بينيساليم (DOP)

Binissalem هو Denominación de Origen Protegida (DOP) ( Denominació d'Origen Protegida باللغة الكاتالونية ) للنبيذ الموجود حول بلدة Binissalem في وسط جزيرة مايوركا ، جزر البليار ، إسبانيا .

أدخل الرومان القدماء زراعة العنب وإنتاج النبيذ إلى الجزيرة عام ١٢١ قبل الميلاد، عندما استولى كوينتوس سيسيليوس ميتيلوس بيوس على الجزيرة لصالح روما. وقد ذكر بليني الأكبر نبيذ مايوركا في كتاباته في القرن الأول الميلادي.

خلال قرون الحكم الإسلامي، لم تختفِ زراعة العنب وإنتاج النبيذ على الرغم من تحريمات القرآن، كما هو الحال عندما غزا الملك جاومي الأول الجزيرة عام 1230، حيث قُدِّم له نبيذ عالي الجودة كعرض سلام.

قبل وصول آفة الفيلوكسيرا في نهاية القرن التاسع عشر، كانت مساحة مزارع الكروم في مايوركا تبلغ حوالي 27 ألف هكتار، وكان حجم الصادرات يصل إلى 300 ألف هكتولتر من النبيذ سنويًا. لكن بعد الدمار الذي أحدثه الفيروس، استُبدلت معظم مزارع الكروم بأشجار اللوز. وفي أواخر القرن العشرين، شهدت صناعة النبيذ انتعاشًا ملحوظًا بفضل إقبال السياح على النبيذ عالي الجودة.

حصلت على وضعها كعلامة منشأ محمية في عام 1991، وكانت أول علامة منشأ محمية في مايوركا تحصل على ذلك، والأخرى هي بلا إي ليفانت .

تقع المنطقة المحمية بموجب تسمية المنشأ المحمية (DOP) في وسط الجزيرة، شمال شرق مدينة بالما ، وهي عبارة عن هضبة مرتفعة من التلال المتموجة على ارتفاعات تتراوح بين 125 و300 متر فوق مستوى سطح البحر. وإلى الشمال منها تمتد سلسلة جبال سييرا دي ألفابيا التي تحمي مزارع الكروم من رياح البحر الباردة والرطبة التي تهب خلال فصل الشتاء.

التربة مفككة وفقيرة بالعناصر الغذائية، مع وجود طبقة من الجير فوق الطين وطبقات متفرقة من القشور الجيرية الصلبة، مما يساهم في احتفاظ التربة بالماء.

يتميز المناخ بأنه متوسطي بحري، بصيف حار دافئ وشتاء قصير معتدل. وتُعدّ الحرارة الشديدة في الصيف المشكلة الرئيسية التي يواجهها مزارعو العنب، على الرغم من أن الارتفاع يساعد في خفض درجات الحرارة ليلاً. وتوجد مخاطر متقطعة لهبوب رياح قوية وصقيع وتساقط البرد. أما الأمطار فتكون في الغالب في الخريف على شكل عواصف شديدة.

أصناف العنب المعتمدة هي:

• الأحمر: مانتو نيغرو ، كاليه ، تيمبرانيلو ، سيراه ، موناستريل ، كابيرنيت ساوفيجنون ، ميرلوت ، جورجولاسا ، وجيرو روس

• الأبيض: برينسال بلانك ، ماكابيو ، باريلادا ، موسكاتيل دي أليخاندريا ، موسكاتيل دي جرانو مينودو ، وشاردونيه

• الموقع الرسمي

39°41′04″ شمالاً 2°50′48″ شرقاً / 39.6844° شمالاً 2.8468° شرقاً / 39.6844; 2.8468