البسكويت والمرق

يُعدّ البسكويت مع المرق طبق إفطار شهير في الولايات المتحدة ، وخاصةً في الجنوب . ^{[ 1 ]} يتكون الطبق من بسكويت طري مغطى بمرق السجق الأبيض ، ^{[ 2 ]} المصنوع من عصارة سجق لحم الخنزير المطبوخ ، والدقيق، والحليب، وغالبًا (ولكن ليس دائمًا) قطع من السجق، أو لحم الخنزير المقدد ، أو اللحم المفروم ، أو أنواع أخرى من اللحوم. يُنكّه المرق عادةً بالفلفل الأسود ؛ انظر مرق السجق .

يُطلق على أحد أنواع هذا الطبق، الذي يُقدّم في الجيش الأمريكي، اسم "SOS"، والذي يعني "براز على شريحة خشبية"، ويُحضّر إما مع البسكويت أو الخبز المحمص. وقد ظلّ هذا الطبق من الأطعمة الأساسية التي تُقدّم للجنود لأكثر من مئة عام. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

برزت وجبة الإفطار كطبق إقليمي مميز بعد حرب الاستقلال الأمريكية (1775-1783)، حين كانت مخزونات المواد الغذائية شحيحة. وكانت وجبة الإفطار بالضرورة الوجبة الرئيسية في اليوم لمن يواجه يوم عمل شاق في مزارع جنوب الولايات المتحدة . ^{[ 7 ]} إضافةً إلى ذلك، فإن نقص الإمدادات والمال كان يعني ضرورة أن تكون رخيصة الثمن. ^{[ 7 ]}

تشمل سلاسل المطاعم المتخصصة في البسكويت والمرق: بيسكيتفيل في فرجينيا وكارولاينا الشمالية، وتيودورز بيسكيت وورلد في فرجينيا الغربية، وبيسكويت إن بورك في كارولاينا الشمالية، وبيسكويت بيلي في كنتاكي وإنديانا.

صلصة الطماطم هي صلصة بيضاء ممزوجة بالطماطم المهروسة أو المقطعة إلى مكعبات. ^{[ 8 ]}

• لحم بقري مفروم على خبز محمص
• بيض بالكريمة على خبز محمص
• مطعم دهنيّ
• قائمة أطباق الخبز
• قائمة الأطباق الإقليمية في الولايات المتحدة

• صور متعلقة بالبسكويت والمرق على ويكيميديا ​​كومنز
• كتاب طبخ: البسكويت والمرق على ويكي بوكس