ 4 ] في الوصفات التقليدية، يُخلط اللحم المفتت مع صلصة مصنوعة من معجون السمسم وزيت الفلفل الحار وفلفل سيشوان والخل الأسود . [ 1 ] [ 5 ] تُضاف إليها أيضًا أعشاب طازجة. [ 6 ] قد تشمل بعض أنواع الصلصة الفلفل الحار والفول السوداني والثوم والزنجبيل وصلصة الصويا. [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] يُقدّم هذا الطبق تقليديًا مع شرائح الخيار. [ 1 ] [ 4 ]

الاختلافات

روبيان بانغ بانغ

تُقدم نسخ مُعدّلة من "دجاج بانغ بانغ" في المطبخ الصيني الأمريكي . تعتمد العديد من هذه الوصفات على الدجاج أو الروبيان المقلي والمُغطى بالبقسماط في صلصة المايونيز. [ 3 ] [ 10 ] ربما انتشرت هذه الوصفات بفضل أطباق "روبيان بانغ بانغ" في قوائم مطاعم أمريكية شهيرة مثل "بونفيش غريل"، وهي لا تمت بصلة تُذكر للطبق الصيني الأصيل. [ 1 ] يُحضّر هذا النوع بتغليف قطع الدجاج منزوعة العظم بالبقسماط وقليها في الزيت الغزير. ثم يُغطى اللحم المقلي بصلصة أساسها المايونيز وصلصة الفلفل الحلو . [ 11 ] [ 12 ]

روبيان بانغ بانغ

يُعتبر روبيان بانغ بانغ أصل أطباق "بانغ بانغ" المعتمدة على المايونيز في الولايات المتحدة. [ 1 ] ويُحضّر بطريقة مشابهة لدجاج بانغ بانغ الأمريكي، باستخدام روبيان كامل بدلاً من قطع الدجاج. [ 13 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 إيرواي، كاثي (23 مارس 2020). "أزمة هوية مطعم بانغ بانغ تشيكن" . مجلة تيست . تاريخ الاسترجاع: 25 مايو 2023 .
  2. 1 2 "ما هو دجاج بانغ بانغ؟" . كوليناري لور . 10-03-2016 . تم الاسترجاع في 25-05-2023 .
  3. 1 2 "كيف حصل دجاج بانغ بانغ على اسمه" . تيستنغ تيبل . 2022-11-06 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2023-05-25 .
  4. 1 2 جودي (26-08-2018). "دجاج بانغ بانغ: النسخة السيشوانية الأصلية" . أواني الحياة . تم الاسترجاع في 25-05-2023 .
  5. ↑ المطبخ الصيني: كتاب المكونات الأساسية مع أكثر من 200 وصفة سهلة ... - ديه-تا هسيونغ . ص 61.
  6. ↑ تيت، نيت؛ تيت، ماري كيت (2011-09-20). إطعام التنين: رحلة طهي عبر الصين مع وصفات . دار نشر أندروز مكميل. رقم ISBN 978-1-4494-0848-0.
  7. ↑ "دجاج بانغ بانغ - صحيفة واشنطن بوست" . صحيفة واشنطن بوست . مؤرشف من الأصل بتاريخ 8 يوليو 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 مايو 2023 .
  8. ↑ "وصفة دجاج بانغ بانغ" . بي بي سي فود . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25-05-2023 .
  9. ↑ كوان، كيه بي (5 أكتوبر 2019). "دجاج بانغ بانغ: طريقة التحضير في 3 خطوات سريعة" . مذاق الطعام الآسيوي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 مايو 2023 .
  10. ↑ "طريقة تحضير دجاج بانغ بانغ العصري" . موقع سيريس إيتس . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25-05-2023 .
  11. ↑ "سنشرب الصلصة الموجودة على روبيان بانغ بانغ هذا بكل تأكيد" . ديليش . 15 فبراير 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 مايو 2023 .
  12. ↑ وينرز، وصفة (2021-07-07). "طريقة تحضير دجاج بانغ بانغ، إنها سهلة للغاية" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2023-05-25 .
  13. ↑ "طريقة تحضير روبيان بانغ بانغ تمامًا مثل مطعم بونفيش جريل" . مجلة تيست أوف هوم . 26 أكتوبر 2022. تاريخ الاطلاع: 25 مايو 2023 .

للمزيد من القراءة