تذوق البيرة

تذوق البيرة هو تجربة تذوق أنواع مختلفة من البيرة. وبحسب تصميم جلسة التذوق، يمكن أن تكون وسيلة للتعرف أكثر على تاريخ البيرة ومكوناتها وطريقة إنتاجها ، بالإضافة إلى أنواعها المختلفة، وأنواع الجنجل ، والخميرة ، وطريقة تقديمها. ومن الطرق الشائعة تحليل مظهر البيرة ورائحتها ومذاقها. وتتضمن معظم جلسات التذوق تقييمًا نهائيًا لجودة البيرة. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

تتعدد مقاييس تقييم البيرة بين صحفيي البيرة وخبراء التذوق . فكثيراً ما تستخدم المجلات والخبراء مقاييسهم الخاصة، فعلى سبيل المثال، تستخدم خبيرة التذوق البريطانية الشهيرة جانسيس روبنسون مقياساً يتراوح بين 1 و20 ^{[ 3 ]} ، بينما يستخدم خبير التذوق الأمريكي الشهير جوشوا إم. بيرنشتاين مقياساً يتراوح بين 1 و100 ^{[ 4 ].} ومع ذلك، من الشائع أن تقوم منظمات مهنية مثل مؤسسة تعليم النبيذ والمشروبات الروحية بتقييم البيرة بدرجات لفظية: رديء - ضعيف - مقبول - جيد - جيد جداً - ممتاز، وهو ما يتوافق مع مقياس من 1 إلى 5 ^{[ 5 ].}

أولًا، يتم اختيار مجموعة من أنواع البيرة للتذوق. يمكن أن يكون موضوع التذوق، على سبيل المثال، البيرة البلجيكية أو مجموعة من أنواع البيرة ذات درجات مرارة متفاوتة. ^{[ 6 ]} غالبًا ما تُتذوق أنواع البيرة بترتيب من الأخف إلى الأثقل، ومن الأكثر جفافًا إلى الأكثر حلاوة، ومن الأرخص إلى الأغلى. يشكل هذا الترتيب هيكلًا أساسيًا للتذوق، ولكن الأهم هو تنظيم عملية التذوق بما يتناسب مع آلية عمل براعم التذوق لدى الإنسان. فمع تقدم عملية التذوق، تقل حساسية براعم التذوق، وقد تفقد الإحساس تمامًا.

ستركز بعض قوائم التذوق على مواضيع محددة: على سبيل المثال، أنواع مختلفة من البيرة مثل البيرة السوداء ، وبيرة القمح ، أو البيرة الهندية الشاحبة ، أو بلدان مختلفة مثل البيرة البلجيكية أو البيرة الأمريكية الشاحبة ، أو مجموعات مختلفة من الطعام مع التذوق، مثل تذوق البيرة والأجبان .

يُعدّ اختيار الكأس المناسب لتذوّق البيرة أكثر أهمية مما قد يظنّه البعض. غالبًا ما يُستخدم كأس التذوّق المطابق لمعايير المنظمة الدولية للتوحيد القياسي (ISO) في جلسات التذوّق الاحترافية، وهو المعيار المعتمد لتذوّق مختلف المشروبات. يستخدم هذا النوع من الكؤوس العديد من المتذوّقين حول العالم لضمان عدم تأثير الكأس على تقييمهم. يجب أن يكون الكأس كبيرًا بما يكفي لالتقاط رائحة البيرة عند تدويره في قاع الكأس. كما يُفضّل أن يحتوي الكأس على قاعدة لمنع تلطيخ الجزء السفلي منه أو تسخينه باليدين.

يُعدّ التذوق الأعمى أحد الأساليب الشائعة لتذوق البيرة . في هذا النوع، لا يعرف المتذوق نوع البيرة في أي كأس، وذلك مثلاً بتغطية الزجاجة بوعاء معتم أثناء سكبها. يستطيع المتذوق الخبير تكوين فكرة عن نوع البيرة من خلال مظهرها ورائحتها ومذاقها. ^{[ 7 ]} إلا أن هذا الأمر يزداد صعوبة مع تزايد عدد أنواع البيرة وعلاماتها التجارية. ^{[ 8 ]}

• مجموعة تذوق البيرة
• خبير في تذوق البيرة